看看我们山东的年糕，形状像窝头，和南方年糕大不同，你吃过吗？
春节，我们国家很多地区都有吃年糕的习俗。年糕谐音“年年高”，寓意人们的工作和生活一年比一年提高。但是地域不同，年糕也有多种多样不同的造型和吃法。说到年糕，大家自然而然的想到的就是南方的年糕，因为南方人吃年糕比较多，就像我们北方人爱吃饺子一样。
小编是土生土长的山东人，其实我们山东每年过年也都会蒸年糕吃，只不过我们的年糕和南方的年糕不太一样，可能很多人都没见过没吃过。我们会把年糕做成窝头的形状，然后会加红枣或者蜜枣，口感黏糯。吃不完的煎一下，外焦里糯，非常的好吃。
年糕多用糯米粉制成，而糯米是江南的特产，在我们北方做年糕这样的粘性谷物的时候首推黏黍，也就是俗称的黄米。加水蒸熟之后又黄又黏，而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。今天就分享大家一个用黍米面做的年糕，在年前蒸上一锅，取个年年高的好兆头。
【山东年糕】
食材：黍米面、红枣、热水。做法步骤：
第一步：红枣清洗干净去核，把黍米面放到一个盆子里，然后加上去核的红枣，混合搅拌均匀，然后向黍米面中加入开水，边倒边搅拌，搅成没有干粉的面絮，能刚刚团成团就好，一定不要太软，不然年糕软塌没有形。
第二步：然后取适量的黍米面团用大拇指戳着底部转圈儿在底部压出一个窝，做成窝头的形状，剩下的也依次做好。
第三步：蒸屉上铺上粽叶防粘，然后放上年糕生胚，年糕和年糕之间挨得近一点，水开之后继续蒸一个小时左右关火，然后焖15分钟即可出锅。
小贴士：
1、一定要用开水和面，而且水不要加太多，不能太软，不然年糕在蒸制的过程中会软塌没有形。
2、蒸年糕的时候要紧紧的挨在一起，防止蒸好的年糕变形。
3、蒸好的年糕稍微焖一会再出锅，防止塌陷。
我们山东的年糕就这样做好了，做法和用料都非常的简单，大家有没有吃过这种年糕呢？没吃过的话一定要试试哦。
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