家裡如果有老人和小孩子，做一個清淡的肉丸子蔬菜湯，配個米飯就夠了。特別是冬天，做一砂鍋肉丸湯，配菜想怎麼加就怎麼加。熱騰騰的一鍋，下飯還開胃。
今天就分享一個簡單的肉丸湯，幾分鐘就上桌。
配菜：菌菇類（我用的杏鮑菇，切成絲），小白菜（可以是油麥菜、萵筍葉，雞毛菜，生菜等綠色菜）。
肉選前夾心肉剁碎，做丸子的肉最好有點肥的，不要太瘦，不然不嫩。加入薑末、蔥末、花椒粉、胡椒粉、香油、鹽、味精、雞蛋一個、幹澱粉、料酒，榨菜末。沿一個方向攪拌，直到蓬鬆為止。
加適量清水或者高湯。
放鹽、薑末、花椒、蔥段、豬油，放菌菇熬煮。
大火煮沸後再熬5分鐘後下肉丸。左手捏一把肉，從食指和大拇指之間擠出，右手再用勺子舀到鍋中。做完後，把鍋中的泡沫打掉。
放小白菜。
大火煮沸2分鐘，肉丸全浮起來了就熟了，放蔥花，胡椒粉，香油，味精調味。
好吃的肉丸湯就做好了。
下面是我之前做的，加了西紅柿，方法都一樣，可以參考。
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