1.土豆絲煎餅
1、大土豆兩個削皮切絲，蔥切末
2、取雞蛋四個打入盆內，加土豆絲攪勻（放適量鹽）
3、平鍋燒熱加油，攤上準備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型後翻面
2.蔥花雞蛋煎餅
材料：
雞蛋2個、麵粉3湯匙、水6湯匙、鹽1調味匙、蔥花適量、食用油適量
做法：
1.麵粉放入乾淨容器中，加水，加鹽，充分調勻，用勺子背把小疙瘩都弄散。
2.加入蔥花、雞蛋，充分攪勻。
3.平底鍋裡放少量油燒熱。
4.倒入麵糊小火烙制，待到四周邊邊翹起時，翻面。
5.兩面都煎好即可出鍋。
3.南瓜雞蛋煎餅
用料:
南瓜350克,麵粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升，生薑、蔥適量；
做法：
1.南瓜去皮和瓤後洗淨切成末,蔥切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液
2.將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麵粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成麵糊；
3.平底鍋內放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。
4.雜蔬煎餅
玉米粒50克,胡蘿蔔30克,生菜30克,雞蛋3個，麵粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許；
做法：
1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿蔔洗淨切成小粒，生菜洗淨瀝乾切碎，蔥切花；
2.將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝乾待用；
3.麵粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀；
4.放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻；
5.平底鍋內放少許油，用勺子將麵糊舀入鍋內，一勺子麵糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即
5.紅薯雞蛋煎餅
用料:
紅心紅薯200克,雞蛋2個,麵粉50克,白糖適量,模具一個
做法:
1.先將紅薯洗淨後去皮,再切成粒,模具洗淨擦乾待用
2.雞蛋打散成蛋液,加入麵粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的麵糊
3.再將切好的紅薯粒放入麵糊中,攪拌均勻
4.開小火,平底鍋內放油,放入模具,舀入適量的紅薯麵糊倒入模具內，用筷子將其表面弄平整
5.等紅薯餅煎至成形後小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可。
6.洋蔥火腿煎餅
用料:
洋蔥約40克,火腿腸一條(重40克),麵粉100克,雞蛋2個,水40毫升
做法:
1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液
2.將麵粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀
3.再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的麵糊(用勺子舀起麵糊往下倒,麵糊呈一條不間斷的線時為佳)
4.放入洋蔥與火腿腸末,加入適量的鹽,攪拌均勻
5.平底鍋內放油,倒入攪拌好的麵糊,用勺子將麵糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃中間熟透後取出切塊即可。
7.芋頭雞蛋煎餅
材料:
芋頭100克,雞蛋3個,麵粉50克,火腿腸1條,蔥、姜、芝麻油（沒有也可）各少許；
做法：
1.先將芋頭去皮切成細絲，火腿腸切成粒，姜切絲，蔥切花；
2.將切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟（或用蒸鍋蒸熟）；
3.雞蛋打入碗中，加入麵粉攪拌成蛋糊，將薑絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入適量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻；
4.平底鍋內放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型時翻面，最後煎至兩面金黃 即可。
8.奶香玉米煎餅
用料:
玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖適量(用量依個人口味放),一個心形的模具（可無）
做法:
1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗淨擦乾待用
2.開小火;平底鍋內放油,放入模具,用勺子舀適量的麵糊倒入模具中
3.等玉米餅煎至成形後小心地取下模具,最後將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可.
9.芝麻醬千層餅
用料:
麵粉150克,芝麻醬、芝麻油各適量；
做法：
1.麵粉中加入適量的溫水揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘
2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開
3.將餳好的麵糰擀成約0.2釐米厚的長方形薄片
4.用小刷子在麵皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬
5.將刷好芝麻醬的麵皮對摺,將邊緣用手按緊
6.將摺好的麵皮再用擀麵杖擀開
7.將4至6步驟重複一次
8.再在擀開的麵皮上刷上芝麻醬,將麵皮的三分之一折起
9.最後將麵皮分三次摺好,再用擀麵杖將摺好的麵皮稍稍擀開一些
10.再用刀將其切成5份
11.平底鍋內放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透即可。
10.南瓜蔥油餅
食材：南瓜、蔥、麵粉、鹽、油、芝麻
做法：
1.南瓜洗淨去皮，去籽切塊
2.蔥切末備用。
3.南瓜隔水蒸10分鐘，然後把南瓜壓成泥。
4.在碗里加入南瓜泥、麵粉、清水攪勻，和成面
團。
5.取適量大小的麵糰，擀成麵餅。
6.在麵餅上加入蔥花、芝麻和鹽，然後捲起來，再用擀麵杖擀開。
7.熱鍋入油，放入麵餅煎熟，脆脆的南瓜餅就做成啦。
11.香蕉奶香鬆餅
材料：
香蕉1根、麵粉80克、柴雞蛋1個、白糖8克、純牛奶適量、植物油少許
做法：
1.最好選擇熟透的香蕉，放入碗裡，用湯匙碾成泥。
2.加入一個雞蛋攪勻。
3.再加入麵粉，攪拌。
4.一點一點加入牛奶，邊加邊攪麵糊，調到麵糊細膩，有一點緩慢滴落的狀態。
5.電餅鐺刷一層油，開啟餅鐺上下盤加熱功能。
6.用勺子舀麵糊淋成小餅的形狀到電餅鐺上。
7.合上蓋子，中途一面變黃後翻過來烙另一面。
8.烙至兩邊金黃即可出鍋。
9.如果沒有電餅鐺可以用平底鍋代替，鍋底抹薄薄一層油，淋入麵糊，烙至兩面金黃即可出鍋。
12.西葫蘆雞蛋煎餅
材料：西葫1個、雞蛋2個、麵粉半碗、油鹽適量。
1.西葫洗淨切細絲，用工具刨成絲也可以。然後放些許鹽，醃製一會兒。大家一定要注意這裡，鹽不要過多，否則做出來的餅會非常鹹。
2.打入兩枚雞蛋。
3.加入半碗麵粉。第一次不知道放多少，那就先把雞蛋調勻後再加麵粉，這樣更容易操作。
4.調成半流動的稀糊狀。調好的糊應該是半流動狀態，過稠餅會硬，過稀會不成形
5.用平底不粘鍋，刷一層油，用一把小飯勺舀菜麵糊，小火，兩面煎熟即可。
13.洋蔥雞蛋煎餅
食材：
雞蛋2個，洋蔥半個，麵粉適量，水適量，鹽2克
做法：
1.洋蔥切成丁。
2. 雞蛋打成蛋液
3. 加入蛋液一半量的水，攪勻。
4. 加入麵粉，攪勻。不要有面疙瘩。如果有，可以靜置一會，再攪就可以了。
5. 加入洋蔥丁。加入2克鹽。拌勻。麵糊不要太稀。
6. 不粘鍋中放少許油，油熱後，舀適量的麵糊倒入鍋中，可以根據個人喜好攤成一張大的，也可以攤成幾個小的。直至兩面金黃，就可以出鍋了。
14.豬肉白菜餡餅
食材：
麵粉、白菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。
做法：
1. 先和麵，麵粉入盆，慢慢的加水，把面和成團，揉勻，醒15-20分鐘即可。
2. 白菜剁碎，撒上少許鹽，醃製15分鐘左右；豬肉餡內放入蔥薑末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油；把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻後，加一點鹽調節鹹淡。
3. 把醒好的面取出，搓成長條，揪劑子，然後擀成餅皮，包入餡料，像包包子那樣，用手指輕按幾下壓癟；
4. 煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，煎至兩面金黃即可。
15.幹烙雞腿餡餅
食材：
麵粉、雞腿、芝麻、酵母、胡蘿蔔、白糖。
做法：
1.胡蘿蔔碎用蝦油炒軟，雞腿肉剁成泥，一起容器加調味料拌勻。
2.盆中依次加入酵母、溫水、麵粉和砂糖，用筷子攪成面絮後，用手揉光，放溫暖處靜10分鐘，10鍾後取出麵糰，分為劑子，擀成中間略厚的面片，包入餡料，收口收緊壓扁。
3.收口向下，面坯表面用刷子沾上清水來回多刷幾次，沾上芝麻，醒置20分鐘。
4.平底鍋不放油加熱，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，兩面烙制金黃，即可出鍋。
16.胡蘿蔔餡餅
食材：
胡蘿蔔2根、牛奶170g、麵粉300g、紅薯粉絲1把，酵母2g、姜1塊、香蔥2根、雞蛋2個、鹽1茶匙、雞精1茶匙。
做法：
1.牛奶，酵母，麵粉混合，揉團進行發酵。
2.胡蘿蔔擦絲，姜磨泥，蔥切蔥花，粉絲泡軟斬碎。
3.鍋裡放油，大火熱油滑炒雞蛋盛出。
4.放入胡蘿蔔粉絲蔥薑末，炒到斷生。調入鹽，雞精，拌入雞蛋。
5.面發酵到兩倍大。
6.分成均勻的團反覆揉搓到光滑。
7.擀開，和包子皮差不多厚薄，喜歡面厚面薄隨意。
8.放入餡料。
9.把邊緣捏一塊後用虎口擠壓收口。
10.摁扁靜置30分鐘。
11.電餅鐺刷油，冷鍋上餅鐺，烙金黃即可。
17.豆沙餅
食材：
麵粉400克、酵母粉4克、豆沙適量。
做法：
1：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵糰的發酵。）
2： 將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的麵糰。（烙餅的麵糰要和的稍軟一些，這樣做好的餅才不會乾硬。）
3：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發1個小時。（足夠的醒發，可以讓餅更加鬆軟。）
4：麵糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到麵糰裡面有N蜂窩狀的小孔。）
5：將麵糰從盆中取出，揉至表面光滑。
6：把麵糰分成大小均勻的小劑子
7：取一個小劑子，壓扁。然後往中間放適量的豆沙餡，
8：把豆沙包起來，然後封口朝下，揉圓。
9：用手將麵糰壓扁，壓成個餅狀，（用手壓可以防止把豆沙擠出來，比用擀麵杖擀開的效果更好。）
10：平底鍋小火燒熱，然後將豆沙餅放入鍋中開始烙制。（注意，全程一定要用小火哦。）
11：烙至雙面金黃時再抹一點油，待餅成熟即可取出。
18.牛肉餡餅
食材：
麵粉，牛肉，溫水，大蔥，花椒水，生抽，蠔油，老抽，白糖，胡椒粉，薑末，食用油，香油各適量。
做法：
1、牛肉洗淨，切掉筋膜，剁成肉糜；大蔥洗淨取蔥白切碎末、姜去皮切碎末。
2、肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥薑末拌勻，倒入適量花椒水攪拌至上勁，醃製15分鐘。
3、將溫水分次倒入麵粉中攪拌，用手揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜餳30分鐘，將麵糰分成小劑子，擀成長圓形片。
4、取適量肉餡，攤在面片上，像包包子一樣，包好，輕壓。
5、鍋中倒入少許油，放入麵餅改成小火，蓋上蓋子烙制，烙制雙面呈煎金黃色即可，取出切塊食用。
19.五穀雜糧餅
食材：
玉米麵 / 肉餡 / 蘿蔔 / 韭菜 / 蔥蒜末，豆麵 / 蕎麥麵 / 麵粉 / 泡打粉，鹽 / 料酒 / 老抽 / 香油 / 胡椒粉。
做法：
1、蘿蔔擦成絲備用。
2、在肉餡中依次放入少許鹽、胡椒粉、料酒、水、蔥蒜末、老抽攪拌均勻，再放入蘿蔔絲、油、韭菜、香油，抓捏均勻。
3、在碗中放入1斤玉米麵、1兩豆麵、2兩蕎麥麵、1兩面粉、少許泡打粉，放入適量水和製成麵糰，完成後醒制5-6分鐘。
4、將麵糰揪成小劑子，放入肉餡製成餡餅。
5、將餡餅放入油鍋內小火煎制，煎至兩面焦黃即可出鍋！
20.蘋果蜂蜜餡餅
食材：
蘋果、蜂蜜、麵粉、油。
做法：
1.蘋果去皮去核，榨成果泥；分成兩份，一份和麵粉和在一起揉成麵糰，另一份蘋果餡加蜂蜜備用。
2.把揉好的蘋果麵糰用包包子的方法把蘋果餡包進去，再輕壓成餅。
3.平底鍋放油燒熱，煎至兩面金黃即可。
21.蝦仁玉米餡餅
食材:
豬前腿300g、蝦仁200g、麵粉700g ，牛奶250ml、酵母3g、水果玉米1根、胡蘿蔔1根、小）蔥1湯匙、姜1/3湯匙、鹽1.5茶匙、生抽1湯匙、骨頭湯3湯匙 。
做法：
1.玉米切掉粒，和胡蘿蔔丁一起用1/3湯匙油炒一下。
2.豬肉剁碎，加入蝦仁稍微剁幾下。混合蔥末薑末。
3.加入炒好的玉米，胡蘿蔔，鹽，生抽，骨湯徹底攪拌均勻。
4.麵粉加酵母牛奶和適量水揉光滑麵糰，發酵兩倍大後排氣，分60g一個的麵糰滾圓。
5.包上30g左右的餡料。封口靜置30分鐘。。
6.電餅鐺刷一層油。發酵時候朝上的那面，煎的時候朝下。上下火都開。
7.烙成顏色金黃的餅。
22.羊肉餡餅
食材：
羊肉200g、洋蔥50g、麵粉400g ，油適量、鹽適量、孜然粉2g、胡椒粉1g。
做法：
1.把麵粉加水和少許的鹽揉成麵糰。
2.抹上一層植物油，用保鮮袋包好醒2小時以上。
3.把羊肉剁成肉泥，洋蔥切碎。
4.把羊肉泥和洋蔥末一起加胡椒粉孜然粉植物油拌均勻，靜止一會。
5.加鹽拌均勻。
6.把醒好的麵糰揉成細長條，分成30克左右的小劑子。
7.用手壓扁，擀成薄面片，把面片刷上一層植物油。
8.把拌好羊肉餡放在上面。
9.從下而上捲起來，再把一邊捲起來成蝸牛狀。
10.然後按扁。
11.電餅鐺通電，刷上一層植物油，預熱5分鐘，把餅坯料放入。
12.蓋好蓋子，聽到滴滴的聲音。
13.翻面繼續煎到兩面金黃色即可。
23.豬肉香菇餡餅
材料：
麵粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，雞蛋１個，蔥２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。
做法：
麵皮：
１．先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；
２．再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒３０分鐘；
餡料：
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗淨切成小粒，蔥切花；
２．將上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，醃製２０分鐘
肉餅做法：
１．將醒好的麵糰揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再擀成薄片；
２．將醃製好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麵皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好後的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓麵餅，使之緊實；
３．平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水乾時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最後小火煎至兩面金黃即可；
24.土豆大肉餡餅
原料：麵粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，土豆兩個，香油、花生油、蔥花、薑末、味精適量。
製法：
1、粉用冷水和好，揉勻稍餳。
2、把豬肉剁成茸，土豆切丁，加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3、把麵糰揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反覆煎，待餅兩面金黃鼓起時即熟
25.蘿蔔絲火腿餡餅
麵粉1.5千克，老面500克，白蘿蔔1千克，熟肥瘦火腿500克，熟豬油1千克，味精、白糖、鹼各20 克,精鹽50克，胡椒麵、芝麻油各10克。
做法
1、用麵粉（500克），加入豬油（200克），混合調製成稀酥面；用麵粉（1千 克），加入老面揉勻發酵。
2、削去蘿蔔皮，洗淨，切成細絲，用鹽（20克）醃一下， 擠出水分。
肥瘦火腿切成細絲，與白蘿蔔絲拌合， 加入鹽（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。
3、將酵面加鹼中和揉勻後， 放在面板上攤開擀平，抹上稀酥面捲起，下60克1個劑子，每個劑子手拿兩頭扭兩轉，豎直按平成圓形，包入蘿蔔絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。
26.老婆餅
油皮：麵粉200克，水100克，色拉油30克，糖6克。
酥皮：麵粉160克，豬油+色拉油80克。
內餡：熟糯米粉140克，白糖60克，色拉油60克，水80ml。
做法：
1.油皮所有材料混合揉成團，分割成16小份。
2.油酥部分的所有材料混合也揉成團，同樣分割成16小份。
3.內餡混合，（糯米粉放微波爐打3分鐘即為熟糯米粉）。
4.將油皮部分壓扁，包入油酥。
5.將麵糰擀長成牛舌狀，捲起。
6.麵糰再次擀長卷起，鬆弛15分鐘。
7.將鬆弛好的小麵糰擀圓，包入內陷收口捏緊壓扁，壓成大餅狀。
8.表面劃三刀，刷蛋黃液。
9.烤箱175度，上下火中層25分鐘左右。
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