另一闲人
梅州最有名的美食难道不是腌面和三及第汤么？虽然壹周君跟梅州的交集不多，但是地方特色美味可也是烙印在心。
其实在梅州人心中了，“粄”类才是最为普遍的美食。
“粄”指的是大米制作的食品，每逢过年过节，有亲戚朋友到家，“粄”就是客家人餐桌上必备的迎客美味！
豆粄，又名豆沙粄，是大埔传统客家小吃之一。
“粄”分为咸粄和甜粄，萝卜粄与笋粄都属于咸粄，口感比较爽脆；萝卜粄有较浓的胡椒味，笋粄有虾米等材料的加入，显得更加鲜香。而豆沙粄属于这里的甜粄，喜欢甜的朋友吃就没跑了！
豆沙粄有有赤豆和白豆之分。吃“粄”通常会蘸上沙茶粉一起吃，增加了辣与咸的滋味。不过也有很多人不蘸任何酱料，爱它原汁原味的香味！粄皮薄而韧，有透明感，馅是用优质赤豆做原料。制作完成后，放入蒸笼里蒸熟，最后放进香油桶里，桶底用木炭火加热保持恒温，乃小吃佳品。
“粄”皮是用木薯粉做的，十分有韧性。本想用筷子把它们扯开看里面的馅料，其实是有难度的。还是用一口咬下去的方式较为直接干脆。咬下去的瞬间外皮Q弹黏嘴，里面的馅料多得将要蹦出来。做“粄”皮的时候要很有技巧，做得厚薄适中才是最好的。太厚不好吃，太薄不好看。
将煮好的艾叶慢慢加入准备好了的糯米粉和粘米粉中，一边加一边搅拌可以将艾叶和米粉更加充分地揉匀揉透。面和得越久越均匀，艾粄就越好吃。
赤豆或者白豆都可以用来制作成豆沙，用搽以猪油的竹叶包裹糯米粉配制豆沙（或甜或咸）揉合而成。馅料主要是将豆子捣碎，加入芝麻一起炒，炒出香味后与捣碎的片糖一起搅拌均匀即可。
馅料包入和好的面团，垫上香蕉叶后放到锅里蒸。蒸熟剥叶食用，竹叶、糯米、豆沙、熟油、砂糖、五香俱全，耐人寻味。
刚新鲜出炉的豆沙粄，打开锅盖时就能闻到一股香，一口咬下去，让人感觉非常有劲道。
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