說起豆製品，家族真是壯大， 豆腐、乾子、腐竹、千張、豆腐泡。。。品種估計不下幾十種了。今天的主材----千張，也是豆製品之一，武漢叫“千張”， 北方人叫“豆腐皮”，廣東人叫“百葉”。。。雖然各地的叫法不同，但是絲毫不影響人們對他的喜愛，況且，千張富含鈣質、卵磷脂等營養物質，具有補鈣、預防骨質疏鬆、保護心腦血、增強免疫力等功效，是老少皆宜的食材。
千張的做法多樣，即可涼拌，也可清炒、或者煮食。。。而今天我會搭配上肉片和香菇一起燜煮它。這是我前兩天在電視上«家政女皇»大廚介紹的一道菜，食材都簡單易得，趕緊買回去山寨一把。這菜做起來一點也不復雜，簡單又營養，鮮香又下飯，家常的好味道，能給你家一般的溫暖，一定要試試喲。
【香菇燜千張】 原料： 五花肉 1小塊 香菇 5個 千張 2張 料酒 1勺 醬油 1勺 蠔油 1勺 油鹽適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 熱鍋少許油，加入五花肉進去煸炒；
3. 煸炒至五花肉微微出油後加入香菇片進去翻炒；
4. 翻炒幾下後加入千張進去翻炒；
5. 翻炒兩下後加入料酒和醬油翻炒上色；
6. 加入蠔油翻炒均勻；
7. 加入少許水， 燉煮一、兩分鐘；
8. 加入鹽和胡椒粉調味， 翻炒均勻即可；
小貼士：1. 煸炒五花肉， 無須油過多，將油微微煸炒出來； 2. 將香菇和千張入鍋煸炒後加入點料酒去腥，醬油上色， 蠔油提鮮； 3. 加入少許水燜煮一下，更入味， 最後加鹽調味。
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