另一閒人
梅州最有名的美食難道不是醃面和三及第湯麼？雖然壹周君跟梅州的交集不多，但是地方特色美味可也是烙印在心。
其實在梅州人心中了，“粄”類才是最為普遍的美食。
“粄”指的是大米制作的食品，每逢過年過節，有親戚朋友到家，“粄”就是客家人餐桌上必備的迎客美味！
豆粄，又名豆沙粄，是大埔傳統客家小吃之一。
“粄”分為鹹粄和甜粄，蘿蔔粄與筍粄都屬於鹹粄，口感比較爽脆；蘿蔔粄有較濃的胡椒味，筍粄有蝦米等材料的加入，顯得更加鮮香。而豆沙粄屬於這裡的甜粄，喜歡甜的朋友吃就沒跑了！
豆沙粄有有赤豆和白豆之分。吃“粄”通常會蘸上沙茶粉一起吃，增加了辣與鹹的滋味。不過也有很多人不蘸任何醬料，愛它原汁原味的香味！粄皮薄而韌，有透明感，餡是用優質赤豆做原料。製作完成後，放入蒸籠裡蒸熟，最後放進香油桶裡，桶底用木炭火加熱保持恆溫，乃小吃佳品。
“粄”皮是用木薯粉做的，十分有韌性。本想用筷子把它們扯開看裡面的餡料，其實是有難度的。還是用一口咬下去的方式較為直接乾脆。咬下去的瞬間外皮Q彈黏嘴，裡面的餡料多得將要蹦出來。做“粄”皮的時候要很有技巧，做得厚薄適中才是最好的。太厚不好吃，太薄不好看。
將煮好的艾葉慢慢加入準備好了的糯米粉和粘米粉中，一邊加一邊攪拌可以將艾葉和米粉更加充分地揉勻揉透。面和得越久越均勻，艾粄就越好吃。
赤豆或者白豆都可以用來製作成豆沙，用搽以豬油的竹葉包裹糯米粉配製豆沙（或甜或鹹）揉合而成。餡料主要是將豆子搗碎，加入芝麻一起炒，炒出香味後與搗碎的片糖一起攪拌均勻即可。
餡料包入和好的麵糰，墊上香蕉葉後放到鍋裡蒸。蒸熟剝葉食用，竹葉、糯米、豆沙、熟油、砂糖、五香俱全，耐人尋味。
剛新鮮出爐的豆沙粄，打開鍋蓋時就能聞到一股香，一口咬下去，讓人感覺非常有勁道。
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