03.02 请教各位红豆沙的完整制作方法。感谢?

且爱且珍惜105641061


补水养颜红豆沙

原料:红豆200g、莲子15g、百合50g、冰糖、陈皮、水

做法:

1. 把红豆洗净,放入清水中,浸泡2小时左右

2. 将莲子和陈皮洗净,鲜百合去根去黑边后洗净,沥干备用

3. 将红豆,陈皮和莲子放入锅中,加入足量清水,大火煮开后转小火慢煮1小时。期间要经常用勺子搅动锅中的红豆,以免粘锅

4. 豆沙煮好后,放入鲜百合和冰糖,再继续煮5分钟。边煮边用勺子不停的搅拌豆沙,直到冰糖完全融化,豆沙变的黏稠为止

注意:红豆不必浸泡太久,也可以不浸泡,只不过煮的时间要加长一些而已。

2、如果你所在的城市没有新鲜的百合,可以用干百合代替,用干百合的话10克左右就可以了,洗净后跟红豆和莲子一起下锅,不需提前浸泡。

3、在熬煮豆沙的过程中,中途可以加水,冷热水都行,添加的比例视豆沙的浓稠度而定。

4、冰糖要在最后放,否则红豆不容易煮烂,冰糖的分量根据自己的口味调整。

5、这款豆沙在冬天热食非常好,尤其适合经期的女性,还能起到补血养颜的作用。在夏季的食用的话,放入冰箱冷藏2小时食用,口感更佳。如果有刨冰机,打一些碎冰放入,更加冰凉。

红豆沙:红豆250克 糖50克 色拉油30克

做法:

1、 红豆浸泡一夜,用电炖锅炖5小时至熟

2、 炖熟的红豆继续炖1小时,至更熟烂

3、 用漏勺捞出一部份,下边的碗中放水

4、 漏勺和红豆置于水中,用勺捻压,挤出红豆沙

5、 红豆沙挤好后将红豆水用干净的纱布过滤,挤干水份,得到干红豆沙

6、 炒锅中置30克油,倒入红豆沙和糖小火慢炒,1-2分钟后就能炒成豆沙。

7、 放凉后收入密封碗中冰箱冷藏,尽量在一周内吃完以保证新鲜。


悦会会员YHOUSE


包子,薄饼,粽子,酥饼,糕点,现在对于红豆沙的应用真的是五花八门,需求的急剧变化让市场上出现了豆沙粉,简单的步骤就能做出各种口味的豆沙,而步骤麻烦的手工红豆沙则渐渐的越来越金贵,因为它不仅是口味的保证,也是健康的一个保证。

手工红豆沙想要口感好,在制作过程中要留一部分煮熟的红豆不做豆泥,然后将其兑进红豆泥中再炒制,这样做出来的红豆沙才会有沙沙的口感。

我做手工红豆沙的全部食材就是红豆,冰糖,猪油,外加玫瑰酱。

  1. 红豆,红豆的选择没有固定的要求,普通的圆红豆可以,细长的赤小豆也可以,红豆的关键是如何快速将其煮熟,如果是用电饭煲或者炖锅煮红豆,那它需要提前浸泡一夜,这样更容易全部煮烂,要是用高压锅煮红豆,那么红豆就不需要提前浸泡了,压30分钟就可以了。

  2. 冰糖,白糖,红糖,冰糖都可以兑进豆沙里,但这里我选择冰糖,一是冰糖本身的功能应用比其他两种多,并且冰糖的甜味纯正,不会参杂其他味道,二是冰糖加多了也不会摄入过多的脂肪,这对女生乃至健康来说尤为重要。

  3. 猪油,用猪油代替其他食用油,是为了让红豆沙更香,这样做馅时出来的食品也更加好吃,猪油在烹饪中起到的效果和提香,很多人都是有目共睹的。

  4. 玫瑰酱,这个是可加克不加,我加玫瑰酱是为了让红豆沙里多一点其他味道,这样吃起来味道就会丰富一些。

手工红豆沙

  1. 500克的圆红豆用清水洗干净,放进高压锅里,加1500克的清水,压30分钟后自然冷却;

  2. 容器上方架起漏筛,将三分之二煮熟的红豆倒进漏筛里,剩下的三分之一备用,铲子来回在漏筛上压,将豆泥过滤出来;

  3. 豆泥倒进锅里,加两勺猪油,125克冰糖,备用的三分之一红豆也倒进去,小火炒至冰糖融化豆泥变浓稠状,然后加入两勺玫瑰酱,继续炒至状态为干稠,黏在铲子上掉不下来就可以了,整个过程大概需要20分钟

  4. 盛入容器中冷却,手工红豆沙就做好了。


冷雨下檐


红豆沙/豆沙馅,最简单,最好吃最营养的做法,干吃,做馅都非常不错,补气养血

自己做的干净卫生,甜儿不腻,

做法步骤【1】红豆用手搓洗干净,浸泡一晚

【2】连水一起倒入锅中,加入2倍清水,大火煮开,加入少许碱,转小火煮至豆子用勺子能压烂即可!(加碱可缩短煮至时间,更好熟)

【3】用勺子压烂豆子,(也可以用搅拌机打成细腻状),用勺子压出来可以吃出豆子的颗粒感,有嚼头,沙沙的口感

【4】红枣洗净去核切成小丁,放入锅中煮烂,用勺子压成泥

【5】红枣泥和豆沙混合搅拌,加入少许油炒,水分收干,加入红糖(红糖的量根据喜好酌情添加)翻炒片刻即可

【6】这样做出来豆沙馅,甜儿不腻,口感非常好,营养也非常丰富

做好的豆沙馅,烙饼,包包子等非常不错!

保存方法:如做的豆沙馅2-3天吃不完,分装起来,冷冻保存!

如果您有更好的做法,留言!互相学习











唐小糖


红豆沙,香甜细腻,深受人们喜欢!在满足人们口福的同时,还有健脾益肾,清心养神等食用好处。红豆沙可以用于制作点心,面包,包子,月饼等。购买的红豆沙通常都是太甜,太油,总觉得不健康,不卫生。其实在家里,也可以自制红豆沙,而且做法也很简单。下面一起来看看,香甜细腻又好吃,健康又卫生的红豆沙是如何制作的?



材料:

红豆200克、白糖80克、黄油30克、盐少许

做法:

1,红豆提前浸泡一夜,洗干净,放入电饭煲中,加入没过红豆的水,煮至红豆开花,软烂即可。

2,将煮熟的红豆放入料理机中,打成泥,再过筛出细腻的豆泥。如果家里没有料理机,也可以放在陋筛中,用勺子压烂,过筛出红豆泥。

3,将红豆泥倒入锅里,加入黄油,白糖,盐,小火熬煮去掉多余的水分,一边熬煮,一边翻炒。

4,熬煮至水分差不多收干,即可关火。

5,装在干净的容器中,掠后,可用于制作点心,包子,也可以密封,放入冰箱保存。

注意事项:

1,熬煮豆沙馅必须小火熬煮,以防焦糊,还要一边煮一边翻炒。

2,最好拿东西遮挡住自己,以防飞贱到自己皮肤烫伤。

3,如果用不沾锅或不沾电饭熬煮,可以盖着小火熬一会,再搅拌一下。

4,黄油可以换成自己喜欢的油类,想更清谈一些,可以不加。

有关红豆沙做法就分享到这里,你觉得这红豆沙怎么,欢迎留下你的忠实的评点!喜欢的朋友们多多点赞和关注,谢谢阅读!


小小巧妈


深入讲解红豆沙的制作方法,你花钱都买不来的配方!!!

本文清清楚楚毫无保留把我家的红豆沙制作方法告诉大家,适合家用商用!

下面我们开始做:以红小豆500克为例,需要红糖或者白糖500克,辅料清水1.5千克。

把红小豆清洗干净,放入锅中,加水,用大火煮开后,锅加盖转小火焖烂待用。★★制作关键要素★★煮豆时必须凉水下锅,大火烧开,小火焖煮,不然会把红豆烧僵,出沙率低,煮红豆越烂越好,只有这样才会去除豆腥味,用铲子一搅就烂。

红豆煮烂,不需要去皮,控水,用铲子把红豆搅烂就OK,这样就形成豆沙初级制品,接下来我们开始炒制豆沙,锅内放油一百克烧制微热,放入二百克白糖,炒制白糖微微起泡,金黄色就可以了,不要炒黑,容易发苦,倒入豆沙半成品。

炒制豆沙时要不停擦锅底搅沙,用小火哦,炒制时,开锅后容易起泡,容易溅出,这时应注意安全!炒制大概十分钟,再放入剩余二百克糖,这样炒制可以使糖更容易渗入豆沙里,改善口味,再炒一会,放完白糖,就可以出锅了,这样炒法,第一次放糖是炒糖色,豆沙漂亮可爱哦,第二次放糖叫做转色,第三次放糖是增味。这样炒出的豆沙色泽黑亮好看,不放枣泥也有股枣香味,很诱人哦。可家庭自制,也可以商业运行,★★打死加盟商也不会告诉你的秘密★★假如豆沙偏稀,凉后就会成型,这样的豆沙包制出的豆沙包才会美味!记住吃的时候不要烫嘴👄👄

这样做出的豆沙味美诱人,比食品店出售的豆沙馅都好吃,毫无保留告诉大家,这样的豆沙没添加剂,防腐剂,大人小孩放心吃,每次做出来,我家小孩和邻居孩子等不急做豆包,会吃去大半[呲牙][呲牙][呲牙]!

红豆沙对于女性而言,一种养颜美肤的食品。它有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。对于孕妈妈来说,红豆沙是富含叶酸的食物,叶酸是宝宝生长发育不可或缺的一种营养物质,所以,孕妈妈们多吃红豆是非常有好处的。红豆沙有利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。








全世界人民大团结


可以去美食杰上搜啊,很多很多种,这是其中之一






静静的时光a


娟子来为大家介绍红豆沙最简单的做法,喜欢的不妨照这个方法做;

红豆沙的做法其实很简单,而且口感柔滑,营养又易消化,今天就来为大家介绍这道红豆沙的具体制作方法;

红豆250克、红糖50克、油30克

1;红豆提前浸泡一夜

2;把红豆放入高压锅中煮至一小时

3;煮熟后的红豆盛出

4;煮好的红豆倒入料理机中,搅拌成细腻的豆沙

5;锅中倒油烧热倒入豆沙和红糖,小火炒制

6;炒好后盛出晾凉

7;一道细腻的红豆沙就做好了

娟子就分享到这里,有什么建议请留言,娟子期待您的评论,想看更多的视频请点击编辑个人信息。


娟子美食记


1.准备泡好的红豆

2.把红豆放入锅里,加入满过红豆的水.盖好盖子炖30分钟

3.把红豆炖的烂烂的

4.趁热加入白砂糖.

5.等晾凉后倒入料理机打成泥.

6.热锅,倒入打好的红豆泥.

7.加入油.

8.小火慢慢炒到没水分即可

9.完成


南充新东方烹饪


红豆沙

做法1.把红豆洗干净,放进锅里加水淹过红豆2厘米。

2开大火一直煮到沸腾,转小火焖半小时,然后用电饭锅煮6小时直到红豆煮烂。


3、取出煮烂的赤豆放入滤网中过滤赤豆,把过滤下来的豆沙皮放入搅拌机打成粉末,然后将其全部与过滤下来的细豆沙放在一起。


4、将全部细沙倒入菜锅中(含少许水)放入砂糖少许搅拌,开大火煮到沸腾然后开小火慢煮,放入少许油(一小勺的量),与此同时一定要用勺子不停地搅拌以免粘锅,在水烧干之前还得在加两到三次食用油。豆沙与油搅拌均匀以后取出锅放入碗里等它变凉就可以了。





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煮烂,打碎,用纱布边冲水边过滤,放置半个小时,沉淀,上面的水倒掉,锅中放猪油化开,将洗出来的豆沙放入锅中,中火炒制,不停翻炒,中途加猪油,炒至水汽干,出锅放置冷却,装瓶放冰箱,随吃随取。


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