金黃豬肉三色卷
食材
130克瘦肉片
50克紅椒
85克小黃瓜
65克杏鮑菇
70克蛋液
75克生粉
100克麵包糠
2克鹽
5毫升料酒
2克沙姜粉
5毫升生抽
食用油適量
做法：
1 瘦肉片裝於碗中，放入鹽、料酒、沙姜粉、生抽，拌勻。
2 洗淨的紅椒切開，去籽，切成條。
3 洗淨的黃瓜切成粗條，待用。
4 處理好的杏鮑菇切成片，再切條。
5 將肉片鋪平，放入杏鮑菇、黃瓜、紅椒。
6 將肉片捲起來。
7 將剩餘的食材依次製成肉卷。
8 將肉卷依次裹上生粉、蛋液、麵包糠。
9 熱鍋中注入食用油，燒至六成熱。
10 倒入肉卷，攪拌，油炸至金黃色。
11 將肉卷撈出，瀝乾油分。
12 將肉卷切成均勻的小段。
13 裝入盤中即可。
檸檬雞柳吐司卷
食材
85克生菜
75克小黃瓜
20克海苔
70克吐司麵包片
90克雞胸肉
20克胡蘿蔔條
30克葡萄乾
40克檸檬
1克鹽
2克黑胡椒粉
各5毫升料酒、水澱粉
食用油適量
做法：
1 吐司麵包切去四周的焦邊部分。
2 洗好的小黃瓜切片，切絲。
3 洗淨的生菜切絲。
4 洗好的雞胸肉切絲成雞柳。
5 雞柳裝碗，加入料酒、鹽、黑胡椒粉、水澱粉、食用油。
6 拌勻，醃漬10分鐘至入味。
7 沸水鍋中倒入醃好的雞柳。
8 汆煮一會兒至斷生。
9 撈出汆好的雞柳，瀝乾水分，裝盤待用。
10 取出海苔，在其一端放上吐司。
11 放入汆熟的雞柳。
12 加上生菜絲和黃瓜絲。
13 放上胡蘿蔔條和葡萄乾。
14 擠上檸檬汁。
15 將海苔和吐司捲起，製成吐司卷，剩餘的食材做法相同。
16 將吐司卷裝盤即可。
田園冰沙拉
食材
200克黃瓜
200克聖女果
150克獼猴桃
-
50克黑橄欖
20毫升橄欖油
20毫升蘋果醋
保鮮膜適量
3克鹽
5克黑胡椒粉
做法：
1 將洗淨的黃瓜切開，再切小塊。
2 去皮洗好的獼猴桃切小塊。
3 洗淨的聖女果對半切開。
4 取一小碗，倒入蘋果醋，加入鹽、黑胡椒粉。
5 注入橄欖油，拌勻，調成味汁，待用。
6 另取一大碗，倒入切好的蔬果，放入洗淨的黑橄欖，攪拌一會兒。
7 再蓋上保鮮膜，封住碗口，放入冰箱冷藏30分鐘。
8 取出冷藏好的蔬果，裝入盤中，食用時淋上味汁即可。
韓式辣醬拌魔芋結
食材
150克匯潤魔芋小結
120克黃瓜
20克韓式辣椒醬
各少許蒜末、蔥花
2克鹽
白糖少許
3毫升生抽
6毫升陳醋
各適量芝麻油、食用油
做法：
1 將洗淨的黃瓜切段，再切片，改成細絲。
2 取一小碗，撒上備好的蒜末、蔥花，淋上適量生抽。
3 加入少許鹽、白糖，注入適量陳醋、芝麻油，調成味汁，待用。
4 鍋中注入適量清水燒開，倒入洗淨的匯潤魔芋小結，拌勻。
5 焯煮約2分鐘，至食材斷生後撈出，瀝乾水分，待用。
6 另取一盤子，放入黃瓜絲，擺放整齊。
7 盛入焯過水的食材，最後澆上味汁，擺好盤即可。
清涼薑汁黃瓜片
食材
160克黃瓜
薑末少許
冰塊適量
做法：
1 將洗淨的黃瓜切薄片，備用
2 把黃瓜片裝入盤中，撒上備好的薑末。
3 攪拌勻，醃漬一會兒，至其變軟，待用。
4 取一果盤，裝入備好的冰塊。
5 再放入醃漬好的黃瓜片，擺好盤即成。
多彩蔬菜肉丸
食材
140克黃瓜
55克胡蘿蔔
35克彩椒
12克香菇
65克上海青
50克肉末
各少許蛋清、白芝麻
各2克鹽、雞粉
4毫升生抽
各適量生粉、食用油
做法：
1 將洗淨的上海青切細條，再切成碎末。
2 洗好的黃瓜切片，再切絲，改切成丁。
3 洗淨的彩椒切條形，再切末。
4 洗好去皮的胡蘿蔔切片，改切成絲，再切丁。
5 洗淨的香菇切粗絲，改切成丁。
6 取一個碗，倒入切好的上海青，放入黃瓜丁。
7 加入適量鹽，拌勻，醃漬約10分鐘，至食材變軟，備用。
8 取醃好的食材，擠幹水分後裝入碗中，放入香菇、胡蘿蔔。
9 倒入彩椒，放入備好的肉末，攪拌勻。
10 倒入蛋清，加入少許鹽、生抽、雞粉，撒上適量生粉。
11 快速攪拌均勻，至肉末起勁，製成肉醬，待用。
12 取適量肉醬，搓成數個小丸子。
13 再滾上一層白芝麻，製成肉丸生坯，待用。
14 鍋置火上，注入適量食用油，燒至五六成熱。
15 放入肉丸生坯，輕輕攪拌勻。
16 用中小火炸約3分鐘，至食材熟透。
17 關火後撈出炸熟的肉丸，裝入盤中即成。
老虎菜拌海蜇皮
食材
250克海蜇皮
200克黃瓜
50克青椒
60克紅椒
180克洋蔥
150克西紅柿
香菜少許
5毫升生抽
5毫升陳醋
3克白糖
3毫升芝麻油
3毫升辣椒油
做法：
1 洗淨的西紅柿對切開，切成片。
2 洗淨的黃瓜切成片，再切絲。
3 洗淨的青椒切開去籽，切成絲。
4 洗淨的紅椒切開去籽，切成絲。
5 處理好的洋蔥切成絲。
6 鍋中注入適量的清水大火燒開。
7 倒入海蜇皮，攪勻汆煮片刻。
8 將海蜇皮撈出，瀝乾水分。
9 將海蜇皮裝入碗中，淋入生抽、陳醋。
10 加入少許白糖、芝麻油、辣椒油，倒入香菜。
11 持續攪拌片刻，使食材入味。
12 取一個盤子，擺上西紅柿、洋蔥、黃瓜。
13 再放上青椒、紅椒，倒入海蜇皮即可。
陳醋黃瓜蜇皮
食材
200克海蜇皮
200克黃瓜
50克紅椒
40克青椒
蒜末少許
5毫升陳醋
5毫升芝麻油
5毫升生抽
2克鹽
2克白糖
5毫升辣椒油
做法：
1 洗淨的黃瓜對切開，再切成段。
2 洗淨的紅椒切開去籽，切絲，再切粒。
3 洗淨的青椒切開去籽，切絲，再切粒。
4 黃瓜裝入碗中，放入少許鹽，醃漬20分鐘。
5 鍋中注入適量的清水大火燒開。
6 倒入海蜇皮，汆煮片刻。
7 將海蜇皮撈出，瀝乾水分待用。
8 海蜇皮裝入碗中，倒入紅椒粒、青椒粒、蒜末，攪拌勻。
9 加入少許白糖、生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油，攪勻調味。
10 將黃瓜倒入備好的涼開水中，洗去多餘鹽分。
11 將黃瓜撈出，瀝乾水分，裝入盤中待用。
12 將拌好的海蜇皮倒在黃瓜上即可。
冰鎮芝麻蔬菜沙拉
食材
100克生菜
150克聖女果
50克黃瓜
3克黑芝麻
沙拉醬適量
做法：
1 洗淨的黃瓜切片。
2 洗好的聖女果對半切開。
3 將洗淨的生菜葉子摘下，鋪在盤底。
-
4 倒入切好的聖女果。
5 放入切好的黃瓜片。
6 封上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。
7 取出冷藏好的蔬菜，撕開保鮮膜。
8 撒上黑芝麻粒。
9 擠上沙拉醬即可。
醬爆腰花
食材
350克豬腰
150克黃瓜
80克水發木耳
豆瓣醬適量
各少許薑片、蔥段
2克鹽
1克雞粉
5毫升生抽
10毫升料酒
10毫升水澱粉
食用油適量
做法：
1 洗淨的黃瓜對半切開，斜刀切段，改切菱形片。
2 洗好的豬腰對半切開，去掉筋膜。
3 豬腰橫剖成片，在一面劃十字刀不切透，切成腰花。
4 將腰花裝碗，注入適量清水。
5 加入一半的料酒、鹽。
6 拌勻，浸泡10分鐘至去除腥味及血水。
7 沸水鍋中倒入泡過的腰花。
8 汆煮至轉色。
9 撈出汆好的腰花，瀝乾水分，裝碗待用。
10 熱鍋注油，倒入薑片、蔥段。
11 放入豆瓣醬，炒香。
12 倒入泡好洗淨的木耳。
13 放入汆好的腰花。
14 倒入切好的黃瓜。
15 翻炒約1分鐘至斷生。
16 加入料酒、生抽、雞粉、鹽。
17 翻炒一會兒至入味。
18 用水澱粉勾芡。
19 炒至收汁。
20 關火後盛出菜餚，裝盤即可。
醬爆肉丁
食材
250克里脊肉
100克黃瓜
5克蔥段
10克蒜末
15克甜麵醬
10克生粉
2克白糖
2克雞粉
5毫升料酒
食用油適量
做法：
1 洗淨的黃瓜切條，去瓤，切成丁。
2 處理好的裡脊肉切厚片，切條，再切成丁。
3 將肉裝入碗中，加入料酒、生粉、清水，攪拌勻。
4 再淋入少許食用油，醃漬5分鐘至入味。
5 熱鍋注油燒熱，倒入肉丁，翻炒至轉色。
6 將肉丁盛出，裝入碗中待用。
7 鍋底留油，倒入蒜末、甜麵醬，翻炒爆香。
8 倒入備好的黃瓜，快速翻炒勻。
9 倒入少許清水，倒入肉丁，翻炒勻。
10 加入少許白糖、雞粉，翻炒片刻。
11 倒入蔥段，快速翻炒使食材入味。
12 關火，將炒好的菜盛出裝入盤中即可。
炭烤黃瓜片
食材
200克黃瓜
2克鹽
5克燒烤粉
5克辣椒粉
8毫升食用油
做法：
1 洗淨的黃瓜切成厚1.5釐米的片。
2 用竹籤將黃瓜片穿成串，備用。
3 在燒烤架上刷適量食用油。
4 把黃瓜串放在燒烤架上，用中火烤2分鐘至上色。
-
5 刷上適量食用油。
6 撒上適量鹽、燒烤粉、辣椒粉。
7 翻面，再刷上適量食用油，撒上鹽、燒烤粉、辣椒粉，用小火烤3分鐘至熟。
8 將烤好的黃瓜串裝入盤中即可。
紫蘇煎黃瓜
食材
200克黃瓜
15克紫蘇
25克朝天椒
蒜末少許
各3克鹽、雞粉
各適量生抽、水澱粉、食用油
做法：
1 洗好的朝天椒切圈，待用。
2 洗淨的紫蘇切絲，再切碎。
-
3 洗淨去皮的黃瓜切成片，備用。
4 用油起鍋，放入黃瓜片，煎出香味。
5 把黃瓜盛出，瀝乾油，待用。
6 鍋留底油，放入蒜末，爆香。
7 倒入朝天椒，炒勻。
8 放入黃瓜片，加入紫蘇。
9 放入生抽、鹽、雞粉，倒入水澱粉，炒勻調味。
10 盛出炒好的菜餚，裝盤即可。
土豆黃瓜餅
食材
250克土豆
200克黃瓜
150克小麥麵粉
5毫升生抽
各適量鹽、雞粉、食用油
做法：
1 洗淨去皮的土豆切成片，再切成絲。
2 洗淨的黃瓜切成片，再切成絲。
3 取個大碗，倒入小麥麵粉、黃瓜絲、土豆絲。
4 注入適量的清水，攪拌均勻製成麵糊。
5 加入少許生抽、鹽、雞粉，攪勻調味。
6 熱鍋注油燒熱，倒入制好的麵糊。
7 烙制面餅，煎出焦香，翻一面。
8 將麵餅煎至熟透，兩面呈現金黃色。
9 將餅盛出放涼，切成三角狀。
10 將切好的餅裝入盤中即可食用。
肉絲炒拉皮
食材
120克水發拉皮
50克瘦肉
80克黃瓜
45克胡蘿蔔
25克香菜
各少許蒜末、蔥絲
2克鹽
雞粉少許
4毫升生抽
6毫升料酒
各適量水澱粉、食用油
做法：
1 將洗好的拉皮切段。
2 洗淨去皮的胡蘿蔔切片，再切成細絲。
3 洗好的黃瓜切段，再切薄片，改切成細絲。
4 洗淨的香菜切長段。
5 洗好的瘦肉切片，再切絲。
6 把肉絲裝入碗中，加入少許鹽、料酒。
7 淋入適量水澱粉，攪拌勻。
8 倒入少許食用油，醃漬約10分鐘至其入味，待用。
9 用油起鍋，倒入醃好的肉絲，炒勻、炒散。
10 放入胡蘿蔔絲，翻炒一會兒，至其變軟。
11 淋入少許料酒，炒勻，倒入黃瓜絲。
12 加入少許鹽、雞粉、生抽。
13 倒入少許水澱粉，翻炒均勻。
14 撒上香菜段、蒜末、蔥絲，炒出香味。
15 倒入切好的拉皮，炒至入味。
16 關火後盛出炒好的菜餚，裝入盤中即成。
涼拌滷豆腐皮
食材
230克豆腐皮
60克黃瓜
350毫升滷水
芝麻油適量
做法：
1 洗淨的豆腐皮切細絲。
2 洗好的黃瓜切片，改切成絲。
3 鍋置於火上，倒入滷水，放入豆腐皮，拌勻。
4 加蓋，大火燒開後轉小火滷約20分鐘至熟。
5 揭蓋，關火後將滷好的材料倒入碗中，待用。
6 放涼後濾去滷水。
7 將豆腐皮放入碗中，倒入黃瓜，淋上芝麻油。
8 用筷子攪拌均勻。
9 將拌好的豆腐皮裝入用黃瓜裝飾的盤中即可。
醬燒黃瓜卷
食材
260克黃瓜
25克黃豆醬
各少許紅椒圈、蒜末
3克雞粉
4克白糖
2克鹽
食用油適量
做法：
1 洗淨的黃瓜切薄片。
2 取一盤，放入切好的黃瓜片，撒上少許鹽。
3 拌勻，醃漬約10分鐘。
4 用油起鍋，倒入蒜末、紅椒圈，爆香。
5 倒入黃豆醬，炒勻。
6 注入少許清水，加入雞粉、白糖，拌勻。
7 倒入水澱粉，拌勻。
8 關火後盛出煮好的湯料，裝入碗中，製成調味汁備用。
9 取出醃漬好的黃瓜片，捲成卷，串在竹籤上，製成黃瓜卷。
10 擺放在盤中，澆上調味汁即可。
黃瓜炒臘腸
食材
200克黃瓜
150克臘腸
5克朝天椒
各少許薑片、蒜片
2克鹽
2克雞粉
4毫升水澱粉
5毫升料酒
食用油適量
做法：
1 洗淨的朝天椒切成圈。
2 洗淨的臘腸切成片待用。
3 洗淨的黃瓜對切開去瓤，切成片。
4 鍋中注入適量的清水大火燒開。
5 倒入切好的臘腸，汆煮片刻。
6 將其撈出，瀝乾水分裝盤待用。
7 熱鍋注油燒熱，倒入朝天椒、薑片、蒜片，爆香。
8 倒入臘腸、黃瓜，快速翻炒均勻。
9 淋入少許料酒，加入少許鹽、雞粉、水澱粉。
10 倒入被好的蔥段，翻炒調味。
11 關火，將炒的菜餚盛出裝入盤中即可。
檸檬彩蔬沙拉
食材
60克原料：生菜
20克檸檬
50克黃瓜
50克胡蘿蔔
50克酸奶
做法：
1 擇洗好的生菜用手撕成小段，放入碗中。
2 洗淨去皮的胡蘿蔔切粗條，再切成丁。
3 洗淨去皮的黃瓜切成條，改切成丁，待用。
4 洗淨的檸檬切成薄片。
5 鍋中注入適量的清水大火燒開。
6 倒入胡蘿蔔，攪勻，略煮片刻至斷生。
7 將胡蘿蔔撈出，瀝乾水分待用。
8 將黃瓜丁、胡蘿蔔丁倒入生菜碗中，攪拌勻。
9 取一個盤子，擺上檸檬片。
10 倒入拌好的食材，澆上酸奶。
11 放入少許蜂蜜調味即可。
黃瓜香腸串
食材
1根黃瓜
3根香腸
5克燒烤粉
3克鹽
各適量孜然粉、燒烤汁、食用油
做法：
1 將洗淨的黃瓜對半切開，先切成條，去籽，再切小段。
2 香腸對半切開，再切長段。
3 把切好的黃瓜、香腸裝入盤中，備用。
4 取一隻竹籤，將黃瓜、香腸依次穿成串，備用。
5 在燒烤架上刷少許食用油。
6 將黃瓜香腸串放在燒烤架上，用中火烤3分鐘至變色。
7 將黃瓜香腸串翻面，均勻地刷上適量食用油。
8 撒上鹽、孜然粉、燒烤粉。
9 刷上適量燒烤汁，用中火烤3分鐘至上色。
10 再次翻面，刷上食用油，撒上孜然粉、鹽，刷上燒烤汁。
11 翻轉烤串，用中火烤1分鐘至熟。
12 將烤好的黃瓜香腸串裝入盤中即可。
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