05.31 鲜肉的储存方法

选购鲜肉的诀窍

质量好的鲜肉应当是肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白（牛，羊，兔肉为淡黄色），肉外表微干或湿润，不粘手，指压肉后凹陷处能力及恢复，具有正常气味。

冷冻法巧存鲜肉

刚买回来的肉，要用净布或餐巾纸擦去肉上的水分，用包装袋密封好，放入冰箱里冷冻。

用盐和胡椒储存鲜肉

储存像牛肉那样的厚肉，可以在肉上涂少许的盐和胡椒，一块一块地分别用保鲜袋装好放入冰箱。

由炒发储存肉馅

将肉馅用油炒一下，放凉后装入保鲜袋封好，放入冰箱。