陝西袁家村景區彙集各地特色美食，天南海北，地上跑的天上飛的水裡遊的應有盡有，色香味俱佳，誘惑著你駐足品嚐。
有一家不起眼的門店，常常爆滿，店門口還圍滿了等待的食客。經營的食物呢僅是一小碗麵條，甚至都沒有小菜搭配。圖中這位名叫韓芝麗的農村大媽便是老闆，今年剛剛60歲。
韓大媽經營的是當地最普通的家常飯扁豆麵。做法一點不麻煩，柴火灶、大鐵鍋，水燒開後放入事先煮好的扁豆，再下麵條，同時放進鹹鹽花椒等佐料，待麵條煮熟後放入早先炒好的蔥花，攪拌均勻，出鍋盛碗，好了，可以開吃啦！圖中這一碗售價5元。
為了省時間，韓大媽一般提前預備好某些必要的食材，圖中是煮熟的扁豆、炒好的蔥花。
現代生活節奏太快，快餐食品吃的太多，特定環境下，手工食品很受歡迎。一方面，一方水土養一方人，另一方面，小時候媽媽的味道記憶最深。像韓大媽的扁豆麵，使用的純粹是手擀麵，就在灶臺邊上現擀，大家看得見摸得著。
擀麵大姐的手工刀工相當到位，瞧這麵條切的，根根似柳葉。
筆者觀察到，韓大媽只掌勺，當然，這掌勺只限於做飯，做好後的盛飯非韓大媽一人獨掌。其實，麵條下鍋後，大媽一直在不停的攪動，也挺費體力的。當問及“怎麼不讓年輕些人來幹？”大媽靦腆一笑說，這力道她們還掌握不了。或許，這就是魅力所在，大家慕名而來，大媽一天要做十幾鍋。
終於明白了。就像都是識字人，作家就能把大家都認識的字巧妙組合，寫出一篇篇精彩紛呈的文章；普通人直線曲線都會畫，而畫家畫出的線條組合卻價值不菲。同樣的食材，經韓大媽的巧手便香噴可口，歎服歎服！ 關注“淮北枳”知悉更多百姓故事；如你有故事欲分享，請在微信公眾號“淮北枳”留言。
分享到:
