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你好，我是悠悠，我認為：現在時值夏季，來一盤涼拌紅薯葉是不錯的選擇。
紅薯葉，在我們這邊是可以拿來做菜吃的，每年夏天時節在菜市場有售。有時我會帶去公司中午煮來吃，但同事們都會覺得很驚訝，說這葉子還能當菜吃啊？因為在同事的老家農村裡，這紅薯葉子可是給豬吃的，哈哈……
紅薯葉的做法挺多樣的，可以用蒜蓉清炒，也可以搭配瘦肉做生滾湯，但無論如何烹調，最好撕一下表面的膜，這樣口感會嫩滑一些，而且紅薯葉含草酸，所以煮之前要用開水氽燙一下，以去除草酸，這樣吃會更健康一些。今天介紹一款涼拌紅薯葉，做法簡單，而且酸爽開胃，在這炎熱的夏天吃最好不過了。
－涼拌紅薯葉－
【材料】
主料：紅薯葉
佐料：小米辣、蒜頭
【做法】
▼1．把紅薯葉撕掉表面的膜，這樣吃起來會更加嫩滑順口。小米辣切圈；蒜頭切成蓉。
▼2．鍋燒開水，把紅薯葉放下去氽燙3~5分鐘，燙熟後把紅薯葉撈起來，放進涼水裡邊浸泡一下。
▼3．現在來調1碗涼拌汁：把小米辣、蒜蓉放進醬碟裡，然後燒熱適量的油澆在上邊，再加入1勺生抽+1勺蠔油+1勺白糖+小半勺雞粉+2勺米醋，然後攪拌均勻，醬汁就做好了。
▼4．把過完涼水的紅薯葉撈起瀝乾水，放進碟子裡，再把調好的醬汁淋上去，翻拌均勻，美味的涼拌紅薯葉就做好了。
悠之美食日記
紅薯葉，小時候在老家得時候，每年紅薯葉長出來得時候，每家得餐桌上總能看到一盤以紅薯葉為食材做出來得美味。那種翠爽得口感，過了這嗎年回味一下還是難忘得。
我記得紅薯葉得第一種我知道得做法是紅薯葉塌菜饃。從地裡掐來得鮮嫩紅薯葉，洗乾淨，放到盆子裡有鹽，味精，十三香，等等拌好。
在趕出一個薄薄得烙饃，攤在鍋排上，上面有筷子夾入拌好得紅薯葉，鋪滿整張烙饃，再在上面蓋一張烙饃，這時候就可以反過來蓋到平底鍋或者熬子上面背了，一面背好，在反過來背另外一面，只到兩面都背好，就可以出鍋啦，吃得時候用刀切好，就可以吃了。
第二種做法就是涼拌，把地裡掐來得紅薯葉，洗乾淨下入鍋裡焯熟，不要焯太久，會失去翠爽得口感，焯好之後撈入碗中或者盆中。把蒜切碎，放入到紅薯葉上面。紅辣椒切碎也放入，鹽，味精，還有十三香都放人到菜上面，熱鍋，放入食用油，等油沸騰，拿勺子搖入油，潑到那些蒜末，辣子上面，潑好後，拿筷子攪拌，這道涼拌紅薯葉就做好啦。
第三種就是清炒紅薯葉，紅薯葉清洗乾淨，切好，或者不切也可以，鍋裡放入肉，等油熱，放入蒜末，辣椒，薑末，開始翻炒，隨後放入洗好的紅薯葉開始繼續翻炒，翻炒幾下，放入鹽，十三香，味精，味極鮮，在翻炒幾下，迅速出鍋，裝盤即可。
紅薯葉這種美味得野菜，其實有很多種做法，在這裡我介紹了三種我吃過得覺得不錯得做法分享給大家，希望大家可以下來照著我得方法坐一坐。
廚家有樂
紅薯葉，哈哈，俺記憶裡小時候紅薯葉、紅薯秧子是餵豬的，現在發現人們啥都開始吃啊。我家也是去年開始跟風吃各種野菜的。
紅薯葉葉柄小時候我們常用它做項鍊，耳環，相信80後們都是滿滿的回憶啊。
紅薯葉據說有降血壓、減肥的作用，我家老人都是高血壓，所以經常弄來吃。最簡單的吃法就是下麵條，麵條快出鍋時放幾片紅薯葉子，出鍋後拌上辣椒油，生抽，醋，很美味。
涼拌紅薯葉也很下飯，焯水，過涼水，加蒜泥，生抽油鹽醋，也可以熱油潑辣椒，我一人可以吃光一盤。
最下飯的要屬蒸紅薯葉麥飯了。洗淨，控幹水，切絲(切多大其實隨意的)，加少量鹽，十三香，加玉米麵拌勻，也有的用麵粉，個人認為麵粉容易沾成一團，不如玉米麵幹散。開鍋厚蒸10分鐘即可。加蒜泥，香油拌勻，既當菜，又當飯，真是最最下飯了！
冷香小築
紅薯葉，想必大家不會陌生，就是山芋的葉子啊，要說山芋，大家再熟悉不過了，紅瓤的又香又甜，白瓤的有點像栗子的味道，總之，紅薯是被稱為“地參”的好東西，而且它的葉子也很好吃，做菜非常下飯.
一.麻醬紅薯葉的做法
食材：紅薯葉200g、芝麻醬20g、蒸魚豉油5g、鹽少許
1、麻醬里加入適量的香油或者其它無味的植物油，進行攪拌
2、鍋裡燒水加點油，鹽，
3、紅薯葉洗乾淨，麻醬準備好，水開鍋後，先把切好的葉兒杆放入鍋裡煮3分鐘，再放入葉子煮1分半
4、撈出過涼備用
5、芝麻醬加入少許蒸魚豉油，少許香油，少許鹽和適量溫開水，順時針攪勻.
6、攪至顏色發白成糊狀
7、紅薯葉瀝水裝盤，澆上攪好的芝麻醬。
8、喜歡吃辣椒的朋友，不用說了，澆辣椒油味道更好吃，如果喜歡麻辣的感覺，再加少許麻油。
二.海米炒紅薯葉的做法
1、海米要提前泡軟;
2、把鍋燒熱，放入適量油，倒入姜、蒜末進行煸炒;
3、再將泡軟的海米放入鍋中煸炒出香味;
4、下入紅薯葉翻炒;
5、先大火翻炒，紅薯葉炒變色後加入適量的鹽調料;
6、炒熟盛入盤中。
這兩種方法都很下飯，喜歡的試試吧！
愛做飯的三姐
主料:
紅薯葉子 一把
幹辣椒 2個
蒜瓣 4個
花椒 5顆
鹽 適量
芝麻 適量
油 適量
雞精 適量
做法:
1、紅薯葉子洗淨，蒜瓣切碎
2、起鍋燒油，放入花椒.（花椒不喜歡吃的可以不放）
3、爆香乾辣椒、蒜瓣.
4、放入紅薯葉子，翻炒.
5、放入鹽、雞精，快速翻炒均勻.
6、裝盤撒入芝麻即可.
紅薯葉子不能炒時間過長，斷生即可，否則影響口感和顏色。
永哥愛修車
說起紅薯葉，也就是上週到超市買紅薯梗，覺得葉子扔掉挺可惜，留著做紅薯葉面條吧。真的很不錯，紅薯葉綿綿的，有點滑爽感，麵條吃完還不斷回味其特有的味道。紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。過多的就不說，直接說它的吃法。
食 材
紅薯葉 麵條（根據人口多少定量）
輔 料
食用油 鹽 骨頭肉湯 胡椒粉 蔥花 生抽
製作方法
1.紅薯葉洗淨備用。
2.鍋中水燒開，加適量的鹽，放入紅薯葉，10秒鐘撈出。
3.鍋中水倒掉，加入骨頭湯少許清水（全部用骨頭湯會太膩）。
4.鍋中加入少許鹽、食用油、生抽。
5.骨頭湯燒開後下入麵條煮3分鐘，倒入紅薯葉。
6.少煮一會，關火。加入胡椒粉攪拌，撒上蔥花就ok啦。
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小貼士
紅薯葉一定要用熱水焯湯，去除清氣。
呦呦美食
紅薯葉，四川人叫的苕尖。農村裡挨家挨戶都要種上幾塊地的紅薯。主要是為了挖紅苕，餵豬、打粉，苕尖只是順便摘一點的蔬菜而已，一般摘的紅薯葉只會摘紅薯藤尖部和比較嫩的部分，太老的部分就不適合吃了。苕尖在端午節前後，就開始慢慢上市了，市場價3塊錢1把，1把差不多可以炒一小盆的樣子，還是非常划算的。
以前苕尖在農村基本上都不會單獨摘出來，連著紅苕藤一起剁碎餵豬。後來，把苕尖掐下來，用來做法，發現味道挺好的，餵豬也不差這麼一點尖尖。對於我們農村人來說，掐一點苕尖下來，對於紅薯並沒有什麼影響。把掐下來的苕尖做成菜，既能吃到美味的食物，還可以節約幾塊錢，一舉兩得。於是，越來越多的人就喜歡掐比較嫩的紅薯葉下來做菜吃了。
紅薯葉吃的人多了，關注度也就越來越高了。比如紅薯葉有哪些吃法？紅薯葉適合哪些人吃？紅薯葉的營養價值？等多種關於紅薯葉的問題也就有越來越多的人關注了。咱們簡單來聊聊吧！紅薯葉大部分人都可以吃，沒啥問題。至於紅薯葉的好處，那可就多了，紅薯葉有一個響亮的稱號“長壽蔬菜”。紅薯葉有一個非常好的好處就是可以提高血小板含量。因為紅薯葉的膳食纖維很高，可以提高潤腸通便，滋養肌膚。紅薯葉還有一個好處就是可以保護眼睛的視力。那麼紅薯葉有哪些比較常見的、比較家常菜的吃飯呢？
~~~~~《家常炒紅薯葉》~~~~~
炒法一：
- 1、先把紅薯葉摘一摘，把偏老的部分掐掉，只要嫩的部分，用水泡一泡，洗乾淨，之後把水分瀝掉。
- 2、剁幾瓣蒜。小尖椒3個洗淨，切成滾刀條。
- 3、把鍋燒熱，放入適量的植物油燒熱，放入蒜末、小尖椒條炒香，放入洗好的紅薯葉炒斷生，加上一勺鹽、一勺味精炒勻，出鍋裝盤即可。
炒法二：
- 1、先把紅薯葉摘一摘，把偏老的部分掐掉，只要嫩的部分，用水泡一泡，洗乾淨，之後把水分瀝掉。
- 2、撕幾個幹辣椒。切幾片蒜。
- 3、起熱油鍋，把蒜片、幹辣椒放入鍋裡熗炒幹辣的蒜香味，放入瀝乾水分的苕尖炒斷生，放入鹽味炒勻即可。
炒法三：
- 1、先把紅薯葉摘一摘，把偏老的部分掐掉，只要嫩的部分，用水泡一泡，洗乾淨，之後把水分瀝掉。
- 2、2個大青椒洗淨，切成絲。剁幾瓣蒜末。
- 3、起熱油鍋，先把蒜放入鍋裡炒香，把苕尖放入鍋裡炒斷生，再把大青椒絲放入鍋裡，加上鹽味炒勻，出鍋裝盤即可。
~~~~~《蒜香紅薯葉》~~~~~
- 1、同樣先把紅薯葉洗淨，摘成段。幾個獨蒜剁細。
- 2、鍋裡燒水，開了之後把紅薯葉放入鍋裡，焯下水，出鍋過濾掉水分。
- 3、起鍋，燒油，放入蒜末，加入一點蠔油不停的翻炒出香味，把紅薯葉放入鍋裡炒勻，加入一勺鹽、一勺味精炒勻，出鍋。
~~~~~《紅薯葉餅》~~~~~
- 1、一把紅薯葉洗淨，放入開水鍋裡煮一下，出鍋，剁細。
- 2、把紅薯葉放入大碗裡，加上3個雞蛋、一勺鹽、一勺味精、芝麻香油少許抓勻，之後放入適量的麵粉，適量清水，搓揉成麵糊。
- 3、起鍋，放入少許的植物油，放入麵糊烙成餅即可。
5道紅薯葉的家常吃法，做法超級簡易，味道可好了。在家炒的紅薯葉時候，可以添加各種不同的調味食材，做出不同的口感。炒紅薯葉的時候，可以提前焯水再炒，也可以直接下鍋炒。紅薯葉的營養價值很高，夏季裡隔三差五炒上一大盤，經濟實惠又好吃。紅薯葉，大家還有哪些美味的吃法呢？
本文由“美食來臨”的創作，創作不容易，請勿抄襲，搬運。喜歡的美食朋友記得關注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學習進步，一起交流更多美食的知識。美食來臨
你好，很高興回答你的問題。紅薯葉最下飯的做法是什麼？我的回答是：我個人覺得紅薯葉用來炒或是涼拌最下飯。紅薯葉在我從們這裡稱為地瓜葉。這些滕葉看似不起眼，它的營養含量可是十分豐富的。經常食用，還能對身體降脂降壓有一定保健功效。
下面就來跟朋友們分享兩道我覺的紅薯葉最下飯的製作方法，一道是蒜蓉炒紅薯葉。這道菜是以鮮嫩的紅薯葉為主要原料，洗淨後，配上蒜末、辣椒等調味品大火炒制而成。成品：蒜香濃郁、滕葉清脆可口，是一道很美味的下飯菜。
製作教程
【蒜蓉炒紅薯葉】
特點：辣味、蒜味濃郁 味道鮮美 是一道下飯利器
需要食材:
主料：紅薯葉350克
配料：大蒜5瓣、小米辣2個、食鹽適量、食用油適量
調料：生抽少許
—開始製作—
步驟一、紅薯葉去除老杆，洗淨備用。小米辣洗淨去蒂切成小圈備用。大蒜去皮切成末備用。
步驟二、鍋中倒入適量植物油，加熱後放入蒜末炒香，加入小米辣炒出辣味。
步驟三、接著倒入紅薯葉，加入食鹽和生抽大火燒至斷生即可出鍋裝盤。
第二道涼拌紅薯葉，這道菜將紅薯葉洗淨，放入鍋中焯水20秒撈出過涼，放入鍋中。然後放入香油、蒜泥等調料拌勻即可。成品：味道鮮美、口感鮮嫩，是夏天一道美味的下飯涼菜。
製作教程
【涼拌紅薯葉】
特點：清脆可口 鮮嫩多汁 是夏天一道美味佳餚
需要食材：
主料：紅薯葉適量
配料：大蒜3瓣、香油少許、食鹽少許、辣椒油適量、白糖少許
調料：生抽適量、米醋少許、
—開始製作—
步驟一、紅薯葉洗淨。放入加了鹽的開水中焯水20秒撈出，放入事先準備好的純淨水中過涼。然後撈出瀝乾水分裝入盤中。
步驟二、大蒜去皮切碎。放入紅薯葉上，再加入生抽、米醋、香油、辣椒油等調料，拌勻即可。
結語
這兩道美味都是用紅薯葉製成的，我覺的它們都非常的下飯。兩道菜味道都很不錯，只是一道熱一道涼，但是它們也有共同點，就是加入了大蒜和辣椒。這兩種調料對人的味蕾有很好的刺激作用，加上鮮嫩多汁的紅薯葉，能讓你胃口大開。自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝你們！
熙陽美食
介紹一種廣東經常做的紅薯葉做法，腐乳炒紅薯葉，很入味。
紅薯葉給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。來廣東二十多年了，對於紅薯葉，廣東最受歡迎的做法是用腐乳炒。腐乳，我們老家一般叫黴豆腐，偏香辣，廣東腐乳少辣，在廣東是家家都有的調味品之一， 用它來炒紅薯葉口味獨特，香滑可口，下飯一流。
紅薯葉1把，剝去葉柄皮，洗淨。腐乳2塊用勺按壓成泥，紅椒切圈，蒜未備用。
熱鍋涼油， 加蒜未炒香，放入紅薯葉進去翻炒；紅薯葉微微發軟變色後加入腐乳泥翻炒均勻；再加入適量的鹽調味；最後放入紅椒翻炒均勻，再加適量生抽提鮮即可裝盤。
紅薯葉充分吸收了腐乳香味，味特足，雖是青菜，但很好下飯。
舌尖上的渴望
這個我喜歡吃麻辣味的涼拌紅薯葉。
以前是自己家裡種的有紅薯，在秧苗最旺時可以摘一些相對嫩一些的葉子回來。現在一般在市場買，也只是偶爾能碰到。洗淨用開水焯幾分鐘，有的人喜歡吃煮的稍微軟一點，可以多焯一會兒，晾涼，（有人喜歡過一下涼水），本人不建議那樣，放適量鹽，味精，熗花椒，辣椒拌入，少量醋，拌勻即可食用。
蒜蓉紅薯葉：將嫩紅薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成蓉。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放入局部蒜蓉炒出香味，參加嫩紅薯葉莖翻炒，參加鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，參加味精、麻油，撒上剩餘的蒜蓉拌勻即成。
紅薯葉還可以蒸饅頭，爆炒，蒸麥飯，曬乾也可以作為冬儲菜，燉菜，火鍋都可食用。
紅薯葉，不錯的食材，營養較為豐富，味道頗為濃郁，作為綠葉蔬菜，建議常吃。
