什麼是促銷？
促銷就是營銷者向消費者傳遞有關本企業及產品的各種信息，說服或吸引消費者購買其產品，以達到擴大銷售量的目的。
促銷實質上是一種溝通活動，主要是為刺激消費的各種信息，把信息傳遞到一個或更多的目標對象（消費者），以達到影響其態度和行為產生消費。當然餐飲經營也不列外。
為什麼要促銷？
1、增加餐廳的營業額
2、增加顧客的滿意度
3 、增加自我工作的成就感
促銷的三原則
（1）真誠
（2）站在顧客的立場著想
（3）熟悉產品知識,熟練促銷技巧
促銷的時機把握
（1）猶豫不決的顧客
（2）主動介紹新產品,讓客人有更多選擇
（3）當客人詢問我們的意見時
（4）點購單一菜餚的顧客(如,只點葷菜或只點素菜等)
如何促銷(促銷的4個要點)
（1）介個紹產品名稱
（2）介紹產品成分、製作、外觀或口味
（3）介紹產品特色或優惠
（4）徵求客人的決定
例一:“要不要試試我們新推出的水果糖排,有菠蘿,小排,味道甜甜的,很受小朋友喜愛”
例二:“我們新推出的*(菜餚名稱 便用**和**為主要原料,營養豐富,您要不要 試看 ”。
例三:“現在*(菜餚名稱)是我們]的特價菜,*元份,您要不要來一份”。
例四:“現在消費滿**元,可以免費贈送水果一盆,請不要錯過哦”
介紹技巧
對 產品口味及外觀的介紹應儘量具體，介紹產品特色時可較為感性，可直接介紹優惠。不應機械化的使用促銷用語,或重複促銷太多次數,以免造成客人反感 。
小結：促銷不是一件痛苦的事,達成促銷目標也不是項任務,因為經過我們的介紹及促銷,客人得到了他們所需要的餐點,也就是為他們的用餐經驗加了分。
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