1用開水淋灑四分之一量的麵粉，筷子攪拌均勻，然後用常溫的清水把麵粉和成柔軟的麵糰。醒發過程中揉麵一次，使麵糰更光滑。
2小蔥摘洗乾淨。
3把蔥葉切碎備用，
4油在鍋中加熱至微微冒煙後，倒入碗中，趁熱加適量鹽，攪拌均勻，
5加入適量五香粉，攪拌均勻。
6把切好的小蔥碎也加入其中。攪拌均勻待用。
7麵糰醒發30分鐘後，擀成薄薄的麵皮。
8均勻的抹入蔥油。
9用反覆摺疊的方法摺好整張麵皮。
10把摺疊好的麵皮慢慢抻長點，做出的餅層就會更薄。
11從一頭邊抻邊卷，收成一個螺旋狀的餅胚，尾部藏在下面。再醒發幾分鐘，讓餅胚鬆弛一會，容易出層。
12輕輕擀成餅狀，別太薄了。最好再醒發3到5分鐘。
13鍋內不用倒油，因為餅本身的油量已經很大了，放入餅後，蓋上鍋蓋。烙餅的全程要小火，等鍋蓋內壁開始“出汗”時，就可以反面了。
14烙到餅皮金黃時，就熟了。如果愛吃鬆散的，八成熟時，用筷子把餅撥散，再烙到熟。
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