大多數做餐飲店店長的朋友，小到一個十幾平米的餐館，幾十甚至上百家連鎖店的負責人，可能都問過自己這樣一句話：我是個合格的店長嗎？諸如大家所知的答案且不論述，今天就從思維方式談談一個合格的店長應具備哪些特徵。
1.店長是什麼？
用一句話概括，店長就是代替老闆從顧客手中賺取足夠的利潤，再支付各種開銷後還能給老闆產生客觀利潤的管理者。
這裡必須嚴重強調的是“管理者”的概念。管理是什麼呢？管理是“以人為中心通過計劃、組織、指揮、協調、控制及創新等手段，對組織所擁有的人力、物力、財力、信息等資源進行有效的決策、計劃、組織、領導、控制，以期高效的達到既定組織目標的過程。”
說到這裡，又有些人問了，我能賺錢的話為什麼還要打工？原因很簡單，第一，你沒錢投資；第二，你缺少籌備中的各種資源；第三，你抗風險能力太低；第四，你膽子沒你老闆肥。
2.店長的一天是怎樣的一天？
店長作為店面人員工資的負責人，作為老闆利潤的負責人。一天應該怎樣安排呢？首先我們來說說時間的分配。
具體的工作安排各店都有所不同。但是有計劃，有目標，有拆解，有評估，有總結，有調整。是店長每日不斷需要努力為營業額奮鬥的主要思路。
3.店長的終極成就就是僅和老闆溝通銀行卡號
這裡和大家特別提出溝通銀行卡號的意思。有些人誤以為是僅是給老闆轉賬。店長作為經營的實際管理者。有掙錢，就有掙錢的成本。店長則是成本支出的計算考量以及實施的決策者。
這裡列舉幾個大部分店長都不會考慮的支出項。例1：本月某員工符合店面期待工作方向，獎金髮放申請。例2：本月業績出現下滑趨勢，周邊又產生新的競爭品，下週預計開展促銷，方案及成本回報，資金申請。
4.店長給自己的定位決定了自己的收入
很多店長都在意底薪工資，而不在意店面提成。這類店長可稱為高級服務員。為什麼呢？當你不知道需要給老闆掙多少錢的時候，你拿什麼衡量自己的價值，又如何知道自己從老闆這裡要求多少的薪資是合理的呢？
永遠不要擔心老闆給你的工資太低，因為如果你值錢（能給老闆創造利潤），永遠就怕沒有錢賺。
大家可以看到，店長對人員綜合素質的要求很高。那麼從這一刻開始補全自己的知識體系，從開始到做好，時間總會給哪怕最笨的孩子一個滿意的答卷。
5.給老闆的忠告
很多老闆設立店長最初的目的都是為了減輕自己的工作壓力。那麼請不要在員工還不具備店長素質之前過早地設立為店長。這中間可以有很多的崗位晉升空間。崗位晉升是要具有員工工作引導性才需要設立的。做到什麼樣，成為什麼職位永遠是餐飲管理的人力要素。
如果你的店員還沒有達到你的要求。不妨設置實習店長之類的職位。工資等計劃儘可能地按照數據指標進行清晰的判斷，給出對應的同行業高新，對於留住人才具有巨大的效應。
舉個例子：你的僱員僅僅達到高級服務員管理水平式，可以作為服務員主管，當可以協調店面的時候可以作為店面主管，當可以實現店員主動開拓市場的時候可以做為實習店長。這樣你的店長才叫店長，才能拿到行業店長應該有的收入。不要用高級服務員的工資和工作，安插一個店長的名頭。這隻會讓你任命的店長感到他的工資水平低於行業平均水平。
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