笑笑的麥子
做法一，紅燒鵪鶉。
準備食材:
鵪鶉，木耳，香菇，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，鹽，雞精，植物油，料酒，冰糖，生抽。
烹飪步驟:
- 買回來鵪鶉清洗乾淨，放在鍋中灼水撈出來晾乾水分，用刀剁成塊備用。
- 蒜切塊，姜切末，蔥切小段備用。
- 木耳提前用開水泡發，去掉根部的蒂，切成小塊備用，香菇雞洗乾淨備用。
- 鍋裡放入適量的植物油，加入蔥薑蒜，八角，桂皮爆香。
- 放入鵪鶉翻炒，加入料酒，生抽繼續煸炒出香味。
- 加入木耳，香菇，放入沒過菜的清水，小火慢燉。
- 放入適量的冰糖，大火收汁後即可出鍋。
做法二，油炸鵪鶉。
準備食材:
鵪鶉，蔥，姜，蒜，料酒，麵粉，生抽，老抽，白糖，植物油。
烹飪步驟:
- 買回的鵪鶉清洗乾淨，剁成小塊備用，蔥，姜，蒜切成小塊備用。
- 鵪鶉放在盆中，倒入生抽，老抽，料酒，白糖，用手抓勻，醃製一個小時。
- 鵪鶉取出，去掉表面的調料，在麵粉中打個滾，裹上薄薄的一層面粉。
- 鍋裡放入植物油，加熱到八成熟，把鵪鶉放進去，小火慢炸，約五分鐘，熟透即可出鍋。
做法三，鵪鶉山藥湯。
準備食材:
鵪鶉，山藥，枸杞子，鹽，雞精，姜。
烹飪步驟:
- 鵪鶉清洗乾淨，放入沸水中灼一遍撈出備用。
- 薑切片備用，山藥去皮，切成滾刀塊備用。
- 煲內放入清水，加入鵪鶉，薑片，山藥，大火加熱至沸騰。
- 改小火慢燉一個小時，放入枸杞繼續燉半小時出鍋。
以上就是我自己對於鵪鶉做法的認知，其實鵪鶉的吃法還有很多，比如酒香鵪鶉，鮑魚燉鵪鶉，益氣鵪鶉湯等等，在這裡就不一一列舉。大家還有其他更好的做法，歡迎一起交流，共同提高廚藝！吃鵪鶉的功效非常多，可以滋補肝腎，提高小朋友的食慾和免疫力，還可以改善健忘等症狀。所以過一段時間給家人做一次鵪鶉吃是非常好的。
鏟子愛廚房
準備的食材有:鵪鶉四隻，幹辣椒20克，蔥段，薑片，食用鹽，料酒，醬油，雞精，花椒，幹辣椒，辣椒油，奶湯，植物油各適量。
1.首先我們要把鵪鶉宰殺，處理乾淨。處理鵪鶉的時候要注意，不僅要把鵪鶉肉洗乾淨，還要把鵪鶉爪子和頭去掉。
2.然後把鵪鶉的腿骨放在胸骨下方，放入熱油鍋裡面炸到金黃色，拿出來瀝油。
3.趁著炸鵪鶉的油鍋，下入蔥段，薑片炒香，再放入花椒，幹辣椒炒出麻辣味，最後加上準備好的奶湯，醬油，料酒，雞精，用來調味。
4.再放上鵪鶉，大火將水燒開，水開之後，關成小火，煮到鵪鶉肉爛熟，最後淋入辣椒油，用大火收一下汁，出鍋裝盤就可以了。
以上只是我個人的一些意見，如果你有更好的的建議請在下方留言，非常感謝大家的關注！
我的家常美味
鵪鶉肉質鮮美，含脂肪量少。不僅食用營養價值高，它的藥用價值也很高。它含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。下面為大家介紹幾種比較好吃的做法：
1.紅燒鵪鶉
食材：鵪鶉500g
輔料：植物油、鹽、醬油、料酒、蔥薑蒜、糖等各適量
1）鵪鶉洗淨，切塊，水開綽水。
2）鍋中放適量的油，把放鵪鶉塊翻炒，加料酒繼續翻炒。
3）然後加蔥薑蒜繼續翻炒2分鐘後加水稍微煮一下。
4）最後加鹽、醬油、糖翻炒後煮開即可出鍋。
2清燉鵪鶉湯
食材：鵪鶉10只
輔料：小蔥1顆，生薑5片，油、鹽適量
1）鵪鶉洗淨，然後斬成小塊。
2）鍋內加油，放入鵪鶉翻炒均勻，這時會有水出來，要把水分炒幹。
3）炒至肉微黃，加入清水燒開，然後倒入砂鍋裡，放入蔥姜。
4）大火煮開改小火煮35分鐘，放入鹽調味。
5）繼續煮10分鐘即可出鍋。
3炸鵪鶉
食材：鵪鶉適量
輔料：蔥姜適量，五香粉適量，料酒、鹽適量，高湯適量，植物油多一些
1）鵪鶉洗淨，浸泡1個小時，中間換幾次水
2）高湯中放入鹽、五香粉、料酒、蔥姜燒開後放入鵪鶉燙幾分鐘
3）把燙好的鵪鶉趁熱用醬油上色
4）鍋中多加一些油燒至7成熱，放入鵪鶉炸制，翻面，變色即可撈出
5）將油燒至沒有聲響，然後再放入鵪鶉復炸至金黃色出鍋即可。
zhaoLan
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八寶鵪鶉 \r
原料:\r
淨鵪鶉10只，芡實100克，蓮子50克，枸杞10克，豬肉50克，澱粉15克，罐頭竹筍25克，精鹽2.5克，料酒15克，丁香8粒，蔥末10克，花椒2克，熟花生油1500克（實耗60克），薑末10克，蔥末15克，龍蝦片50克，辣大醬50克。\r
製作方法:\r
1、將鵪鶉去頭後，脫骨，洗淨，瀝去水分後，用精鹽、料酒，蔥薑末、醃漬入味。 2、再將豬肉、罐頭竹筍片均切成丁；蓮子、枸杞、芡實、丁香、花椒等用清水脹透，潷去水分。 3、肉盯筍盯蓮子、枸杞、芡實、蔥末、薑末加入精鹽、料酒，少許熟花生油攪拌均勻成餡，裝入鵪鶉腹內，入瓷盆，再加上丁香、花椒、蔥段、薑片上蒸鍋蒸透後，晾涼，控幹。拍上澱粉，待炸。 4、炒鍋燒熱，倒入熟花生油燒至五成熱時，投入龍蝦片，炸脆，撈出，待油燒至六成熱時，將鵪鶉逐只放入油鍋中，炸至金黃色，撈出，分別裝入小盤，以龍蝦片鑲邊。 5、食用時，辣大醬入小碟單跟，即可。\r
特點:\r
皮脆肉酥，滋味鮮美，香糯適口。\r
神秘的外星人
很高興回答這個問題：鵪鶉營養豐富，有著“動物人參”的美譽，它含有豐富的蛋白質，維生素和礦物質，但卻是低脂肪和低膽固醇，更重要的是它的磷脂含量豐富，磷脂可是在膽固醇代謝中起著重要作用，所以說吃鵪鶉既能補了好的東西，又能幫助代謝了壞的東西，是一種很好的營養性食材，這麼好的食材，當然要煲一鍋鮮美可口的湯，更好的起到溫補的作用。
（1）收拾好的鵪鶉三隻（鵪鶉有“每不過半”的說法，說的是每隻不會超過半斤），從肚子處剪開，去除內臟，在脖子處剪開小口，把氣管和食管拽出來，然後清洗乾淨，起鍋燒水，涼水下鍋，水開後撇浮沫，撈出沖洗乾淨放入砂鍋中。
蓮子50克用溫水提前泡30分鐘後撈出洗淨放入砂鍋。 銀耳30克用溫水泡20分鐘後，撈出去掉黃色的根部，撕成小朵放入砂鍋中。 陳皮少許洗乾淨放入砂鍋。 紅棗6個洗乾淨放入砂鍋。 一小塊生薑切片放入砂鍋。 瘦肉100克提前焯水後放入砂鍋。
所有食材入鍋後，加入清水沒過食材，大火燒開，小火煲一個半小時左右，然後加入適量的鹽再煮一會即可。這樣一道滋補養生的靚湯就做好了，味道鮮美，希望大家喜歡。
如果用電壓力鍋，四十五分鐘就差不多好了，然後調味即可。
謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人
萬家燈火張家人
鵪鶉的吃法其實有很多種，做好啦都很好吃的。比如:紅燒，滷鵪鶉，煲湯，油炸，還有燒烤。我個人最愛吃燒烤的，絕對是美味，老話不是說“寧吃飛禽四兩，不吃走獸半斤。”嗎？鵪鶉自然也算是飛禽類啦，儘管它在地面跑步時間也比較長，但也不可否認它的美味。渾身都是腱子肉，越吃越香。如果是煲湯也是極品中的極品，好吃的不得了，營養價值也特別高。特別適合用來補身體，詳細做法就不多少了網上多的是，根據個人口味做出你喜歡的美食。
蒙哥說美食
這個問題我該怎麼回答呢？
因為我認為鵪鶉怎麼燒都不好吃。
原因只有一個，它太小了，小的幾乎經不起任何長時間的燉煮。
那我就分享一個我認為還算不錯的做法吧。
那就是炸鵪鶉。
整隻處理後，清先乾淨。
用蔥、姜、鹽、調料酒稍微醃製兩個小時，上鍋蒸透。取出備用；
將蛋液給蒸透的鵪鶉塗沫周身，再沾上面包糠，下六成熱的油炸至微黃，冷卻；
復炸至金黃色撈出瀝乾即可。
大刀切成幾塊沾椒鹽。佐酒最佳。
吃貨衝哥的美食日記
1，準備一斤鵪鶉蛋，把外表洗乾淨瀝乾水分。
2，準備滷水調料，鹽，醬油，蠔油，雞精，味精。八角，草果，桂皮，小回香。
3，放鍋，倒入適量的水，先把鵪鶉蛋用手揉一揉皮開裂縫就好，然後放鵪鶉蛋進去淹過煮熟後待用。
4，再放鍋，放鵪鶉蛋倒水淹過，燒開後，放醬油，蠔油，鹽，雞精，八角，桂皮，小茴香。
5，調成小火，慢慢的滷一個小時就好了，
順流逆流9686538
鵪鶉5～6只，先把鵪鶉摔死，煺淨毛，去內臟，剁去頭、爪，一剖兩半，洗淨後放入盆中，加料酒、食鹽、醬油各適量，抓勻醃製二十分鐘。鍋中放油燒熱，將鵪鶉放入炸片刻即撈出，控油。鍋中留底油，用花椒、大料爆香，再加蔥姜煽炒，加鮮湯及食鹽等調料找好口，湯開後放入鵪鶉，小火燉至汁收干時點味精出鍋。此法滷製，鵪鶉色紅油亮，鮮香酥爛，風味獨特。
我只是我不代表你
爆炒鵪鶉
將鵪鶉洗淨後斬件（去頭尾不要），辣椒切成小片，生薑也切成小片，蔥切成約3釐米長的段；
起油鍋，下入鵪鶉與薑片，大火爆炒，要將水分炒幹，鵪鶉肉有些微微發黃；
撒入少許胡椒粉，下入適量的炒酒炒勻；
下入辣椒，放入適量的鹽，翻炒兩分鐘左右；
下入蔥段，加入少許生抽，炒勻後裝盤即可。
