邳州煎餅發源於江蘇邳州，流行於蘇北魯南。以麥子、玉米、山芋等糧食作為原料，洗淨泡發後，攪拌均勻，倒入石磨後，由經驗豐富的推磨人磨出糊子，再由烙餅人麻利地將糊子攤在煎餅爐上，煎成又大又圓的煎餅。有助於消化，方便食用，易存放。
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