呦呦美食

一，【蚝油菜心】

菜心洗干净，锅里烧点开水，加入适量底盐和一点油，下入菜心焯烫一下。菜心变深绿色时捞出放入盘中，上面摆上葱丝辣椒丝备用；锅内放底油烧热，放入蒜末、耗油、适量盐、白糖，倒入水淀粉烧开至粘稠后淋入菜心表面即可。

二，【清蒸多宝鱼】

多宝鱼去除内脏清洗干净，鱼身斜切几刀放入盘中，放入葱段、姜片、适量盐、白胡椒粉、料酒，腌10分钟左右；将腌好的鱼放入蒸锅里，大火烧开蒸10分钟左右，关火焖2分钟；鱼蒸好后，取出鱼身上的葱、姜，将盘子里蒸出的汁水倒出去；最后在鱼身上码上葱姜辣椒丝，锅中入油加花椒粒，小火慢慢炸出香味。捞出花椒粒，把油趁热淋在鱼身上激发出葱姜的香味。再将蒸鱼豉油沿盘边淋入，夹鱼肉来蘸食蒸鱼豉油即可。

三，【蚂蚁上树】

将2把粉丝洗净用温水泡20分钟，捞出沥干水分备用； 海米清洗干净放入碗中用温水浸泡30分钟；娃娃菜洗净纵向切条；锅内放底油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒出香味，放入娃娃菜翻炒至稍稍变软，加入白糖、料酒、老抽、生抽、胡椒粉翻炒均匀，填入适量开水，放入粉丝海米盖上锅盖中火5分钟，加入青红椒，大火收汁装盘，撒上葱花点缀。

把白菜心、海蜇皮分别切成细丝，龙口粉丝提前用温水泡发。将粉丝垫在盘底，上面码放白菜丝、海蜇丝、木耳丝、胡萝卜丝，中间撒上炸酥的土豆丝，倒入蒜泥、香菜。上桌前淋上捞汁，滴几滴香油搅拌均匀即可。

五，【黄花鱼丸汤】

黄花鱼处理干净，洗净沥干水分，剔下鱼肉，用料理机搅打成泥（也可以用刀背剁成泥）装入大碗中；鱼泥加入葱姜末、白胡椒粉，盐、料酒、鸡蛋清顺着一个方向搅拌均匀，将花椒、葱段、姜片用开水浸泡，凉凉的花椒水一边搅动鱼泥一边加入，根据稀稠度加入少量淀粉，鱼泥搅拌至上劲，细腻有弹性即可。锅中放底油，葱姜爆香，加入适量水，锅边有小气泡时中小火，手中攥鱼泥从虎口处挤出圆形鱼丸，用小勺一个一个下入锅中；下入鱼丸后，中火烧开，加入白胡椒粉，盐调味即可出锅装汤碗，撒上葱花香菜。

不过家里来人，要看人数而定。当然为了方便、快捷，我会去买点熟食、海鲜，然后切一切、煮一煮，这样方便省事还有面子。

我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论，谢谢！

惠心小厨

我是开饭馆的，准确的说是专业做饺子的，我在北戴河小叶大馅饺子城，我从厨23年，做饺子也有16年了，我们这离海边比较近，海鲜也比较新鲜，当然用特色菜招呼朋友那是理所应当的，我的拿手菜辣卤皮皮虾曾荣获北戴河十大名菜，微微的麻辣，带着黄的皮皮虾，吃起来特别的过瘾～！欢迎大家像我提关于做菜的问题，当然招待朋友也要考虑人家的饮食习惯，然后再安排自己的特色菜品，我做的极品大虾蒸饺也非常的好吃！我会从主食，菜品，合理搭配，让用餐的朋友回味无穷！

饺子侠二哥

就在今年夏天，媳妇带着小孩儿回娘家，留我一个人在家天天上班。那段时间工作很辛苦，经常加班，把自己熬的够呛。工作之余，几个朋友没事就在群里天南海北的侃大山。聊着聊着，就聊到了吃饭上，架不住大家的起哄，都说我家没人，又会做菜，要来我家蹭饭，这段时间工作也比较累，那就早点回家吧，和大家一起喝点，换换心情。

随手做几个拿手菜，对于我来说，倒不是什么难事。但是几个朋友还都挺难伺候，有一个不吃辣，有一个喜欢吃海鲜，还有一个说现在正是小龙虾上市的季节，要吃小龙虾。那好吧，面对众口难调，虽然很有挑战性，还是要一一满足大家，中午回去就到菜市场买好了食材，准备做一桌海鲜大餐，光买东西就花了500多块钱，真的是肉疼。

菜市场有一家专门卖海鲜的，是福建人，老板人很好，他只买活的，价格公道，分量给的也足。

我准备的有三文鱼、鲍鱼、青虾、花甲、皮皮虾、八爪鱼、扇贝、小龙虾、花生毛豆和豆腐干。大家别看都是海鲜，其实做起来不麻烦，而且味道也很好吃。具体做法如下：

【三文鱼生鱼片】

这个很简单了，买来的新鲜三文鱼直接切片，日本酱油里面加上芥末，沾着吃就可以了。我们这里三文鱼70一斤，买了100块钱的，切了一大盘，都吃完了，大家评价都不错，很鲜，有海水的味道。

【白灼虾】

这个做起来也不复杂，我买的是北极虾，把活蹦乱跳的虾放入沸水中焯烫，放料酒、姜片、葱段和花椒去腥，煮上个5分钟就可以了，然后捞出凉凉就可以上桌了。用生抽、醋、姜末沾着吃，或者什么都不沾也很好吃，清甜可口。我们这里35一斤，个头很大，买了50块钱的，一扫而空。

【椒盐皮皮虾】

先要把活虾清洗干净，然后放入热水中氽一下，下锅几秒钟就捞出，在虾身上撒上一些生粉。起锅加入适量油，当油达到7成热时，下皮皮虾炸，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，捞出控油备用。

把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。

椒盐皮皮虾香飘四溢，味道浓郁，白里透红，十分爽口。

但是因为我是第一次做，没有把皮皮虾的爪子切掉，在吃的时候有点费劲，一不小心还容易扎嘴。我们这里50一斤，吃起来有点麻烦，这一道菜是桌上唯一没吃完的一个。

【清蒸鲍鱼和扇贝】

鲍鱼和扇贝的做法我在网上看了很多种，最后我还是选择了清蒸，我感觉这样能保留食物原汁原味，越是好的东西，越不用过度的烹饪。

做法很简单，把鲍鱼去壳去掉内脏清洗干净，再放回壳内，扇贝用刷字刷洗干净就可以了，然后大火蒸15分钟就可以出锅了，沾蒜蓉汁即可。

我们这里鲍鱼7块钱一个，我买了100块钱的，15个。扇贝相对便宜，10几块钱一斤，买了20个左右，也都吃完了。

【白切鸡】

白切鸡是粤菜的一种，网上也有很多教程，味道很好，我家小朋友喜欢吃。

1、新鲜宰杀的三黄鸡一只，清洗干净后，锅内放入足够水，能没过鸡为宜。

2、大火烧开后，加姜片、小葱、料酒，然后提着鸡脖子放入开水中，三起三提，这样做的目的是为了让鸡受热均匀，表皮预热收紧，这一步很重要，不能少。

3、关最小火，使锅内水似开非开，放入整只鸡，盖盖焖煮20分钟，把鸡煮熟。用筷子轻轻插一下，能插透表明已经熟了。取出。

4、迅速把鸡放入冰水中，浸泡10分钟。

5、沙姜、葱切末，加入少许鸡粉、盐、生抽、香油，拌匀。

6、锅中倒入少许油，烧至六七成热，将热油淋入沙姜末中，制成蘸料。

7、冰好的鸡切块摆盘，与蘸料一同上桌即成。

这只鸡一共花了50块钱。家里没有盘子了，所以没有摆盘，看起来不怎么好看，但是味道绝对一流。最后除了骨头，什么也没剩下。

【麻辣小龙虾】

这是大家好评最高的一个，做起来有些麻烦，但是面对这么好的食材，决不能辜负了它。

1、买来的小龙虾先反复清洗干净，然后扯出虾线，用剪刀顺着痕迹减掉头尖的部位，去掉里面的杂质，把虾黄留着。

2、起油锅，先把小龙虾过油炸一下，时间不宜过长，2分钟即可。

3、然后再起油锅，下葱姜蒜爆香、加桂皮、花椒、大料、香叶、小茴香、良姜、干辣椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油，这一步要中小火炒，防止炒胡。也可以加一些火锅底料，我没有用。

4、加入适量清水或者啤酒，开大火煮5分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、糖和醋调味，糖和醋要少放。煮好了用滤网滤除香料，只留下底汤便好，这样吃起来更方便。

5、然后放入小龙虾，中小火炖煮20分钟左右，再放一些十三香，增加香味，出锅前放藤椒油即可。

小龙虾配上啤酒，吹着空调，在这炎炎夏日，真是绝配。花费50元。

【干煸八爪鱼】

1、八爪鱼洗干净，把须切一下，头切成大块，然后上油锅炸。

2、再起油锅加入干辣椒、花椒爆香，加葱姜蒜、青红辣椒，加入过油的八爪鱼爆炒。

3、加适量盐、味精调味即可。

八爪鱼在炸的时候会缩水，所以不要炸的时间过长，这道菜麻辣鲜香，特别入味。一共50元。

除此之外，我还准备了两道小菜，花生毛豆和凉拌豆腐干。满满的一桌子菜，一共花费了500元，耗时一下午。不过，朋友来了之后都惊呆了，先不说味道如何，就这一桌子菜做起来都够用心的了。大家都很感动，先白酒再啤酒，从傍晚一直吃到凌晨，边吃边玩边聊。能让你忘去一切烦恼。

写到最后，人的一生，难免会有三五好友，除了工作，我们还要好好的享受生活，远离牌桌赌博、远离一切不良嗜好，做几道好菜，喝一杯美酒，品一壶好茶，聊聊人生，谈谈理想，侃侃大山，有一个积极向上，乐观进取的态度，做一个知足常乐、充满正能量的人。

感谢大家的阅读，祝各位在今后工作中百尺竿头更进一步。

沐恩的小灶

在家招待客人当然是做我们家乡最有名的湖北菜啊，虽然不是八大菜系，也是新晋第九大菜系，湖北菜可是历史悠久，赫赫有名的。

腊味合蒸，咸鱼腊肉香肠一起蒸可香了，汤汁拌饭很香的，而且不油腻

蒜薹炒香肠

湖北名菜呢，很多外地人最爱吃的湖北土菜农家菜

待客既显得隆重又有面子，很重视客人的到来

我有时候也会做红烧肉招待客人，虽然比较麻烦，做起来的话很费时间，但是我做的红烧肉，吃过的人都说好，肥而不腻，香而爽口

我还会包饺子，我包饺子薄皮大馅，肉多，味道好，而且不会破碎，吃起来口感扎实，味道鲜美

我还会烧黄陂三鲜来招待贵客，肉糕肉丸鱼丸菜市场买回来直接下锅，一煮，什么都不放非常鲜美

中国食话实说

你好：

感觉这个问题问的好，我和妻子是今年刚结婚，大家都会做点饭，但如果做大菜，招呼亲朋好友的大菜，就不怎么行了，但我想只要我们尽力，亲朋好友还是可以理解的。心意最重要。

我妻子最喜欢做的一道菜就是麻婆豆腐。这个菜做起来很简单，买1块五的嫩豆腐和1包麻婆豆腐料包即可。做的时候在放点葱花调味。虽然几乎都是买现成的，但看结果也是不错的。很找亲朋好友喜欢。

希望能帮到你！

虫教育

我对煮菜还是有唔信的，我是个地道的南方人嫁了个四川老公，在我自己家我妈喜欢我炒的糖醋排骨，八十多岁的老人可以吃一盘还说我煮得好吃，另外我煮的川味菜也是得到朋友和家人的夸赞的，我煮的四川滑肉上桌不到十分钟肯定抢完，看到家人和朋友都喜欢吃心里还是觉得很开心的。

诗淇宝宝39982197

我是客家人，客家说“无鸡不成宴”，因此，接待客人必须要有🐔。同时，我又是广东人，广东最重要的是汤，一般饭前饮用。因此，我会花大量时间和精力加上好食材来烹制一锅鲜美的鸡汤。

最近我测试了多次的仙草鸡汤，感觉口感很好。夏天来了，用清凉的仙草炖一盅鸡汤，实在是鲜美无比，还有益身心。

山居美食达人燕子妈妈

农村有客人来都是做一些家常菜，不像城市有鱼龙虾这么隆重。

乡村顺哥

米饭算不算呀？

小蓝胖子i

铁锅炖羊肉

關鍵字: 美味 菜心 美食