03.03 立夏後吃包子用什麼做餡?

君子蘭54408


6種包子餡調製方法,學會之後想吃什麼餡的包子自己在家就能做,快來看看吧,很香哦

豬肉芹菜餡

材料:芹菜,豬肉餡,十三香,油,鹽,白糖,蔥薑蒜,生抽。芹菜洗淨,切成小段,剁碎擰乾水分,蔥切碎,姜蒜切末;在豬肉餡中倒入適量十三香,鹽,白糖,蔥薑蒜末,生抽,油攪拌均勻,朝一個方向攪至上勁,然後把切好的芹菜碎倒進去攪拌均勻即可

香菇青菜餡

材料:青菜,香菇,糖,鹽,油,香油,胡椒粉。青菜用清水洗淨後放到開水鍋中焯燙,燙幾秒鐘就行,撈出放入涼水中過涼,然後切成碎末擰乾水分備用;香菇清洗乾淨後切成小丁;把青菜末和香菇丁混合在一起,倒是適量的油,香油,鹽,糖,胡椒粉攪拌均勻即可。

豬肉大蔥餡

材料:豬肉餡,蔥,鹽,五香粉,味極鮮醬油,雞精,香油,料酒,薑末。在準備好的肉餡中倒入五香粉,料酒,雞精,香油,醬油,薑末醃製,然後加入適量的清水,清水少量多次加,不要一次倒太多,然後攪拌至水完全吸收;蔥切蔥花倒入肉餡中,然後倒入一勺熱油,攪拌勻,加適量的鹽調味

豆腐豬肉餡

材料:豆腐,豬肉餡,五香粉,鹽,香油,薑末,醬油。豆腐洗淨後上鍋蒸,蒸透後取出切成小塊,不要切得太碎,因為豆腐本來就很容易碎。在豬肉餡中加適量五香粉,鹽,薑末,醬油,香油攪拌上勁,記得要同方向攪拌,然後把切好的豆腐塊倒進肉餡中攪勻即可。

粉條豆腐餡

材料:豆腐,粉條,木耳,蔥,生薑粉,鹽,油,香油,胡椒粉,料酒。把豆腐切成大片狀上鍋蒸10分鐘,蒸好之後取出切碎;粉條提前用溫水泡軟,也可以直接放在鍋中煮軟,然後把粉條切碎,木耳洗淨切碎,蔥切成蔥花備用。

鍋中倒少量油,油熱後放入蔥花炒香,倒入豆腐炒至顏色變黃,然後放入粉條和木耳翻炒,加適量料酒,鹽,胡椒粉,生薑粉,香油炒勻即可。

梅乾菜肉餡

材料:梅乾菜,肉餡,蔥薑蒜,醬油,鹽,雞精,糖,料酒。梅乾菜洗淨後剁碎,瀝乾水份備用,蔥切末,姜切末,蒜切末;起鍋燒油,油熱後倒入蔥薑蒜末炒香,放入肉末炒至變色,加適量料酒,醬油,糖,鹽翻炒均勻;然後倒入梅乾菜翻炒一會,加一碗清水大火燒開,轉小火燜至水燒乾,加雞精,鹽調味即可。





小暖心301


立夏後,西葫蘆正是應季蔬菜,用西葫蘆和五花肉做包子餡很好吃哦!

下面簡單介紹一下製作過程:

1,先準備三個西葫蘆,幾顆香蔥,兩斤五花肉,佐料:鹽,生抽,耗油,十三香,雞精,胡椒粉,老抽上色。

2,把食材洗乾淨,西葫蘆切細絲或者用工具叉成細絲後放少許鹽醃製出水,然後就是剁肉餡。肉餡剁好後,切香蔥。

3,把西葫蘆用手用力擠出水,倒個大點的盆裡,放肉餡,香蔥,再放上面說的佐料,拌勻就可以包包子了。

當然,喜歡吃素餡包子的,放粉條,雞蛋最好吃了。下面是我做的西葫蘆雞蛋素餡包子



一星期美食


立夏是二十四節氣是節氣中的第七個節氣,表示這春天結束,夏天的來臨。在這個季節氣溫升高,雨水增加,我們應該多吃蔬菜,注意多吃防紫外線的食物,增加身體所需要的營養!阿恆根據季節性的變化,選了幾個餡料的配方大家可以參考一下!


魚香肉絲餡

肥肉74克,瘦肉129克,茭白42克,黑木耳42克,胡蘿蔔37克,豆腐乾46克,青椒23,蔥11.6鹽4.2,生抽1.65,老抽3.15,味精3.68,雞精4克料酒0.2克,水17克,生粉3.73克,白糖6.5克,醋9克,蠔油1.5克 豆瓣醬4.6克,芝麻油2克,大豆油28克

瘦肉醃製料:黃酒0.65克,嫩肉粉0.65克,食粉0.2克,味精0.2克,老抽0.5克,白糖3克,鹽0.55克,水11.5克,生粉1.1克

炒制:先把鍋燒熱,大豆油倒進鍋裡燒熱,再加入肥肉炸制金黃色撈起來待用,加入豆瓣醬小火炒出香味,加入茭白,鹽,生抽,老抽微炒,再加入木耳,豆腐乾,青椒,胡蘿蔔,炒勻,再加入醃製好的瘦肉和剩餘的調料攪拌翻炒一會即可,最後開大火加入水澱粉翻炒,炒好關火加上香蔥拌勻


麻辣豆腐

包嫩豆腐瀝乾350克,瘦肉20克,辣椒粉4克,鹽2.5克,白糖10克,雞精味精各13克,香蔥13克,十三香2克,麻辣鮮4克,麻油3克辣子雞一點,花椒粉5克生薑大蒜各2.5克,鍋裡倒入熟豬油燒熱加入瘦肉炸熟關火撈起來,開火再加入生薑蒜子炸出香味加入火鍋底料熬化開,關火倒入辣椒粉,開小火倒入豆腐和配料炒制,炒好撈起來涼了放入冰箱冷凍再包制

香菇雞丁

雞肉91 香菇76.5 包菜143 紅蘿蔔50 豬油60大豆油10 生薑2 老抽2.5 白糖13.8味精5.2雞精3.8 麻油5十三香1.5 辣油3 鹽3.8 生粉3.3黃酒4.8研製雞肉的調料:黃酒0.5 食粉0.16 嫩肉粉0.48味精0.16白糖2.2老抽0.38鹽0.46生粉0.9水9雞肉切丁研製,紅蘿蔔 香菇 包菜切小。鍋裡倒入食用油豬油,燒熱倒入雞肉炒制,倒入配料翻炒,最後倒入黃酒生粉翻炒一會即可。雞肉就是雞胸脯肉,冷凍的便宜酸菜

筍絲包(酸菜豆角包)

只要把配方中的筍絲換成豆角就是另外一個餡!筍絲6斤,酸菜2斤,肥肉2斤,瘦肉半斤,老抽100克,麻辣油200克,王守義雞精50克,白糖200克,鹽25克,生薑20克,蔥10克!酸菜買做酸菜魚的那種,竹筍買清水竹筍!現在鍋裡放入少許油,把肉放到鍋裡炒熟,盛出來,然後燒水吧筍絲煮熟,最後在把他們一起攪拌!


香菇青菜

脫水以後得青菜7.5斤!香菇油兩斤(香菇和油一起炸的油)白香乾1.8斤!鹽80克,家樂雞精75克!味精50克!白糖270克!製作方法,買15斤上海青,水燒開把青菜放鍋裡過一遍,用冷水衝後,切小,水脫幹,然後放入香菇350克,菜籽油半斤,然後把上面的配料都放進來,攪拌均勻!

香辣粉絲包

2斤粉絲,泡的不要太軟,色拉油1斤,豆瓣醬300克!幹辣椒少放點,把油燒開,幹辣椒和豆瓣醬炒1分鐘左右!然後放入姜10克,十三香10克,滷豆腐乾1斤半,醬油10克(老抽)雞精50克,鹽20克,糖50克!最後把炸好的油冷了後一起攪拌!鮮汁肉餡肥肉305克,瘦肉195克,鹽5.1克,雞精10克味精10,白糖13克,十三香0.5克,白胡椒1克,蒸魚豉油2滴,味精10,白糖13克,十三香0.5克,白胡椒1克,蒸魚豉油2滴,麻油2克,白酒2克,生抽7克,草菇老抽10克,生薑4克,香蔥15克,溫水250克(切記不能開水)大豆油35克(可以是包子油)肉不要買錯 不然湯汁少,瘦的無所謂,肥的要腰條的那種 厚的,買回來要凍一下,再做餡



我是一名從事多年的餐飲工作者,有著15年的麵點工作經驗,自己也創業做過餐飲店,也做過星級酒店面點主管!現在從事一家店的麵點研發與策劃,希望我的作品能夠幫助更多的人,也希望老鐵關注、點贊、轉發、收藏!支持一下手藝人!感謝老鐵們的一路支持與陪伴!!! 學習更多面食,早餐,麵點關注阿恆麵點


阿恆麵點


包子是咱們中國北方地區很傳統的一道麵點,幾乎家家都會做,餡料種類多樣,甜鹹口都有,我小時候吃過的包子有海鮮餡、肉餡、素餡,其他的都常見,最特別的可能是米餡和花生餡的了。米餡製作方法:小米和糯米混合煮熟,水比平時做米飯時稍微多一點點,避免餡子太乾,出鍋後拌上白糖(家裡有糖尿病人也可不放),晾涼備用,發麵,揉麵,包包子,包完上屜先別蒸,醒上15分鐘再蒸,麵皮宣騰,餡料甜香。花生餡製作方法:花生炒熟,晾涼,去皮,碾碎,加白糖、花生油和少許麵粉少許鹽和勻(鹽一定要少但不可不加,它是解甜膩的利器),揉成一個個小圓團,包入發好的麵皮中,上鍋蒸熟,美味即成。蒸鹹包子的時候鍋邊帶上幾個米包子或花生包子,甜香甜香的,保準全家都搶著吃!





哆嗦小眠


大家好,我是愛做飯的WW

立夏是夏季的第一個節氣,表示盛夏正式開始,天氣也正式的變暖了。


天暖人就容易變得乏力,食慾不佳,今天我就給大家分享一道好吃的餡料包子,茴香肉餡包子

茴香肉餡包子這個餡料既香又非常的解饞,而且茴香還有提高免疫力的作用,所以這個季節尤其是多做給老人和孩子們吃。


好了一起來看看是怎麼做的吧

配料:

300g麵粉,3g酵母,5g白糖;茴香;五花肉;油,鹽,蔥末,蠔油

步驟:

  1. 先來和麵,準備300g的麵粉放3g 的酵母和5g 的白糖,攪拌開,
  2. 然後倒180g 的清水,邊倒邊攪拌,攪拌成絮狀,然後揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發
  3. 再來準備包子餡料,先把茴香摘洗乾淨,切碎
  4. 準備一小塊五花肉,切小塊,放絞肉機裡攪成肉泥,沒有絞肉機的也可以手工剁碎
  5. 把五花肉陷和切碎茴香放在一起,然後加切好的蔥碎,鹽,油,蠔油,攪拌均勻,

  6. 如果口味比較重的,可以再加些其他的調料,不過我感覺這些就夠了,這樣才能吃到原汁原味的茴香味
  7. 面發好了,是蜂窩狀的,把面板上撒些乾麵粉防粘,把發好的麵糰放在案板上揉搓,排氣,然後搓成長條
  8. 再切成差不多大小的面劑子,用手掌心按扁,擀皮,包包子
  9. 包好後放進蒸屜上,蓋上鍋蓋,二次醒發15分鐘,二次醒發後,包子明顯體積變大,變輕,
  10. 然後開大火蒸15分鐘,再燜5分鐘,

這樣茴香豬肉包子就做好啦,一出鍋,滿屋子的香味,包子這樣做,營養又解饞,趕緊動手試試吧!大家好,我是愛做飯的WW, 因為懷孕在家閒著,所以每天會做一道家常菜分享給大家,如果喜歡記得關注我哦愛做飯的WW ,感謝親們的點贊、分享和評論。

小小雯美食


【豆腐白菜】

一、食材準備。

主料:豆腐、白菜。

輔料:十三香、食用油、香油、味精、生抽、蔥、姜、蒜。

二、製作方法。

1、豆腐切成小塊備用,白菜洗淨控水切碎,找一塊紗布把切碎後白菜裝在裡面,用手摁壓,擠出水分。蔥薑蒜切末。

2、把白菜和豆腐放在一塊,倒入十三香、食用油、香油、味精、生抽,放上蔥薑蒜,攪拌均勻即可。





雲水習餚


羊肉最好,,


邱天媽媽


現在的季節,小龍蝦尾部抽筋剝皮和西芹炒一炒做餡兒很爽口


分享到:


相關文章: