都说“好吃的不减肥，减肥的不好吃”
是不是所有的都是这样呢？
其实，减肥餐是注重科学的搭配，控制总体能量，减少碳水化合物和脂肪的摄入量，并不是所有菜都要水煮，也并不是含淀粉的食物都不敢吃。只要搭配合理，烹调讲究技巧，一样做出超美味的美食，既吃饱又享受美味！
看到网上有健身达人分享自己的三餐，真是水煮，而且还不加盐，于是就有人吐糟“这样活着还有意思吗？”
有没有意思，这当然不能以己衡量他人，我很佩服这种有毅力的人，但这样的食物我是做不到的，我也并不提倡，我觉得，人生，还是要享受美味滴！
自律，这绝对重要，但科学的饮食要养成习惯，而不是一味的自律。
减肥，真的没有那么苦，也就是科学搭配加合理运动，当然，你得付出！
有人说“胖子都是吃出来的”，也有人说“不运动的减肥都是耍牛氓”，这些话都不无道理，起码绝大部分是这样，三分动七分吃，科学地吃与合理的动相结合。
今天分享的这道减肥食谱是我昨天中午的双人份减肥餐：
约500克贝贝南瓜一个、鸡胸肉130克、大个青红柿子椒各一个、淀粉5克、橄榄油5克、盐3克。
一人份的热量约为300大卡，也就是相当于一碗米饭的热量，但却是一大盘，美味又能吃饱，我的盘子挺大的，其实不少，如果不够吃，可以增加南瓜和柿子椒的用量，这些热量都不高。
下午饿了再来点低热量的营养加餐，比如酸奶、水果、精力汤等，中午摄入热量低，下午适当加餐就没有负担。
每天到底吃多少热量，这完全要根据自己来量身定制，建议不低于1200大卡，这具体的怎么吃，我在之前的一篇文章里有详细介绍，也有食物交换份的计算方法，可以到公众号里搜索“食物交换份”来进行查阅。
要想减肥，精白米面和米线粉丝之类都要换成复杂的饱腹感强的营养丰富的主食、比如玉米、紫薯、红薯、山药、莲藕、南瓜等，不要绝对控制淀粉，降低碳水化合物量，而不是严格控制碳水化合物量。
我以前发的莲藕饼让减肥朋友作为主食来吃，有不少网友吐槽说含淀粉这么高，减什么肥？
叶子提倡的减肥是健康减肥，碳水化合物是身体不能缺少的一部分，只是减少，而不是绝对控制，只要不是病理肥胖和严重超标肥胖，就建议不要那么严格控制碳水化合物的量，减肥如果图快后期也一定反弹快。
油少的食物烹调方法有讲究：一口好的不沾锅加上巧妙用水和恰当勾芡，少油少盐的菜肴也可以做到味道相当棒！
下面来分享一下我的午餐具体做法：
贝贝南瓜+双椒炒鸡胸肉丝
【食材】
大个贝贝南瓜一个（约500克）、鸡胸肉130克、大个青红柿子椒各一个、橄榄油5克、淀粉5克、黑胡椒粉少许、盐3克、生抽少许、芝麻香油几滴、葱姜蒜末适量
【制作步骤】
1、准备好食材。
贝贝南瓜比普通南瓜好吃，用它当主食热量低又味道好，很小的那种正好差不多一个人的量。
2、将南瓜蒸熟即可。
可以整体蒸，只是慢一点，瓜瓤味道略差，不喜欢的话蒸好用筷子一扒就去掉了。
3、青红柿子椒切成丝。
4、鸡胸肉切成丝腌制好。
如何做鸡胸肉嫩？
将鸡胸肉加入木瓜汁抓匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制几个小时；再加入胡椒粉、鸡蛋清，抓匀；然后加入盐、生抽、淀粉，抓匀；最后加入少许芝麻香油抓一下。
如果觉得麻烦可以买超市里腌制好的鸡排肉，还有就是退而求其次不管嫩不嫩，口感柴可以细嚼慢咽慢慢吃，慢慢吃有利于减肥，哈哈......
5、葱姜蒜切成末备用。
6、锅里加入5克橄榄油烧热后煸炒鸡胸肉，炒好出锅待用。
减肥菜肯定得油少，一口好的不沾锅很关键。
7、利用锅里沾的一点点油煸炒葱姜蒜末。
8、加入青红椒翻炒，等锅里温度比较高的时候加入一点点开水继续翻炒。
少油菜适当加入开水是我们在营养烹调学堂里常用的方法，可以帮助菜肴易熟同时保持好看的颜色。
变色后加入适量盐和少许生抽翻炒均匀。
9、加入炒好的鸡胸肉丝翻均匀。
10、加入适量水淀粉勾芡后出锅。
这种少油加了少许水的菜最后勾芡对于菜品的成色以及味道都很重要。
勾芡的淀粉比例不要多了，翻炒后看到锅里有一点点汤汁为宜。
11、成品图。
装盘，二人份，贝贝南瓜加双椒炒鸡胸肉。
【小贴士】
一、减肥餐重点在于热量低营养全，可以同类互换，蔬菜类只要是低脂烹调的就随便吃，减肥一定不能挨饿；
二、养成慢慢吃饭的习惯，因为饱食神经中枢要晚20分钟才能报告给大脑表示自己已经饱了，如果吃饭快又贪嘴就很容易吃超量；
三、有条件的尽量少食多餐，控制全天的总热量。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，专注于养生美食的简单、创意、改良做法，更多低脂美食及养生知识请关注我的微信公众号“叶子的小厨”，有任何疑问欢迎到那里留言，叶子会一一回复。
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