鄉土生活園藝
胡蘿蔔炒熟和吃，或和肉、豆腐、粉條燉在一起吃，有營養，我的孩子最愛吃我做的土豆燒牛肉，為了好看，放土豆的同時，我再洗兩個胡蘿蔔，切成滾刀塊，肉燉九成熟時一起放入，一塊熟，每次上桌，肉沒吃多少，土豆和胡蘿蔔全吃光，湯都不剩，好開心哦(´-ω-`)！
歲月時光時光歲月
審稿：尤祥妹 中國人民解放軍第117醫院營養科主任
胡蘿蔔的營養價值頗大，其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸酶的作用下，轉變為維生素A。維生素A 有調節多種細胞的生長與分化、調節類胡蘿蔔素的抗氧化作用抑制腫瘤、促進鐵的吸收和轉運及參與視紫紅質的形成而維持正常的視覺功能等重要生理作用。
雖胡蘿蔔的營養價值豐富，但不宜生吃，因為胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下，轉變成維生素A，為人體所吸收。如果生食胡蘿蔔，就會有90％的胡蘿蔔素成為人體的“ 過客”而被排洩掉，類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
因此，胡蘿蔔的食用方法還是比較講究的：
1）胡蘿蔔整根烹飪比切過後再烹飪更有助於防癌，因為整根烹飪比切開後烹飪的胡蘿蔔多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。
2）胡蘿蔔不適宜生吃。胡蘿蔔素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營養素。
3）烹製時最好不要放醋，會使維生素A原遭到破壞。
4）不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。一般成年人每日食用約1/2根胡蘿蔔即可滿足需要。
胡蘿蔔怎麼吃最有營養？
健康苦行僧，開講啦！
個人認為胡蘿蔔最有營養的做法莫過於排骨胡蘿蔔湯了，說起來還真的很久沒做過這類肉湯了，豬排骨胡蘿蔔湯有很好的補中益氣，滋補身體的功效，當然了這只是一家之言，也有很多人愛喝鮮榨的胡蘿蔔汁，胡蘿蔔芹菜汁可是不錯的飲品，能夠利尿，清熱和胃，跟其相似的還有胡蘿蔔橙子汁。
那麼經常食用一些胡蘿蔔，對身體有哪些好處？
1：適合糖尿病人群食用
胡蘿蔔含有一種能降低血糖的成分，是糖尿病患者適合食用的優質蔬菜
2：健脾消食，明目
胡蘿蔔富含維生素a，這能很好地幫助保持良好的視力，適合讀書階段的孩子食用，並且胡蘿蔔的營養價值豐富，能夠幫助健脾消食
圖示：胡蘿蔔粥
3：滋養肌膚
胡蘿蔔適合女孩子食用，能夠很好地滋養肌膚，減少色素沉著，臉部的皺紋也會少很多哦，並且胡蘿蔔種含有的鈣，磷，鉀也有利於身體發育哦
對於以上內容的補充
1：胡蘿蔔不可與醋同食，會降低其營養價值
2：胡蘿蔔生吃，蒸熟食用會流失一部分營養，胡蘿蔔中的b-胡蘿蔔素溶解在油脂中，人體才能較為有效吸收
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健康行僧
胡蘿蔔有什麼營養價值？
大家好，我是麻辣小龍仙，胡蘿蔔可以說是我們家冰箱常備的蔬菜。每次買菜都會買點來放冰箱裡儲藏備用。因為平常的家常菜都可以搭配胡蘿蔔，可以豐富蔬菜的口味與顏色搭配，而且可儲藏的時間也比較久。胡蘿蔔做法也是多種多樣，炒菜、煲湯、涼拌都可以。所以我們家一年四季家裡都不缺。
不知道大家有沒有聽過吃胡蘿蔔可以防癌。那時因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以轉變成維生素A，而維生素A在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要的作用。而維生素A還是骨骼正常發育的必需物質，補充維生素A有利於細胞的生殖與增長。
所以，食用胡蘿蔔能夠預防上皮細胞癌變，對人們的身體健康有著很大的影響。而作為一種抗氧化，具有抑制氧化和保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用，胡蘿蔔可以說也是有很大作用。
胡蘿蔔有哪些功效：
1、胡蘿蔔有益肝明目功效：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
2、胡蘿蔔有利膈寬腸功效：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、 胡蘿蔔有健脾除疳功效：維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
4、胡蘿蔔能增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
麻辣小龍仙
胡蘿蔔是我們日常生活中特別常見的食材，它經常以配菜的身份參與菜品的製作，胡蘿蔔味道香甜，口感爽脆，很好吃
胡蘿蔔的營養也是很豐富的，它含有胡蘿蔔素、維生素、葉酸、膳食纖維、鐵、鈉、鉀、氨基酸等多種對人體有益的營養成分
胡蘿蔔的做法也是有很多種的，製作起來都不算困難，很簡單，大家動手製作一兩次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作胡蘿蔔的一些方法，希望對您有所幫助！
【胡蘿蔔洋蔥炒雞蛋】
洋蔥剝皮切絲，胡蘿蔔削皮切絲，雞蛋打入碗中，將其攪散備用
鍋中倒水，將水燒開後放入胡蘿蔔絲，焯一分鐘左右，將胡蘿蔔絲撈出瀝乾水分。另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後放入雞蛋液，將雞蛋液煎至定型後放入洋蔥絲和胡蘿蔔絲，將其炒散後，翻炒片刻，最後放入食鹽和雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋擺盤
【涼拌胡蘿蔔絲】
香菜切段，大蒜切末，胡蘿蔔削皮切絲備用
將切好的食材放入盆中，倒入醬油和米醋以及少許香油，放入食鹽和白砂糖，將其拌勻後盛入盤中即可
清爽可口的涼拌胡蘿蔔絲就做好了
【胡蘿蔔炒肉】
蔥切蔥花，胡蘿蔔削皮切片，豬肉切成薄厚適中的肉片備用
起鍋燒油，將油燒熱後放入肉片，大火翻炒幾下，倒入醬油和料酒以及少許醋，放入食鹽和十三香粉，繼續翻炒，將豬肉炒熟後放入胡蘿蔔片，將胡蘿蔔片炒至斷生後，放入味精翻炒均勻後即可盛出擺盤
好吃又簡單的胡蘿蔔炒肉就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
- 蘿蔔是我們生活中經常吃的食物，蘿蔔的種類也很多，胡蘿蔔是許多人非常愛吃的，對身體也非常有利。那麼日常生活的胡蘿蔔怎麼吃營養價值最高呢？
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1. 熟吃勝於生吃 想把胡蘿蔔的功效發揮到極致，充分吸收胡蘿蔔的營養，就要增加胡蘿蔔素的攝入。熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。![]()
2. 不要去皮 胡蘿蔔營養豐富而且它的營養精華都在表層的皮上，可很多人吃前喜歡把它的皮削去，這樣胡蘿蔔中營養的精華——胡蘿蔔素就被浪費掉了，吃它的意義就沒有了。![]()
3.包餃子吃最好 在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。由於我個人的原因吧，我不愛吃肉，每次過節家裡人吃肉餡餃子的時候我都只能看，所以媽媽特意做素餡，由於胡蘿蔔有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裡，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒，這樣，營養和口味可以兼得。最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。![]()
4.炒著吃更有營養 胡蘿蔔的營養很大，其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。但胡羅卜素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中的，才能在人體中轉變成維生素，為人體所吸收
4.炒著吃更有營養 胡蘿蔔的營養很大，其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。但胡羅卜素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中的，才能在人體中轉變成維生素，為人體所吸收 雲南彩銀商貿有限公司
在我小時候印象中，總被家裡大人教育“要多吃”、“很有營養”的蔬菜就是胡蘿蔔，所以其實我是不太喜歡吃胡蘿蔔的。
但事實上胡蘿蔔確實在蔬菜中算是營養成分比較優質的一種，畢竟還專門有一種營養物質是以其名字命名的，那就是“胡蘿蔔素”。既然如此，那麼我們這次就來徹底的瞭解一下胡蘿蔔，以及胡蘿蔔要怎麼吃最有營養。
【胡蘿蔔是一種怎樣的蔬菜？】
一看到胡蘿蔔名字最前頭的這個“胡”字，差不多就都能想到這不是我們本土原生的蔬菜。最初原始的胡蘿蔔是位於亞洲西南部阿富汗的紫色胡蘿蔔，大約在2000多年前被人類馴化，之後在大約13世紀左右傳入我國。在《本草綱目》的“菜部”中記載“胡蘿蔔”有如下描述：“元時始自胡地來，氣味似蘿蔔，故名。”，可見胡蘿蔔傳入的時期大概就在13世紀左右，後來在16世紀左右又從我國傳到日本去，發展到如此已經培育出了非常多品種的胡蘿蔔了。
【雖然不同品種有些許差別，但是胡蘿蔔的營養都還是不錯的】
其實我們一般說的“胡蘿蔔素”也可以簡單的理解為是維生素A的前身物質，所以我們通過營養成分可以看到胡蘿蔔的維生素A含量還是十分優秀的，差不多有每百克688微克，其他營養物質在蔬菜中也算是中規中矩了。
而“胡蘿蔔怎麼吃最有營養”這個問題，其實也還是需要著眼於其中的維生素A，或者說胡蘿蔔素上 ，因為這個營養物質稍微有點特別，它是脂溶性的。雖然我們吸收這種營養物質是在小腸進行的，也就說是沒有必要非得將它用油炒著吃，但是能夠炒著吃還是胡蘿蔔比較適合的進食方式。如果實在不喜歡炒著吃而喜歡生吃或者涼拌的話，那麼請最好其他搭配的菜餚含有適量的油脂，以確保可以在小腸中完成對於胡蘿蔔素的吸收，這樣就不會浪費它的營養了。
- 不過也有觀點是“只要加熱烹飪就會損失營養”，所以生吃才是最好？
這個觀點不能說是完全錯誤的，但多少還是有些過於片面了，因為很多食材的營養雖然經過烹飪之後會損失一些，但是烹飪會讓整個食材的營養更容易被吸收。也就是說生吃或許看起來營養物質保留的最多，但是“保留下來”不代表人吃進去就能“被身體吸收”，如果不能充分消化吸收的話，那麼營養保留的再全面也沒有意義。所以只要不是烹飪過度的話，大多數該烹飪的食材還是做熟了吃的好。
- 關於胡蘿蔔的吃法，我個人有一個比較喜歡的，那就是早餐的胡蘿蔔雞蛋煎餅。
雞蛋和胡蘿蔔的營養可以完美互補，略微油煎也有利於胡蘿蔔的營養吸收，而且做法也非常的簡單：
- 首先我們將大約150克左右的胡蘿蔔擦成絲，然後稍微用一點點薄油將其炒軟，斷生即可盛出備用；
- 接下來將2個雞蛋在碗中打散，加入40克左右的麵粉攪拌成麵糊，適量加1.5克左右的鹽拌勻，再將胡蘿蔔絲倒入麵糊拌勻；
- 最後平底鍋加一點點油潤鍋，舀一勺麵糊倒進去，轉動鍋子使其均勻攤開，邊緣成型、看到略微有泡的程度翻面，烙至兩面金黃即可出鍋享用。
那麼以上就是這次關於胡蘿蔔以及吃法的所有內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！
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啞巴美食家
你好，紅蘿蔔的營養價值還是比較多的，除了維生素B1、B2、維生素C、以及蛋白質、脂肪、鐵，和豐富的鈣以外，還有一種叫胡蘿蔔素，胡蘿蔔素進入體內能夠活化成維生素A，可以預防夜盲症及視力減退，對眼睛是特別好胡蘿蔔雖好但也不能過量服用，過量服用有可能會導致胡蘿蔔素皮膚沉澱，最明顯的特徵是皮膚變黃。
適量的吃胡營卜食用功效還是有很多的
1、清肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
2、促進發育：胡蘿蔔含有豐富的維生素A對生長髮育具有重要意義。
3、可以增強免疫功能：
4、降糖降脂美容：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好佳品，還可以減肥美顏。
適用人群
一般人群均可食用。(但脾胃虛寒者少吃)。
吃胡蘿蔔我還是建議熟吃，因為胡蘿蔔在烹飪時接觸到油脂，才能讓身體更全面的吸收到營養。(我一般都是炒肉吃)
穎媽廚房
胡蘿蔔在咱們老百姓的嘴裡，還有一個名字叫做小人參，由此可見它的營養成分真的是不少。冬天，胡蘿蔔更是幾乎每家廚房裡面不可缺少的角色。那麼怎麼吃才是最有營養呢？
胡蘿蔔裡面含有豐富的維生素A原，這種東西，是一種脂溶性維生素，也就是說，溶於油裡面。如果我們不用油。僅僅是生吃，或者下鍋做粥喝。那麼維生素A原就無法很好地被人體吸收，可以說浪費了很可惜。
想要把胡蘿蔔裡面的維生素A原最大滴利用起來，可以把胡蘿蔔切成絲，然後放上一些肉絲，一起用油熱炒，一直炒到油脂變成橙黃色，這就說明維生素A原已經跟油脂溶解，可以更好地被人體吸收。而且胡蘿蔔甜甜的味道，和肉的香味混合在了一起，對於小孩子和老人來說，不僅有益健康，而且好吃。
其他的吃法自然也可以，比如我就嘗試榨汁，加一點蜂蜜喝，不過不能喝多，因為這樣胡蘿蔔的味道特別濃烈。生吃的話太累牙齒，而且現在這天氣也太冷。煮著吃或者蒸著吃也可以，不過沒有炒著吃那麼全面利用。
我最喜歡的，還是胡蘿蔔絲，加上洋蔥，放上肉片，再來點紅薯粉絲，一鍋燉得咕嘟咕嘟，就上一碗白米飯，我能天天吃都不膩！
婦產科女司機颯姐
😄二者相比，蒸著吃效果更好一些！
首先我們要明白幾點：
1. 生吃胡蘿蔔更注重胡蘿蔔裡面的維生素C，熟吃胡蘿蔔，更注重胡蘿蔔裡面的胡蘿蔔素。
胡蘿蔔中富含胡蘿蔔素，它能夠在人體內轉變成維生素A，對皮膚，視力和正常免疫功能都是必需的。
2. 雖然說胡蘿蔔素是一種只溶於脂肪，不溶於水的物質，沒有脂肪幫忙，他就很難被人體吸收，但是這個脂肪不一定是要加在炒菜的時候。
因為胡蘿蔔素的吸收在小腸，只要我們吃的其他食物中有脂肪，或者進入小腸的食物裡面有脂肪，就足以幫助胡蘿蔔素吸收了。這一點，輕輕鬆鬆就可以做到。
3. 熟了的胡蘿蔔，胡蘿蔔素吸收更好。因為胡蘿蔔的細胞壁比較堅硬，生吃胡蘿蔔的話，胡蘿蔔素的吸收利用率就比較低。做熟之後，細胞壁軟化，提高了胡蘿蔔素的吸收率。
當然，如果你榨成汁，打成漿喝掉也是可以的哦！
所以，如果是炒胡蘿蔔和蒸胡蘿蔔選擇的話，蒸胡蘿蔔不僅軟化了細胞壁，而且不用油，減少了脂肪的攝入，豈不是更佳？
不過，營養不是較真的信條，我們沒有必要糾結於一點營養素的損失而失去烹調菜餚的美味，所以，炒胡蘿蔔也可以（少放點油），蒸胡蘿蔔也可以，涼拌胡蘿蔔絲還可以，花樣烹調，美味人生！
