王龙森

油焖大虾，是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。

油焖大虾制作太特别，难怪这么好吃，让人口此菜选用正是这种大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳。

在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。

做法一

鲁菜油焖大虾

主料: 鲜大虾750g。

调辅料: 料酒15g，精盐2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g。

　　流程: 刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。

　　步骤:

　　1、切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；

　　2、烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；

3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。

　　成品特点: 色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。

　　操作要领: 掌握好火候，不可焖的时间过长，熟透为止，防止肉老。

　　用此法还可制作油焖冬笋、油焖排骨、油焖冬菇等。

鲁菜油焖大虾

做法二

主料：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。

调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。

步骤：

1、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；

2、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；

3、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；

大董意境菜的油焖大虾

4、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。

小贴士：1、对虾的背部开口不要太大，能去除虾的泥肠即可。2、葱姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，否则影响色泽。3、煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。4、将虾头里的虾膏慢慢用铲子压出，可是一道技术活，一定要轻压轻挤，还要保证虾的完整性。5、酱油的加入既能提鲜味，又能加盐味，所以就不需要加盐和味精之之类的掺合了

我是“大厨杨进京”

喜欢美食可以关注一下哦！

杨进京

我家孩子爱吃虾，清蒸、红烧换着来，但最喜欢吃的还是油焖大虾，一次能吃好几个。

油焖大虾很好做，而且虾极容易熟，真正做的时间也就几分钟。我做油焖大虾时喜欢放点配菜，增加层次和口感，看着也更有食欲。

食材：大虾300g,芹菜梗100g，洋葱100g,生姜6片，蒜6瓣，料酒15ml生抽15ml,耗油10ml，椒盐适量，香葱适量

1. 用厨房剪刀将虾头和虾须剪掉，将剪刀尖从虾肉和虾头那伸进去剪开虾背去掉虾线，再将虾的头部也剪开。洗净后撒上盐、倒入料酒、放入姜片腌15分钟去腥。

2. 腌虾时将洋葱剥掉皮，洗净后切成小丁，芹菜洗净去掉叶子部分，只留下梗斜切成条。锅烧热到入适量油，倒入洋葱丁和芹菜梗炒至八成熟后盛出备用。

3. 另起锅，倒入比平常炒菜多些的油，将蒜和生姜爆香，倒入虾煎至虾全身变成红色。

4. 撒入椒盐，倒入一勺生抽和耗油炒匀，再倒入洋葱和芹菜梗炒1分钟，撒上香葱盛出装盘。千万别炒太久了，虾肉炒老就不好吃了。

虾里面的油也煎出来，红艳艳的，红色的虾，紫色的洋葱，绿色的芹菜梗养眼又好吃。

油焖大虾做法简单，但关键几步要处理好。

1、做油焖大虾一定要用活虾，死虾做出来面面的口感差很多

2、一定要去掉虾线，可以用牙签挑出来，我是直接将虾背剪开再挑虾线，头部也剪开，炒出虾油味道更鲜

3、腌制去腥这一环节不要省掉，可以用料、生姜和葱白去腥

4、配菜合虾要单独炒好再混合一起炒，虾不都煮得太久肉容易老，虾变色后稍微炒一会就要盛出来

Vincy下厨

做油焖大虾的方法如下

食材：虾，葱，姜，胡椒粉，料酒，盐，白糖，醋。

制作方法

1，剪去虾须，用牙签挑出虾线，清洗干净，备用

2，葱姜洗净，切丝，备用

3，起锅倒油，比平时炒菜油多一点，油热后放入姜丝，大虾煸炒，炒制大虾变色，烹入料酒，放少许食盐，三勺糖，沿锅边倒入一大勺开水，盖上锅盖，焖六分钟，打开锅盖，放入葱丝，翻炒均匀，待汤汁收尽，沿锅边淋入一小勺米醋，翻炒均匀出锅装盘。小贴士

加入米醋是为了使虾皮更加酥脆，皮酥肉嫩，咸甜适中。

街头巷尾的饕餮

超级好吃的家常油焖大虾

用料

虾：15只左右

姜：10片

香葱：2、3根

蒜：2、3瓣

油：20克

料酒：2、3勺

生抽：1勺

番茄酱：3勺

白糖：20克

盐：3克

步骤1、准备大青虾，清洗干净

步骤2、用剪刀将虾须虾尾剪掉

步骤3、用刀将虾从背部剖开，取出虾线

步骤4、处理好的的虾备用

步骤5、将虾放入盆中，加入两勺料酒，一勺盐，一点姜末葱末，搅拌均匀，腌制20分钟左右

步骤6、准备不粘锅放入油，油热放入腌制好的虾，中小火煎至两面金黄捞出备用

步骤7、锅中放入葱姜蒜末爆香后加入番茄酱和白糖炒拌均匀，再放入刚才煎好的虾翻炒均匀

步骤8、加入一碗清水，烧开转中小火焖煮15分钟左右

步骤9、15分钟左右汤汁浓稠加入适量盐，大火收汁

步骤10、装盘出锅

完成

一兔呀

怎样才能又快又好的做好油焖大虾？

油焖大虾是一道非常经典的鲁菜，历史悠久，用的是鲁菜的油焖技法，以调味油和调料汁进行焖制成，味道是香鲜甜咸口，味道香浓，非常好吃。我最喜欢吃我老爸做的油焖大虾了，味道真的非常棒。很多人说，油焖大虾不就是红烧大虾吗，其实并不是，油焖大虾有着它特有的做法，跟红烧相似，但是在做法上还是有一点区别的。

做真正的油焖大虾不但需要炸香油，还要准备高汤，过程比较讲究，楼主想要又快又好的做好油焖大虾，其实也有非常快手的版本，但是其中没有猪油和高汤，味道会有些许欠缺，但是也是非常棒的，在这里将这个非常快手又好吃的方法分享给大家，十几分钟就可搞定。

【食材】

对虾

【配料】

葱段、盐、料酒、姜、花椒、蒜片、米醋、糖、酱油

—— 【开始制作】 ——

1、将大虾开背，去掉虾线备用。

2、锅中倒入多一些的花生油，小火炒香花椒，留下香油，捞出花椒扔掉。将姜丝、葱段、蒜片放入，用小火炒香，将收拾好的虾放入锅中，用中火煎到虾的颜色变红，在煎的过程中，用锅铲按压一下虾头，挤出虾膏，虾膏会让油更红更香。

3、煎到虾的两面变成金黄色，倒入1汤匙醋、2汤匙料酒、1汤匙酱油、2汤匙糖、适量的盐，翻拌一下，盖上锅盖焖一会，中途翻拌一次，焖到汤汁浓稠裹在虾身上就做好了。

非常简单又快手的做法，而且味道鲜美香浓，因为有虾油又加入了一点点生抽酱油，做出来的油焖大虾颜色红亮，非常好看。你学会了吗？

江一鱼

【油焖大虾】是我一开始学厨时，看见师傅做的最多的一道菜。因为当时都是选用渤海湾特产的大对虾，价格比较高。所以学徒的只能在旁边看，不可能让你上灶实操的，怕白搭了食材。

因为对虾属于我们这里的特产，那几年只要是年节，家家户户都会买上一些，做为过年期间招待亲朋的必备菜。这样就让我有了实际操作的经验，直到现在家里逢年过节的时候，也大多会做上一道【油焖大虾】，虽然主料已经早已不是渤海湾对虾了!但是颜色和味道都还算过得去。

怎么又快又好的做好【油焖大虾】

【主料】大虾

【配料】葱姜丝

【调料】白糖，白醋，一品鲜酱油，盐，料酒

【做法】

1. 处理食材:大虾洗净后剪去虾枪、虾须，从第三节入手把虾线挑出来，然后清洗干净备用。
   
   
   
   
2. 炸制大虾:锅中入油，油温七成热时把大虾推入锅中，炸至大虾变色浮起捞出。待锅中油温再次升高后，把虾入锅复炸一遍捞出控油。
   
   
   
3. 焖制大虾:锅留底油爆香葱姜丝，下白糖一大勺、白醋半勺炒至白糖融化，烹入料酒后下炸好的大虾，淋入一品鲜酱油调一下色。用小火把锅中的汤汁㸆干，使其都被大虾吸收，加盐调味出锅即可。
   成品图:
   
   
   

• 虾一定要选择没有掉头，新鲜一些的虾来烹制。否则虾肉易碎，影响菜品的品质。
• 虾去虾线的时候，不要用刀开背取线。因为这样制作出来的虾，会遇热蜷缩，影响菜品的美观和整齐。
• 炸虾主要是为了使虾肉收缩，然后入汤汁易于吸味。所以最好炸干一些，这样吃起来不用扒皮。特别的省事。虾如果不喜欢油炸，也可以选择煎的方法。
• 调味上这道菜主要以咸、鲜、甜，回味带点醋的酸味。所以糖的用量要大一些，使糖汁包裹住虾身吃起来才有味道。（一般家里炒菜的手勺一手勺糖为好）想要使颜色更好看，可以添加番茄酱来制作这道菜。

• 【油焖大虾】属于鲁菜的经典菜式之一，也叫【㸆大虾】。制作起来其实一点不难，而且菜品的成熟也快。
• 制作【油焖大虾】的主料，虾的选择上一定要选择新鲜的虾。因为春节期间制作这道菜，大多是冰冻的虾来制作，所以告诉大家几个挑选好的冻虾的小窍门:

1. 看虾的爪子，如果虾的爪子是“张牙舞爪”的样子，说明是活冻的虾。这样的虾质量会好一些，反之质量可能就差很多。
   
   
   
   
2. 看虾的头部，没有发黑变色的现象，说明虾的质量不错。
3. 看虾壳上有没有斑点，有斑点的说明虾是死后冰冻的，质量上跟没有斑点、虾身光滑的要差一些。

甜、鲜、咸、入口微酸，虾壳易扒，颜色红亮诱人。

结语:油焖大虾是属于比较有颜值的宴客好菜，其实制作起来并不难。只要挑选好虾，掌握好调味的比例，家里肯定能做出又快又好的【油焖大虾】。

73神牛

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

大虾是大家特别喜爱的食材，营养丰富，低脂低热，虾肉细腻嫩滑，好消化易吸收，是老人和孩子补钙与益智发育的理想食材。大虾的做法多种多样，白灼、香煎、炸、蒸、焗、烤、焖，各有各的风味，道道都鲜美可口。新年就要到了，新年家宴上来一道油焖大虾，红通通的，喜庆，味道也特别鲜美，鲜弹入味，口口都是享受，不管是自用还是招待宾客，上一盘油焖大虾，好吃又很有面子。据说，过年食大虾，寓意笑口常开，开心快乐，真是一道好吃又吉祥如意的菜肴，很适合新年家宴上制作。

油焖大虾怎么制作？

油焖大虾有很多版本，有的用到了番茄酱汁，有的还用到了香料，咖啡这一版本非常简单，只需用些调味料即可，大虾乃鲜物，咖啡主张不用过多的香料压制它的鲜气。咖啡版的油焖大虾制作很简单，把大虾处理干净，稍加腌制，煎红炼制虾油，再用料汁焖煮一下即可。尽管简单，但是有三个细节需要特别注意：

1. 大虾的基础处理工作要彻底：本菜需要煎香大虾挤压虾头，用虾油再焖大虾，所以大虾的虾胃一定要挑出来，大虾的虾胃位于头顶虾枪的下面，那个黑色的圆囊，里面是新进的食物，半消化的食物以及消化完准备排泄的残留物，不挑出虾胃炼制虾油太不卫生，一定要清除彻底。
   

2. 大虾煎制以前要腌制除腥：是海鲜都有腥味，要想吃到鲜美可口的油焖大虾，要在煎制之前用盐、料酒和姜丝腌制去除腥味。

3. 加盖焖煮易入味：大虾倒入料汁中，加盖焖煮2分钟，密闭的环境使大虾滋味深入，更加鲜香美味。

菜谱分享【油焖大虾】

【食材清单】

【主料】基围虾500克

【辅料】大葱1段，姜1块，小葱1根，白砂糖1克，淀粉2克

【调料】海鲜酱油1汤匙，香醋半汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐2克，清水米饭碗半碗，油适量

——开始制作——

1、基围虾挑去虾肠和虾胃，剪去虾爪、虾须和虾枪，背部用剪刀开背，再次清理残留的虾肠，清洗干净，沥干水分。

2、腌制大虾：盐1克，料酒1汤匙，姜丝，抓匀腌制20分钟。

3、准备料头和碗汁，大葱切片，姜切丝，葱白切段，葱绿切葱花；碗汁：海鲜酱油1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖1克，香醋半汤匙，淀粉2克，盐2克，清水半碗，搅拌均匀备用。

4、炒锅入油，将大虾煎至两面红色，用铲子挤压虾头，多出一些虾油，将大虾盛出备用。

5、炒锅不用再放油，利用煎制的虾油，加入姜丝、小葱段和大葱片翻炒出香味。

6、倒入碗汁煮开。

7、倒入大虾翻炒均匀，加盖煮2分钟，大火收汁，出锅撒上葱花，美味完成。

成品图：大虾鲜嫩弹牙，营养美味

—油焖大虾制作之小Tips—

• 一定要把虾胃挑出来，大虾的虾胃，是大虾储存食物的地方，既有刚吃进去的食物，也有半消化的食物，还有待排泄的残留物，不清理干净，带着它一起炸虾油，太不卫生，难以下口。
• 本菜的精华是挤压虾头炼出虾油，用它来焖虾风味无穷。
• 大虾要开背，不仅可以彻底清除拉断的虾肠，而且滋味能够深入。
• 大虾倒入红烧汁中，盖上锅盖中火焖煮，密闭的环境下大虾会很入味，吃起来更可口。
• 如果喜欢大虾颜色更深一些，可以适当地在料汁中加点老抽提色。

—油焖大虾制作之“答疑解惑”—

1、用什么品种的虾制作油焖大虾？

答：制作油焖大虾品种不限，丰简由人，价格亲民的有青虾、基围虾，价格稍贵的有黑虎虾、大对虾，制作这道菜宜选用个头大的大虾，色相好，吃起来更可口过瘾。这道菜做为年菜是非常不错的选择。

2、大虾一定要开背吗？

答：油焖大虾所选的食材个头较大，一定要开背，这样可以保证大虾入味，大虾的壳较硬，所以在开背时注意安全，不要割到手，可以选择像咖啡这样的操作，先用剪刀剪断壳再用刀去切里面的虾肉。

结语

油焖大虾的制作又快又简单，一食材处理干净；二腌制去腥；三煎制炼虾油；四稍做焖制入味即成。新年要到了，大家有必要学一学，春节家宴上给家人露一手，越是新鲜的食材越不要复杂的操作，这么做油焖大虾保准家人都喜欢。喜欢我的菜谱，请关注：咖啡私房菜，主页上新年家宴菜谱正在陆续分享中，敬请留意。

咖啡私房菜

吃虾容易做虾难，小龙虾比较难洗，外面流传的不法商贩用所谓洗虾水洗小龙虾，对人体伤害非常大，因为商家为了图方便，如果用刷子洗太费时间，洗虾水的普及程度比你了解的还要普遍。在餐厅我们吃到的香喷喷油焖大虾，往往有部分商家会添加些有害的色素和食品添加剂，主要为了增加浓烈的香味，在你大饱口福的时候可能身体正在被这些化学物质所伤害。如果自己想在家做小龙虾，大部分人吃货肯定说不会做，一是自己做油焖大虾味道肯定没大排档的好，二是处理小龙虾太麻烦了。当然这些难题难不倒吃货们，为了能在家方便的做出比外面大排档更正宗更美味的油焖大虾，本人专门向制作小龙虾十多年的老师傅请教过，好不容易才拿到这宝贵的配方，这下自己做可比外面吃的放心多了，最关键花同样的钱能吃到更多美味的小龙虾，那满足感可是不言而喻的！好接下来本人教你们如何怎样才能又快又好的做好油焖大虾！

油焖大虾制作步骤如下：

1.到市场上买大约2斤鲜活的小龙虾，买回家放盆子里用清水漂一漂，加一勺子食盐（刺激龙虾吐出体内脏东西)，浸漂一小时。

2.浸漂完后用小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍，可以边冲边刷用食指捏住尾部，它就不会夹到手啦!

3.洗好的小龙虾再用剪刀将头部的沙腺部分剪掉，把里面脏东西去掉，然后再沿着头部壳往下减到尾部，去掉虾肠。

4.处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍，清洗完后过滤干水分，小龙虾备用。

5.锅内加入适量的油，测温烧到8成热时候倒入小龙虾，不断翻动让小龙虾炸的均匀一些，小龙虾尽量过滤干水分，这样不易被油烫伤。

6.炸制大约6分钟至虾壳全红的时候捞起虾过滤干油份，另起锅烧油放适量油烧5成热，将香料、生姜、大蒜、辣椒、香辣酱依次倒入锅中。再将过滤干油分的虾倒入翻炒，烹入适量料酒、盐、鸡精、白糖、生抽，将调料与小龙虾炒匀。

7.翻炒均匀后加入适量啤酒，啤酒盖过小龙虾即可，盖上锅盖焖约20分钟，至汤汁收干，充分入味即可。汤汁收干后装盆起锅，洒上一些葱段香菜，吃货们开造吧。

注：吃货们这就是我的油焖大虾制作放法与步骤，不知道能不能对你们有帮助！

张大聂

大家好，我是美食创作者妈妈味道，这个问题我来回答。

怎样才能又快又好的做好油焖大虾？

用虾来做美食。不但色彩亮丽诱人。而且虾的味道非常鲜甜美味。虽然全国各地各有各的做法。但我还是喜欢，用客家风味加比较原始的做法，来做这道美食。既保证了虾的美味，而且比较原汁原味，制作方法也比较简单。

我现在推荐的这种是我们这边做厨师长朋友推荐的油焖大虾。味道相当的好。制作方法详细一看就会，学好做给家人吃。按下面步骤操作新手也一样可以做出让人点赞的美食油焖大虾。

一、食材调料的准备

主料:虾

调料及配料:姜丝、葱丝、葱花，蒜、冰糖，醋，淀粉，料酒，生抽。胡椒粉，水，盐。

二、对食材辅料调料初加工

第一步:先处理好虾

1、虾买回来清洗干净，去掉虾线。我师傅就教我在虾背上划上一刀，再取出虾线。但我还是喜欢用剪刀在背上剪一道口子再取出虾线，并且也比较入味。挤出虾头里面的污垢。再清洗干净备用。

2、清洗干净后，加料酒一勺，姜丝少许，盐少许，胡椒粉少许，用手抓搅均匀腌制20分钟后再用。这一步骤主要是去腥味。

第二步:对辅料初加工:

1、对姜先切片再切成丝放盘中备用。

2、把蒜切成碎粒放盘中备用。

3、把葱白切成葱丝，把葱叶切成葱花放盘中备用。

4、把青红小辣椒切成小圈放碗备用。

第三步:调料汁:

冼净一个大碗，加生抽，冰糖，料酒，醋，淀粉，胡椒粉，盐加一碗水。搅拌均匀备用。

三、制作成品

下面步骤开始制作虾:

1、锅里下多点油，锅热加蒜碎葱丝姜丝爆出香味（吃辣椒的这步加小辣椒圈进来炒出味）。再放入冼净备用的虾炸至两面金黄，

2、虾炸到两面金黄后，把调好的料汁也加进来翻均匀，盖好盖子焖4到6分钟。

3、这时可试下味道，盐味不够加点。4、时间到打开盖子，大火收汁。撒一点葱花点缀。美味油焖大虾做好了。

技巧及注意事项:

1、用刀在背上划上一刀，取出虾线对新手有点难度，注意别伤到手。还是用剪刀剪去比较好。2、 因虾蛋白质太高，对于身体方面尿酸比较高的，要注意这个虾就小吃还是不吃吧。

3、因腌制虾时也加了少许盐粉，后面调料汁时加了生抽带咸味。对口味不是太重的，基本上要注意分寸了，

一道色泽亮丽，味道鲜美，吃起来很香的虾。不知道有多好吃，馋了多少人的嘴。尤其是小孩子吃上这个虾。开心的像过年一样。而且这虾食材也比较方便买。市场上都有，而且价格也算比较有性价比，老百姓也接受。并且做法也相对的简单了，所花费的时间比较小。平时家常菜都会经常做来吃。所以这也是一个大众都喜欢去做的菜。喜欢动手做吧，真的很美味。

大家好，我是美食创作者妈妈味道，喜欢我的文章，觉得实用有用，记得关注我帮忙转发给有需要的朋友们，谢谢，祝你身体健康，恭喜发财！

妈妈味道

怎样才能又快又好的做好油焖大虾？

大家好，我是芮至，我的回答是：大虾，营养价值非常高，热量低，是很多人都喜爱的一种食材。平常最常见的是基围虾，菜市场基围虾的价格是30-40一斤。一般虾的个头越大，越贵。

我们家是养殖基围虾的，从小就经常吃虾，可以说是吃到怕。虾的各种各样的吃法，基本上都尝试过了。一般，比较小的虾会做成椒盐虾。比较大的虾会做油焖大虾或者清蒸大虾。

我们家的油焖大虾的做法，虽然说不是正宗的油焖虾做法，但是我觉得是最好吃的，比较适合南方人口味的做法。

下面分享一下我们家日常的油焖大虾做法：

材料：基围虾1斤、蚝油1、生抽1勺、生姜一小块、葱一根、生粉一小碗。

做法：

① 基围虾去虾头、虾线，虾背切开洗干净备用。

② 把基围虾放入碗中，加入生粉搅拌均匀，腌制十分钟。

③ 锅里下少许油，油热加入腌制好的虾煎炸至两面金黄。

④ 虾炸好以后，加入生姜、1勺蚝油，一勺生抽，适量水，翻炒均匀。

⑤ 汤汁煮开后关小火继续煮，等待收汁，加入葱，翻炒几下即可关火装盘。

做出好吃的油焖大虾的两个诀窍

一、选择新鲜的虾

市面上现在也有很多速冻虾，价格比新鲜的虾便宜很多。我个人是从来不买速冻虾的，因为以前在家里也接触过这种速冻虾厂，毫不夸张的说，有一些虾是冻了一两年的。一般冻这么久的虾，到最后会剥壳把虾仁速冻起来。

做油焖大虾最好是选择新鲜的虾，新鲜的虾吃起来口感会好很多。其实一次也吃不了多少，建议买新鲜的虾来吃。

二、大虾先炸过一遍

大虾先炸过一遍，会比较香。酥酥脆脆的，吃起来口感非常好。

以上就是我的回答，希望能够帮到你，如有不同意见欢迎评论交流！

關鍵字: 鲁菜 大虾 美食