當我們走在路邊經常會看到許多賣小吃的攤位，其中煎餅的香味讓我們留戀往返。煎餅，是中國傳統食品之一，用調成糊狀的雜麵攤烙而成，多由粗糧製作，也有細面製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。那麼我們怎樣攤出完美的煎餅呢？今天小妹就為大家介紹9個訣竅，只要掌握這些技巧，相信你也能夠做出一張張美味的煎餅。
1、麵糊的稀稠度要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了說明太稠（加了菜葉可以稍微稠一些），攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型。
2、調麵糊的時候，水要慢慢加，不要一下子倒進麵粉裡，要邊加水邊攪和，調出的麵糊才不起疙瘩。
3、麵糊調製，一定要用涼水。
4、油切記要少，抹一層就可以了，油多了麵糊隨著油到處流，掛不住鍋底，不易成型。
5、鍋熱後再刷（抹）油，鍋底溫度高，而油這時候是溫的，麵糊倒入後，既能夠讓麵糊底層迅速凝固，又不會因為油溫過高而焦糊，起到不粘鍋的作用。
6、最好選用平底鍋，隨著鍋子的轉動，麵糊容易攤的厚薄均勻。
7、至於是否必須選用不粘鍋的問題，對於不擅長麵食的朋友來說，最好還是選用不粘鍋，等熟練了神馬鍋都是浮雲了。
8、 攤的時候火力不可太大，留中間的最小圈火即可。
9、如何判斷一面是否已經煎熟了呢，端起鍋子輕輕晃動，煎餅和鍋底如果能很輕鬆的分離，就說明一面煎熟了。這個時候，再用鍋鏟翻面，就不會翻破了。
好了，以上就是小妹說的9種做煎餅的小訣竅了。如果你也是一位愛吃煎餅的朋友，可以根據小妹上面寫的9個訣竅來做哦。喜歡小妹分享的內容，可以關注下。
閱讀更多 愛微笑的小妹 的文章
