中华美食博大精深，每个地方都有自己的特色小吃，但是有些小吃可能外人就接受不了，比如三吱、牛粪火锅、豆丹等等。这些食物在当地人眼里是不可多得的美食，但是在外人眼里，这些简直就是黑暗料理。四川雅江扎坝人的一种美食——陈猪肉，相信不是本地人也不敢轻易尝试。
陈猪肉也叫做臭猪肉，被扎坝人视为上品，因为想要吃一次陈猪肉可不容易，熏制存放一般要10年以上才算成功，最长的有人放了30几年。
制作陈猪肉的猪在宰杀时也是有讲究的，不能直接用刀捅，要用绳索将其勒死，再在胸口开个小口子将心血脉弄断，使其血液流到内脏中，再把所有内脏从小口中取出，并填上青稞、麦子等谷物后缝合，再用灶灰和红土塞住七窍，把气吹胀，埋在麦糠中10余天吸干水，取出挂在灶上的房梁上自然烟熏数年即成。
陈猪肉一般10年以上才会食用，吃法也很多种，有生吃、煮食、熬汤，是扎坝人喜爱的一种美食。由于制作时间太长，猪肉根本不够吃，所以当地人过年过节或者来贵客时才会拿出来品尝。
陈猪肉切下闻起来是臭的，许多人闻到气味都会吓得退避三舍，不过当地人表示，入口满口浓香，吃后回味无穷，不知道各位看官，对于这样的美食，你敢尝试吗？
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