Part 1
你真的了解一颗鸡蛋吗？
每天都会喝的水，每天都会呼吸的空气，每天会吃的蛋！
请不要再跟你家鸡蛋做“最熟悉的陌生人”啦！
鸡蛋有保质期吗？
很多人认为鸡蛋是没有保质期的，放着只要蛋壳不坏就能放好久。但其实不然，鸡蛋在常温下最多只能保存2周左右，在2℃~5℃的冰箱环境中，最多也只能存放1个月。存放时长过长的蛋，会被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋内，食用后可能会造成食物中毒，危害身体健康。
“哈夫值”是个什么东东？
哈夫单位值是美国农业部蛋品标准规定的检验和表示蛋品新鲜度的指标，哈夫值越高则鸡蛋越新鲜。新鲜蛋哈夫单位通常在75~82之间。新鲜的鸡蛋无论是在口味上还是营养成分上，都更胜一筹。
24小时前，这颗蛋还没有出生！
市面上售出的大多数鸡蛋，被带回家的时候基本已经是出厂一周左右的“老蛋”了。按照一天一颗蛋来计算，往往还没吃完就要过期了。
（“有温度的蛋”）
为了保证每一个盒马会员吃到的蛋都是最新鲜安全的，盒马鲜生首创了“日日鲜鸡蛋”的概念：不卖隔夜蛋。而日日鲜鸡蛋，从出生到食用，最快只需要24小时。让盒马君来为大家捋一下时间表。
鸡蛋落地仅仅24小时，就能在盒马被带回家了！看似简单的流程，每个环节都不容有失。
为了做到日日鲜，鸡蛋的包装也做了区分。承诺只售卖当天的鸡蛋。
每天跨越百公里，到底意味着什么？
刚出生24小时就送达的鸡蛋，当然新鲜度满满。那么日日鲜的鸡蛋到底新鲜到什么程度呢？盒马君特地去做了新鲜度测试。
根据前文所说，新鲜蛋哈夫单位通常在75~82之间，而日日鲜鸡蛋的哈夫值可高达85.33±3.33（平均数±标准差）
盒马小分队，一起去“鸡蛋产地”看看！
盒马出动了探访小分队，特地去产地看一下这新鲜安全的蛋是怎么生产出来的。
为全面了解日日鲜鸡蛋到底是怎么生产出来的，小分队特地提前两周预约进入鸡场。谁知道在见到蛋和鸡之前，所有小分队成员都要先沐浴更衣，全面消毒。
讲老实话，盒马君去过那么多鸡场，这里是最严格的。这也就为这次探访开了一个神秘的头。
Part 2
论一只鸡的生活修养
身在竹林里的鸡~~生的蛋
每一只蛋鸡都来自这个远离城市的培育基地。
小分队从县城出发，驱车1小时才看到这个神秘的地方。
身处山区竹林，耐得住寂寞的高材生们花了15年的时间，不断的培育、择优，终于培养出了国家级认证的品种蛋鸡！
这个头上带一簇迷之刘海的鸡，就是传说中有国家专利的凤达一号鸡了！
有刘海的凤达鸡！
盒马日日鲜鸡蛋全部来自这一款品种蛋鸡。
走在鸡场里，完全闻不到传统鸡场里难以忍受的味道，取而代之的是成片的绿荫和湖水。原来，这里也曾经鸡毛满天飞，尘土飞扬。为了提升鸡的生活质量，这里的人花了7年的时间种植植被，改善水质，才获得了如今的清新空气。
吃的比人还要Organic
为了保证每一个环节都安全，还专门开了自己的饲料厂。
日日鲜蛋鸡吃的食物都是天然的有机肥，玉米、豆粕、麸皮、肉末等等。还会根据鸡所处的不同阶段，比如幼年鸡、产蛋高峰期的鸡，调配各种不同的配方。
魔性的鸡头
而它们喝的水，也是跟某山泉一样纯净的来自地下几百米深井的地下水。
一只“被迫”慢生活的幸福鸡！
按理来说，鸡24小时都可以随时生蛋。然而考虑到鸡蛋的高质量，蛋鸡们被强制“慢生活”。
每天晚上8:30准时关灯睡觉，到了4:30开灯起床。8小时的高质量修整时间，让每颗蛋都营养满满。
“不是谁都有资格照顾我！”
在这里，至少有五六年养鸡经验的师傅，才能有机会接触和照顾这些获得精细的鸡。
为了尽可能的减少人为影响因素，现如今喂料、清粪、捡蛋的步骤，都由土耳其进口的自动化设备来实现。
鸡场的温度和湿度，也是由微电脑来全面掌控。这里长期保持在18~23度，鸡最舒服的温度区间。
Part 3
经过10道工序，才入选日日鲜鸡蛋
原来要成为一颗日日鲜的鸡蛋并不简单，要经受重重考验才能获得此头衔。
一颗鸡蛋共要经过两次人工挑选，一次机器挑选，一次除尘，一次称重，一次杀菌，多次的翻转和排排站才能成为盒马的日日鲜鸡蛋。
（鸡蛋准备分拣）
（第一次精心的挑选出“好蛋”）
（用吸盘吸蛋，除掉灰尘）
（翻滚着前往下一个“景点”）
（翻转鸡蛋，大头向上）
这一步是为了让鸡蛋的气室朝上，让每一颗鸡蛋自由呼吸~ 这样子排排站的鸡蛋简直是强迫症的福音。
（杀菌和第二次人工挑选）
这些灯光帮助工人看到之前很难发现的裂缝~
（机器叮叮咚咚的敲打鸡蛋“脑壳”，检查肉眼看不到的裂缝）
（称重后的鸡蛋进行分道）
只选“初产蛋”
日日鲜的鸡蛋只选取40~42g的“初产蛋”。每一只蛋鸡从120天开始产蛋，一直可以生到450天。然而盒马的日日鲜鸡蛋只挑选鸡在头一个月产蛋期产出的鸡蛋（即母鸡年龄150天之内产出的蛋）。用网络用语：一只“小鲜鸡”产的蛋哦！
（独一无二的logo代表着鸡蛋的品质）
（装包过程中，会进行最后的质量确认）
（被选中的鸡蛋开始装包！）
（为了保证盒马日日鲜鸡蛋的供应，朴实的大叔每天要打包几千盒鸡蛋）
比如说：当天是周二的下午，这些标注着数字3的鸡蛋，仅仅会作为周三的售卖使用。
（ZUI新鲜的蛋就在盒马君手中）
安全
日日鲜鸡蛋的基地配备专业的实验室，会定期抽检禽类疾病，鸡蛋中的药残等等。这里执行的标准比国标还要更为严格的NY，每一颗鸡蛋可都是绿色食品呢！据说有不少注重食品安全的日本企业，也在积极地寻求合作。
这里的高材生们也在不断的为改进鸡蛋质量，提高营养成分，改良蛋鸡品种，全面实现自动化而不断努力着。
Part 4
1 鸡蛋应该大头向上存放
大头朝上可以保证气室向上，有利于透气。让蛋黄上浮后贴在气室下面，也可以防止微生物入侵鸡蛋，有利于保证质量。
2 存放前不可用水清洗
用水清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋核膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质
3 不可反复冷藏
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，这种情况下鸡蛋已很难保质，要马上食用，千万不要再次放在冰箱里了。
4 不可靠近葱姜蒜
鸡蛋不管是放在冰箱还是常温下，都要远离葱、姜、蒜等带有强烈刺激性气味的食材。相关实验证实，这类食材的特殊气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，从而加速鸡蛋变质。
不是每一种蛋都能生食哦！
鸡蛋除了常规的煮熟的各种吃法，还涌现了一种生食蛋的潮流。有人鼓吹生吃鸡蛋有天然的甘美，但并不是每一款鸡蛋都适合生食。
会影响鸡蛋是否能生吃的主要因素是沙门杆菌的存在。鸡蛋一般为当日蛋、三日蛋和七日蛋，三天之内细菌繁殖数量有限，无法致病，是能作为生食蛋的基本条件。但是超过7日的蛋则一般不能生吃。
有土豪朋友会专门买巴氏消毒机来进行鸡蛋的消毒，防止细菌的侵入。对于并不那么迷恋生食蛋的人来说，其实把较为新鲜的鸡蛋做成温泉蛋也足够好吃啦。
总而言之，除非买到的鸡蛋很清楚的标注可以生吃，而且质量可以确定，否则盒马君并不建议随便生吃鸡蛋哦。
鸡蛋吃新鲜的！
鸡蛋吃新鲜的！
鸡蛋吃新鲜的！
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