小小芽苗苗木基地

关于用什么酒来泡桑葚，我觉得我是最有回答权的。从我记事时起，我的爷爷就一直在服用这个桑葚酒，奶奶每次做的时候，我都很好奇的跟在屁股后面，奶奶一边做一边给我讲，做桑葚酒一定要用纯粮食酒等等一些注意事项。

而且这个桑葚酒也确实有很好的养生作用，我爷爷现在89岁的高龄，依然耳聪目明，走起路来从后面看就像是一个结实的小伙子。

好了，废话不多说，我来回答楼主的问题。

很多人为了达到养生功效，除了科学的饮食之外，还会选择使用一些食物进行泡酒，用桑葚泡酒就是其中之一。虽然说桑葚泡酒可以对身体有很多保健作用，但是在选材上以及制作的过程中有些事情必须要注意。

1、酒的选择

一定要选择真正纯粮食酒。酒的选用是泡酒最为关键的一步，大家都知道，最近据媒体接连报道，说市场上70%多的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑而的，中低端更达95%以上，很多打着纯粮酿造旗号却是食用酒精勾兑而成，这两种酒最大的不同在于,纯粮酿造酒是自然发酵酿造而成,含有多种对人体有益的天然物质，而这些自然发酵形成的天然物质会和水果发生反应,如此才会产生神奇的保健作用,而食用酒精勾兑酒由于加入一些添加剂成分本身对人体无益，更会影响破坏原料口感和的功效，所以选择泡酒很重要，一不小心选择酒精勾兑酒当泡酒，可能泡出来的功效会大打折扣，甚至起到反作用。

2、白酒的度数也有讲究

炮制水果用的酒，一般采用含酒精量在42～60度之间的优质纯粮食白酒最佳（根据自己喜好的度数）。水果里含有大量的水分，也含有或多或少的细菌和病菌，而只有稍高的度数才能杀死细菌和病菌,另外,水果的水分的渗出会稀释酒精度，所以选择度数偏高一些的酒才是合适的。从保质角度来看，低度酒，再加上水果的稀释,含水量过高,不利于长时间保存。另外,酒的存放随着时间的推移，度数也会下降。所以选用不低于42度的纯粮白酒用来当泡酒会更好。

3、泡酒容器的选择

泡药酒的器皿一定要选择陶坛或者玻璃器皿，有条件最好选择陶坛，陶坛比玻璃更适合存酒放酒，我们熬制中药、古时候存酒都是土陶，可以加速酒的老熟，切忌泡酒不能选用塑料和金属器皿。

塑料和金属中容易逸出有毒物质，或者产生毒化反应。

【桑葚酒的制作方法】

方法：

第一步，将桑葚用水清洗干净。

第二步，将洗净桑葚淋掉水分，放在阴凉处晾干。

第三步，可以泡酒了。最好用50度以上酿制的白酒，泡上一个月，就可以饮用了。

【桑葚泡酒的功效】

桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。

长期适量服用桑葚酒，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。而且对于发早白，神经衰弱，治肝肾阴虚之眩晕，耳鸣，目暗，消渴及便秘等症也有很好的辅助治疗作用。

需要注意:

由于桑葚性寒，不建议脾胃虚寒、泄泻者服用。

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在农村最不缺的就是桑葚，在过去的时候几乎家家都会养蚕，这时候桑树上都会长上很多的果实，这就是桑葚。每到桑葚上市的季节，农村的孩子都会奔跑于各大桑树地中寻找果实来吃，通常会吃的满嘴都是汁液。桑葚的汁液非常多，吃起来既解渴又香嫩甜润。总之小时候没少拿它当做零食。成熟的桑葚是墨紫色的，这时候味道最甜美。一开始发青的时候可不要摘下来，那时候又酸又涩。渐渐长大后才知道桑葚的营养价值非常丰富，也会有人专门收购桑葚。

现在的桑葚在各大超市都有卖，价格还不低。因为其独特的美容养颜效果，让桑葚成为女孩们的最爱。而桑葚中维生素含量、微量元素含量都非常高，在提高机体的抵抗力和减缓衰老方面都有独特的效果。而桑葚美容的功效就是因为其活性蛋白的含量高，在促进细胞的活性和去除角质层方面都有显著的效果，在增加皮肤的弹性方面有着天然的优势。并且桑葚因为解渴生津的效果，对促进肠胃的蠕动和消化上效果显著，在治疗胃病上也有着独特的疗效。

桑葚还可以调节因内分泌紊乱造成的上火、休息不足、便秘等情况，只需要每天早晚喝上一杯桑葚汁，可以很快的调节机体的生理功能。但这个期间注意一定要按时休息，在饮食上也要忌口。这样就能起到安神去火的效果。不仅如此，桑叶中也好友各种矿物质、纤维、氨基酸等元素，在保健方面的效果也十分显著。对治疗三高人群的常见病都有很好的抑制和降解功能，在糖尿病的治疗中效果更为奇特。

但桑葚并不是什么人群都能食用的，首先因为糖分的含量高，对糖尿病人群忌用。而且桑葚也不宜短时间过量饮用，防止因溶血性物质的原因而产生溶血性肠炎。对于孩子来说，也不能食用过多，因为孩子正是长身体的时候，而其中的抑制物鞣酸将会阻碍微量和常量元素的吸收。

在农村基本上家家都会用桑葚来泡酒，选用上好的果实，用水洗净后晒干，按照桑葚和酒1:3的比例就可以泡制了，然后密封后一个月基本上就可以饮用。这种酒不仅有酒的香味，还能起到药用的价值。

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用户6223349678

看了楼上食品工程博士的回答，其实我都不敢回答了，因为从他的营养学角度来看，我们泡桑葚酒就是毫无意义的，而且暴殄天物。

不过我回过头来又仔细想了想，我觉得我必须来回答一下，就站在一个普通老百姓，一个愿意每天喝点儿小酒的种桑养蚕人的角度，我觉得我得回答一下。

第一，用纯粮食就可以泡桑椹吗？

当然可以，而且是一种很好的保存桑椹的办法。桑椹在酒里面，基本不会坏。

第二，既然专家说了粮食酒泡桑椹是暴殄天物，我们为什么还要泡？

1，自古以来就有纯粮酒泡药酒的传统。

纯粮泡药酒，不但皇帝喝，普通老百姓都喝，喝了这么多年，有出事儿的，有没出事儿的，但不管结果如何，我们祖祖辈辈一直这么喝着，这已经成了一种文化，一种生活方式，无论对错，不分到底致癌还是没营养。

2，纯粮酒泡桑椹确实别有一番滋味。

用十斤纯粮白酒配上一斤桑葚干，或者两斤鲜桑椹，密闭浸泡半个月，倒上一杯，你尝尝。酒更加绵柔，少了辛辣，多了果香和甜味儿，就口感来讲，用桑椹泡酒，我觉得这是浸泡酒里面口感最好的。

对于我们普通老百姓来说，味道香甜，口感绵柔，绝对是好酒。如果总是看着营养来一日三餐，这人生可能会错过很多。人生总有得意失意，邀上三五好友，小酌几杯，酒不致伤神，酒后更不开车，酸甜苦辣间，有故事，有酒，有生活。

所以，凡是掌握好度，有些朋友就愿意泡点儿药酒，补也好，自我安慰也好，全在个人爱好。

朋友们，你们说我说的有道理吗？

老爸的茶

如果“可以”的意思是作为保存桑葚的手段，或者制作一种风味饮料，那么答案是“可以”。如果“可以”的意义是桑葚泡酒对健康有好处，那么答案是：一厢情愿，暴殄天物。

桑葚是一种很好的浆果。作为水果，8%左右的含糖量不算高也不算低，加上有机酸和其他风味物质，使得它口感和风味都不错。成熟的桑葚是紫红色或者黑色，富含花青素，从目前的营养学研究看来，花青素对于健康可能有比较明显的好处。此外，它的维生素C和铁的含量相当高，尤其是铁的高含量在水果中是不多见的。其他的维生素和矿物质不像Vc那么丰富，不过相对于它的低热量，也还是很不错的了。

简而言之，桑葚是一种很优质的水果，可以作为健康食谱的一个优秀组成部分。

在中国民间，认为“泡酒”会产生额外的保健功效。这种想法完全是一厢情愿。

酒是一种溶剂，可以把固体食物中的一些成分浸取出来。如果只是喝酒而不吃桑葚，那么酒中确实增加了一些营养物质。但是，桑葚本身就是一种很好吃的水果，直接吃掉可以最大程度地摄入其中的营养成分，为什么要用酒去折腾一遍呢？

如果是把泡的酒和泡过酒的桑葚一起吃掉，那么也是毫无意义。酒把桑葚中的一部分成分提取出来，只是一种“转移”，并不会产生新的营养物质。相反，像Vc这样不稳定的成分，还会失去一部分活性。总体而言，是降低了营养价值。

更重要的是，不管是“纯粮酒”还是什么酒，其中的主要成分也还是酒精。所谓“纯粮酒”中含有各种“含有多种对人体有益的天然物质”，纯属酒行业的忽悠。一种食物中有多少“种”有益成分根本不重要，重要的是它们的“含量有多高”，以及“摄入它们要达到有益健康的量，同时会摄入多少有害成分”。不考虑后两点，只说“含有多种对人体有益的天然物质”，纯属扯淡。把香烟甚至罂粟拿去检测，同样也能检测出“多种对人体有益的天然物质”。

酒精是一类致癌物，只要喝就会增加多种癌症的风险，只不过喝得多增加得风险多、喝得少增加得风险小而已。

简而言之，如果把桑葚的营养价值作为10，那么酒（不管是纯粮酒还是勾兑酒）的营养价值应该是-20——而用酒去泡桑葚，考虑到一瓶酒里其实放不了多少桑葚，综合的营养价值大概应该是-18。

松鼠云无心

我就是做纯粮食酒的，而且我也用自己的纯粮食酒泡了桑椹子，可以肯定的说，用纯粮食酒泡桑椹是完全可以的，而且还有意想不到的妙用。我们现在说两个问题，一个是泡桑椹酒有什么功效。一个是泡桑椹酒需要注意什么。

中医早已证明桑椹有入药的功效，其性微寒，入心肝肾经，滋阴补阳。那么将桑椹泡至酒中，自然也可以让酒具有大体同等的功效。中医也早有以酒入药的传统，白酒可以比较充分的发挥药性，让药性得到充分的吸收。

那么泡桑椹酒需要注意什么呢?以下几点请大家牢记。

首先，白酒必须是纯粮食酒，而且泡药酒的白酒度数最好在50度以上为佳。

其次，泡酒的桑椹最好是当季采摘的新鲜桑椹，这样的桑椹才是最佳泡酒材料，营养充足，其味酸甜清爽。

再次，泡药酒最好采用玻璃坛子，不要使用陶瓷坛子和塑料坛子。因为玻璃性能稳定，能最大程度的保证药性不会被干扰。我们是泡药酒，不是收藏美酒，所以不要用陶瓷坛子。

我是一个纯粮食酒酿酒人，欢迎大家关注我并与我一起讨论美酒。发几张我泡的桑椹子酒

古惟藏风酒

用桑葚泡酒一定要用不低于50度的白酒，我家一直从事粮食酒的酿造，千年的工艺，百年的传承，固态发酵，拒绝假酒。

泡酒的容器用玻璃瓶和陶瓷瓶最好，容器洗干净以后，要把水份凉干，泡酒之后要注意密封好瓶口，泡制30天就够了。

长期适量服用桑葚酒，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。而且对于发早白，神经衰弱，治肝肾阴虚之眩晕，耳鸣，目暗，消渴及便秘等症也有很好的辅助治疗作用。

土烧酒15988568496

自古以来就有纯粮酒泡药酒的传统。

纯粮泡药酒，不但皇帝喝，普通老百姓都喝，喝了这么多年，有出事儿的，有没出事儿的，但不管结果如何，我们祖祖辈辈一直这么喝着，这已经成了一种文化，一种生活方式，无论对错，不分到底致癌还是没营养。

纯粮酒泡桑椹确实别有一番滋味。

用十斤纯粮白酒配上一斤桑葚干，这时候白酒一定要选择高度陈年老酒泡最好，比方洋河这类大品牌白酒，泡出舒适度不错。或者两斤鲜桑椹，密闭浸泡半个月，倒上一杯，你尝尝。

酒更加绵柔，少了辛辣，多了果香和甜味儿，就口感来讲，用桑椹泡酒，我觉得这是浸泡酒里面口感最好的。

月上柳梢头人约黄昏后

可以用纯粮酒来泡桑椹，而且用纯粮酒来泡桑椹才能达到泡桑椹药酒以健身的目的。

"好马配好鞍"，好药配好酒，才能达到药材最大的功效。酒的选用是泡药酒最为关键的一步，纯粮酒是天然发酵酿造而成的，含有许多对人体有益的天然物质，这些物质与药材会发生反应，产生神奇的保健治疗作用。而食用酒精勾兑酒含有的化学添加成份本身就对人体健康有危害，更会破坏药材的功效。用勾兑酒泡药酒不但对药材是浪费，甚至还会有危害，对人体健康起反作用。

所选纯粮酒度数为52~60度为佳，一是高度酒可杀死药材所含的细菌和病菌，二是药材中的水分会稀释酒的度数，三是有利于药材中有效成份的溶出，四是有利于药酒的贮藏和保质。

选择颗粒饱满、厚实，没有出水，比较坚挺的甚椹，要注意颜色深，口味较甜，但果实里较生的桑椹可能是染色的，勿用！

不要用塑料容器泡药洒，应选玻璃瓶或陶瓷容器泡药材，高度酒有腐蚀作用，长期与塑桶接触，会产生对人体有害的物质，特别的，不可用PET塑料桶泡酒。

纯粮酒泡桑椹有以下功效:滋阴补血、益肾明目、生津止渴、润肠。适用于须发早白，神经衰弱，治肝肾阴，虚之昡晕，耳鸣、目暗、消渴，便秘。

纯粮酒和桑椹比例: 2300mL容器（为例），配酒1500mL+800mL桑椹。

做法如下:

1,将桑椹用清水洗净，加入适量玉米淀粉，放入水中浸泡3~5分钟，洗净捞出备用;

2，将洗净的桑椹沥干水后置阴凉处晾干备用;

3，在干净的玻璃瓶中铺上二层已晾干的桑椹，再加上一层已破碎的冰糖，再铺三层，又加上一层冰糖，一直到桑椹铺完，倒入高度纯粮酒，加盖密封，置放于阴凉处贮藏，10天左右即倒出可饮用，存放时间越长，口感、味道愈佳。

"又是春风化雨时，瑶台一别未言痴。殷红莫问何因染，桑果铺成满地诗。"这首诗写了桑椹带给人"满地诗"的美好感受，在此，也愿桑椹泡酒带给你健康、如意！

赣南资讯资深专家

在我们生活中，很多人用桑葚泡酒！

用纯粮酒泡桑葚是最理想的！不过泡过的酒，原来的纯粮酒特有的风味基本没有了！

当然了对身体怎样，看您自己的感觉了！

關鍵字: 桑葚 健康 桑椹