凉拌西兰花木耳

食材

木耳适量、西兰花半颗、胡萝卜少量、蒜半头、盐适量、食用油适量、味极鲜酱油适量、辣椒油适量、醋少许、芝麻油少许、鸡精或者白糖少许

做法

• 木耳一小把即可
• 用清水泡发2—3小时
• 木耳泡发后，满满的一碗哦
• 西兰花半颗，掰成小朵放入盐水中浸泡30分钟。
• 锅内烧开水，滴2滴食用油，少许盐，将西兰花焯水3—4分钟。捞出后放入凉水中浸泡1分钟。（是凉水不是生水）
• 木耳也入开水焯，泡发后过凉水清洗，然后和西兰花一并放入盘中
• 大蒜剥好切成碎末（我是直接用捣蒜器捣碎的），放入碗中，加盐、鸡精、醋、味极鲜酱油（适量），喜欢香油也可加一点，辣椒油（按个人口味）搅拌均匀即可食用
• 把调好的酱汁用勺子均匀的泼在菜上即可，胡萝卜丝点缀下

白灼腐竹

食材

腐竹100g、大蒜三瓣、生抽两勺、油适量、葱两条

做法

• 锅里烧水，水沸腾后下腐竹煮个五、六分钟后捞起，撕小块放碗里。我这腐竹比较薄，加上做的时候孩子已经放学回家了，忙着没有泡，建议大家做的时候用水泡发一下，泡发后的腐竹，只需要焯两分钟就可以捞起。
• 捞起装盘的腐竹。
• 大蒜三瓣，拍破，与生抽混和在一个小碗里。葱切葱丝后冷水浸泡几分钟，这样葱丝的形态会很漂亮。
• 锅里烧油，油温九成热时关火。
• 热油泼入装了生抽和大蒜的碗里，用筷子混和搅拌一下。
• 趁热将生抽蒜油浇淋在腐竹上。
• 撒上葱丝，一盘白灼腐竹就做好啦。不需要其他调味品，尽享最纯正的美味。

宫保豆腐

食材

卤水豆腐1块、黄瓜1根、大葱1棵、姜适量、蒜适量

做法

• 将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
• 锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。（在豆腐刚放入锅中时，如需翻动，轻轻晃动锅即可，千万不要用铲子翻动，容易将豆腐弄碎）
• 豆腐炸至表面金黄时捞出。如图
• 准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。（酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些）
• 锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。（也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。）
• 将豆腐放入锅中翻炒匀均。
• 将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。
• 将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。

茄汁烧豆腐

食材

豆腐300克、酱油1茶匙、西红柿1个、食用油1汤匙、蒜适量、葱适量、盐3克、白糖1茶匙、番茄酱1汤匙

做法

• 豆腐切成0.5厘米的片。
• 放入电饼铛煎一下。
• 豆腐煎至金黄，备用。
• 西红柿去皮、切小丁。
• 炒锅倒油，放入蒜末炒香。
• 放入西红柿丁。
• 放入白糖、盐、酱油、番茄酱。
• 炒至西红柿出汤。
• 放入煎好的豆腐，改小火烧一会。
• 烧至汤汁浓稠后关火、撒葱末即可。
• 酸甜开胃。

包菜粉丝炒鸡蛋

食材

包菜（圆白菜）半颗、鸡蛋2个、干粉丝50克、蚝油一大勺、大蒜3瓣、盐，食用油适量、干红椒/小米椒2个

做法

• 干粉丝用温水泡软，并用剪刀剪短。
• 鸡蛋打散后加少量油下锅炒成块，因为用的土鸡蛋所以颜色比较黄。
• 包菜浸泡洗净沥干水，用手撕成大片，底部白帮不要，蒜切成片，粉丝不要泡太软炒出来口感烂，喜欢吃辣一点的加两个干红辣椒切成小段。
• 起油锅，放干红辣椒跟蒜片爆香，加一大勺蚝油，因为有小朋友吃所以没有加辣椒。
• 放包菜翻炒均匀，再加入泡好的粉丝，因为粉丝容易缠在一起，所以最好分开放，等炒匀后再放入鸡蛋，加一点盐就可以出锅了，包菜断生即可，炒大了就不好吃了。
• 减肥也要吃饱饭，加上红辣椒就更完美啦！
• 小贴士：
• 粉丝不要泡太久，包菜炒大了也不好吃，断生即可。

什锦豆腐

食材

内酯豆腐1盒、豌豆3g、玉米粒5g、胡萝卜丁5g、生抽1小勺、十三香少许、盐依个人口味、蒜2瓣、白砂糖2g

做法

• 准备食材，什锦菜我超市买的袋装的，自己搭配也可以！
• 什锦菜焯水，水烧开后加入，焯水2分钟。
• 内酯豆腐将盒子倒扣，切小块。
• 将切好的豆腐倒入什锦菜的锅中。
• 干淀粉纯净水冲开，蒜去皮切碎，放入器具中，加入生抽，盐，糖，十三香，搅拌均匀。
• 准备好所有食材。
• 起油锅，加入调好的料汁，翻炒均匀。
• 加入焯水的什锦豆腐。轻轻晃动锅至均匀。
• 加入水淀粉勾芡。
• 至浓稠即可关火。
• 盛出装盘。
• 简单美味，营养丰富。
• 小贴士：
• 豆腐入锅后尽量不要用铲子，那样豆腐容易碎！

丝瓜菌菇炖

食材

丝瓜1根、鸡蛋2个、干香菇8朵、姬松茸8朵、杏鲍菇1小根、秀珍菇1把、木耳8小朵、玉米油适量、盐适量

做法

• 木耳泡发，其他菜洗净，干香菇不要泡，洗净就好。
• 鸡蛋煎的老一点，切段。
• 热锅冷油，炸香花椒，放丝瓜进去翻炒。吃荤的话可以放一点蚝油，会去掉丝瓜有的土腥味儿。
• 丝瓜有点软的时候倒进其他菌菇，加适量盐，一品鲜酱油，翻炒。
• 放鸡蛋加水，没过菜的量。转小火炖到汤汁减半。

蒜蓉蚝油炒西兰花

食材

西兰花1个、蚝油3汤匙、大蒜头半个、胡萝卜三分之一、盐2克

做法

• 西兰花切成小朵，杆子切片，胡萝卜切片
• 锅里加二克盐加水烧开，倒入西兰花并烧开
• 一烧开就倒出来用冷水冲凉
• 热锅中放入油，油温升高后加入蒜泥和胡萝卜翻炒
• 翻炒出香味后加入二勺蚝油，并翻炒均匀
• 放入西兰花翻炒一分钟，出锅

蚝油烧素鲍鱼（低脂素食）

食材

杏鲍菇2个、大葱50克、姜15克、香叶2片、八角1个、红线椒1个、蚝油20毫升、鸡汁10毫升、白胡椒粉2克

做法

• 杏鲍菇切成一厘米厚片，在一面切斜十字花刀（不切透）
• 如果怕切透，可在案板上放一个冰淇淋木棒
• 姜切片，葱切段，红线椒切段
• 锅中倒入少量色拉油，放入姜片
• 放入葱段
• 放入八角香叶小火煸炒出香味
• 倒入杏鲍菇
• 翻炒片刻后倒入蚝油
• 翻炒均匀，倒入10毫升鸡汁，倒入30毫升清水，中火翻炒
• 待汤汁满满变浓稠，放入白胡椒粉
• 出锅前放入红线椒
• 汤汁变少浓稠后装盘
• 切一些生菜铺底
• 摆上杏鲍菇，淋上少许汤汁，完成

红烧冬瓜（素食吃出红烧肉的感觉）

食材

冬瓜250g、大料2个、冰糖适量、酱油适量、鸡精少许

做法

• 冬瓜去皮去瓤切大块，然后在表皮划花刀（不要划断，二分之一位置就好）
• 表皮那么朝下放入煎锅中小火煎至微黄
• 翻面，继续尽量将四边都稍微煎下，然后加入冰糖和大料
• 待冰糖溶化后加入适量的水、酱油和盐
• 烧开后转中小火焖煮至熟最后加点鸡精淋点香油即可
• 小贴士：
• 冬瓜块表面划十字花刀是为了更好的吸收料汁使其更入味

糖醋脆皮豆腐

食材

老豆腐250克、番茄沙司30克、黑醋2小勺、白糖1小勺、淀粉1小勺、清水3-4小勺、白芝麻适量

做法

• 准备食材：老豆腐切成1厘米厚的小方块，番茄沙司的用量多一点成品会比较红亮，糖醋汁请按照个人口味调制，我的是糖，黑醋，淀粉，清水按照1:2:1:3的比例调制而成。
• 煎豆腐块，开中火，最好用不沾锅。如果是普通铁锅，容易粘锅，首先锅一定要清洗干净，用油量要稍微大一点，等油烧热后再放豆腐块，注意千万不要急着翻面，容易碎，要煎几分钟等豆腐烙上焦黄的脆底再翻动。小窍门：动锅不动铲。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿。
• 煎好一面翻过来再煎另一面，火候要掌握好，既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
• 煎好的豆腐块盛出备用，表面焦黄香脆，内部饱满多汁是最理想的状态，这样子直接吃也不错啊！
• 锅里留底油，倒入番茄沙司，炒至冒泡泡。
• 倒入先前调好的糖醋汁，再次炒至冒泡
• 最后倒入煎好的豆腐块翻炒，可以加一点点盐，待所有豆腐块裹满汤汁即可出锅，本来还想着要撒一点炒熟的白芝麻，忘记了。
• 酸酸甜甜，米饭的好拍档。
• 小贴士：
• 煎豆腐不沾锅的小窍门：最好选用质地坚实的老豆腐；锅一定一定要清洗干净；等油烧热后再放豆腐，煎的时候不可以心急，等烙至焦黄脆硬时再翻动，不然容易碎。

清炒蒜蓉西兰花

食材

西兰花1个、大蒜6瓣、蚝油4g、鸡精2g、盐适量、清水5g

做法

• 西兰花洗干净将花朵切成小块
• 锅中水烧开，点一点儿油，放入西兰花焯水。（点一些油，为了让焯好的西兰花更漂亮）7分熟即可
• 捞出放入冰水里降温
• 烧热锅倒入少许橄榄油将大蒜放入爆出香味
• 将菜花倒入一起翻炒
• 加入少许盐、蚝油、鸡精一点点清水，翻炒
• 水分收干即可熄火，上菜
• 这款菜谱是营养不错的，而且色泽碧绿，吃口香又爽口，制作又简单方便哦