清乾隆二十七年秋，乾隆皇帝第三次南巡途經宿遷。當乾隆一行來到城中東大街南首時，已是晌午，突然一陣香味飄來，甚是誘人。於是便順著香味一路尋去，發現一家賣豬頭肉的小酒館，品嚐後他連聲讚歎，隨後叫來店家問道：“姓甚名誰？”因店家黃德乳名“大狗”，鄉親們稱他為“黃狗”，乾隆皇帝聽後便隨口吟出：“黃狗豬頭肉，酥鮮嫩爛香，宮中亦未有，海內應無雙”
待乾隆走時，黃德方知這位食客乃當今聖上，忙把皇上吃過的那碗肉湯留了下來，次日兌進新制的豬頭肉鍋裡一起烹製，黃狗豬頭肉也因此聲名大振，故有“乾隆老湯黃狗豬頭肉”美稱。
製作方法 剔骨選肉，整治乾淨，切成3釐米見方的塊，放入清水中泡去血水。然後，放到一個直徑90多釐米、深1.2米的大鍋裡淨鍋上火，先大火、後小火，熬製八個小時。然後，放入薑片、八角、桂皮、等各種調料，再熬製2個小時，就基本完成了。
菜品特色 肥肉香酥、精肉細嫩、色澤紅亮、肥而不膩 。
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