小华yy

「老生寻美食」给您的建议是：

用料

做法

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老生寻美食

将干酵母用温水泡3-5分钟。酵母用量按自己每次炒菜时，放盐的用量即可。取半斤左右的干面，放少许盐、白糖，和均。再将酵母水倒入，和面。和面只须注意用水量，感觉面和得软些后，便可以开始饧发。我一般晚上和面，放锅里，饧一宿准发，看面团发至原来的两倍，表面有密密的蜂窝眼就行了。

全身肉夹饼的制作非常简单，但是需要注意，和面的时候，面粉最好反复揉搓200下左右，这样会使得面粉比较均匀。除了使用面粉之外，还可以使用玉米粉或者是绿豆粉来制作肉夹饼的饼子，这完全是根据自己的喜好来操作。制作之前，一定要将手指甲全部剪掉，并且彻底清洗手部，这样才能做到食品卫生。

爽吃天下

夹肉饼的饼，市面上有好多，死面的，发面的。发面又分酵母粉和老面两种。

比如说：潼关饼就是死面的，还有山西晋南烧饼，是发面的，而且用的是传统的老面发酵。不添加任何添加剂！即使放凉后，也不会发硬。

这种饼，不但可以单卖烧饼，还可以夹肉，鸡蛋，麻辣串，豆腐等等，来满足不同人群的消费。

宁哥的快乐生活

导读：肉夹饼的饼怎么做？

大家好！我是布谷姐美食日记，很高兴跟大家一起分享这个问题。

今天分享的肉夹饼的饼的这种做法，是用发面做的，而且用这种方法做出的饼，特点是空间大，可以多夹一些食材，吃起来更过瘾！

具体做法如下：

1、盆中放入适量面粉，加入少许盐（增加筋性）、少许白糖（促进发酵）、干酵母，用温水和面。面团和好后，盖上盖子，发酵至两倍大。

【300克面粉大约放2克盐、五克白糖、3克酵母】

2、将醒发好的面团取出放案板揉面排气，下成有大有小且数量相等的面剂。

3、将下好的较大的面剂分别用手按扁；将小面剂单个用手搓圆。

再将小面剂分别蘸上少许油，放在按扁的大面剂上。

4、像包子一样用大面剂将蘸了油的小面剂包好，将口封严。

5、大面剂将小面剂包好后，再按扁并擀开。

6、电饼铛（或平底锅）不用预热也不用刷油。先将饼坯放入后，再开火。选中火，盖上盖子，开始烙制。

7、烙制一面金黄后，翻面，再烙制另一面。待烙至两面金黄后，用铲子按压一下饼的边缘，能迅速回弹了，就烙熟了。

8、将事先准备好的酱牛肉（点我头像可以找到酱牛肉的详细做法）切碎，再放入适量青椒碎，加入少许酱肉汁，拌匀。

9、将烙制好的发面饼用刀片切开，取出中间的面芯部分（这样空间就大了，可以加入更多的食材），将切好的酱肉加入，就可以开吃了。

结语：肉夹饼的饼这样自己在家做，只添加了一个小窍门，就可使饼的空间变大，多夹肉，更好吃！

布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注！我们每天互相交流、一起分享美食！

布谷姐美食日记

肉夹饼作为陕西名小吃，在全国各地都很流行，我作为一个陕西人，从小到大经常吃肉夹饼，尤其是芝麻烧饼夹卤猪肉，也有白吉饼夹腊牛肉，还有各种各样的加肉饼，都很好吃。今天主要给大家介绍一下芝麻烧饼的制作方法。

【食材配料】：

面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、温水、芝麻、食用油。

【制作步骤】：

1、分别准备500克面粉，5克酵母粉，5克泡打粉，10克白糖。倒入盆中搅拌均匀。

2、以少量多次的方式加入350克温水，直到把它们揉成光滑透亮的面团为止，揉好后，再包上一层保鲜膜，放在盆里盖上盖子，醒上30分钟。

3、制作油酥，在容器中加入半斤面粉，以及半斤的食用油，把它充分搅拌均匀，直到变得非常浓稠为止，调好备用。

4、醒好的面团，再揉几分钟，把里头的空气排出，然后擀成长方形，先在表面均匀的涂抹适量的油酥，再撒入少量的椒盐。最后向卷报纸一样，把它卷起来，揪成一样大小的剂子。用手压扁，用擀面杖擀成圆形，同时两面粘上少许芝麻，饼胚制作好备用。（只要你喜欢，可以做成各种形状）

5、电饼铛刷少许，待油热后把做好的饼胚放入里面，等烤至金黄酥脆，就可以取出了。

备注:这样做出来的芝麻烧饼，不仅外酥内嫩，而且香味四溢，再配上卤好的肉，剁碎加里面别提有多香了。不会的朋友赶紧试着去做吧，在自己家也可以吃到放心的加肉饼。

佰味人生

1.发面。

酵母用温水化开（加一点白糖，促进发酵），倒入面粉搅拌均匀，揉成面团。放到暖和的地方，发成蜂窝状（我一般睡前和好面，室温放置，第二天早晨烙饼正合适）。没发好就继续发，发过了也不要紧，手上蘸一点碱面滴两滴水，揉一揉面，这样酸碱中和，就可以了。

2.面饼制作。

①将面团分成小剂子并擀成薄面片，由上而下卷起呈圆柱形。

②再擀成长片，再次由上而下卷成圆柱状，按扁，擀成圆饼。

③烙饼。

将饼放入锅中，小火烙至两面金黄即可。

正宗的白吉馍不刷油，但是我喜欢吃刷油的，像烙发面饼一样做的。按照个人喜好就好。

重要的一定要有一锅卤肉。我卤的是五花三层的五花肉，把肉、青辣椒和香菜切碎。夹饼里，肥而不腻。

最后一张是去西安玩买回来的大馍[偷笑]

微笑的微微微

陕西的夹肉饼是非常出名的特色小吃之一。它口味多样，色泽诱人。

饼的做法：

1）面粉600克、温水280克、酵母4克、碱面0.5克、食用油25克。

2）将酵母倒入温水搅拌备用，面粉加入碱面食用油和温水一起搅拌均匀用保鲜膜包裹慢慢醒发50分钟。

3）用手揉搓排气，将面团分成小拳头状9个，再整形。

4）热锅加油后，小火慢煎煮即可。

Chantelle楊

今天分享一个在家里就能做的肉夹饼，

家常肉饼用的材料

肉馅，面粉，大葱，酱油，盐，白砂糖，白胡椒粉，姜，油，材料准备好了之后下面就开始今天的肉夹饼做法\r

步骤1\r

温水揉面，揉的越软越好。

步骤2\r

揉好的面团放在干净的盆里，用湿的布盖上，醒面半小时。

步骤3\r

将除了面粉和肉馅还有大葱碎去除，其他的配料都倒在盆里，姜切碎也倒进去，搅拌均匀，葱碎千万别先倒，会影响馅味儿的口感。

步骤4\r

倒入肉馅，搅拌均匀，最后放进大葱碎。

步骤5\r

将醒好的面拿出来，面案子上抹油，把面团杆成薄片。

步骤6\r

铺上三分之二的肉馅，铺均匀，剩下的面片竖切一半。

步骤7\r

把没有肉馅的部分折叠到对面，边缘压紧。\r

步骤8\r

折叠好后再对折，最后再对折，注意捏好边缘，以免煎烙的过程中肉饼露馅。

步骤9\r

将折叠好后的肉饼杆开。轻点杆，不要杆露馅。

步骤10\r

电饼铛抹好油，就可以烙喽，烙至两面金黄即可，想吃脆点口感的可以烙时间长一点。

需要休息的是，家常肉饼的烹饪技巧\r

肉馅抹均匀 馅饼折叠过程中边缘一定要按压紧实

以上做法供大家参考，如有好的做法欢迎留言交流

小米探店

陕西西安的美食品种太多了，肉夹馍，羊肉泡馍，灌汤包，油泼面，水晶饼，水盆羊肉……今天我就给大家做个肉夹馍的制作方法，首先我们需要准备的食材面粉300克，酵母3克，食用油9克，温水150克，先把准备好的面粉倒入盆里，用手从面的中间刨个小坑，把酵母放入温水中化开，注意水温不能太高，就会把酵母烫坏了，面发不起来的。水不要一次性都加完，分次少许加水，把面粉和成絮状，然后倒一勺油进去，把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜开始醒面，醒半发就可以了。把面团拿出来在案板上揉面排气，揉好的面分成几个相等的面积子，揉圆按压用擀面杖擀开再叠起来，再继续揉成圆形，差不多擀成8CM左右的小面饼就可以了。做完电饼铛不用刷饼胚直接放入锅里烙，两边金黄，翻面三次就熟了。饼做好可以夹卤肉，青椒，把卤肉和青椒一起切碎，饼切开把肉和青椒夹进去，烤得饼外皮又酥又香，肉的香味，辣椒的辣味，咬一口酥脆可口，太美味了，喜欢吃的朋友赶快试试看吧。

Rong1

这样做，很好吃

關鍵字: 蒸肉饼 用料 老生