說起早餐，有多少人像小編一樣，對面包、三明治之類的西式早餐無感，只對中式早餐情有獨鍾？
特別是煎餅果子！軟軟的餅皮裹著酥脆的油條，加上香軟的雞蛋和清爽的蔬菜，抹上醬汁，一口咬下去，豐富有層次的口感讓人感動到哭。早餐吃一個，一上午都不餓～
外面賣的煎餅果子原料讓人沒法放心，不如自己在家學著做吧！不用早起排隊買，有平底鍋就能隨時享用美味啦～
安心油條
主料：高筋麵粉、酵母、植物油
做法：
1. 將高筋麵粉、酵母、180克水、鹽、糖倒入盆中。
2. 和成團後加入植物油。
3. 揉至能拉出薄膜的狀態即可。不喜歡手工和麵的，可將主食材一起放入廚師機或麵包機，揉至出膜即可。
4. 將光滑的麵糰滾圓後放入盆中。
5. 蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至3倍大。
6. 從麵糰一角撕開可以看到裡面充滿密集的孔洞。麵糰要經過充分發酵，後期炸出的油條才蓬鬆好吃，但發酵到此程度的麵糰（也叫老面）會有酸味，所以要加入少量的鹼水來中和酸味。
7. 將輔料中的鹼面和水調勻，手握成拳頭，蘸著鹼水一點點揣進麵糰裡，完全揉勻，放在臺面上鬆弛10分鐘。
8. 雙手將麵糰按壓攤成寬10釐米的長條，蓋上保鮮膜進行最後發酵。至用手指輕按麵糰，凹洞不回彈不塌陷時即完成最後發酵，大約40分鐘。
9. 用刮板切成2釐米寬的長條。
10. 兩個一組疊加，取一根筷子抹上油在中間按一下，油條胚就做好了。鬆弛10分鐘。
11. 鍋中倒入600克油，中火加熱。當扔一小塊麵糰，立即浮起且產生很多油泡時，雙手拿起油條胚的兩端，擰一下放入鍋中。
12. 待一面膨脹炸至金黃色後翻面，炸至兩面金黃色即可撈出。
雞蛋煎餅
食材：麵粉、玉米粉
做法：
1.首先在碗裡分別加入4-6勺麵粉，1勺玉米粉，然後放入少量食鹽，攪拌均勻。
2.然後再在碗里加入適量清水，最好慢慢地加，一邊攪拌，直到能把粉和水攪拌均勻，並且能稍微掛上筷子的程度，就不要再加水了。
3.把平底鍋小火加熱，把剛才攪拌好的麵糊倒在平底鍋內。
4.快速用木勺把麵糊攤開，注意用力均勻，使之向四周攤開，形成一個薄的圓餅。準備輔材。
5.將雞蛋磕破，打在麵餅上，然後用木勺將其打散，均勻地攤開在麵餅上。
6.將洗淨的生菜，和切好的火腿擺放在麵餅上。
7.將麵餅的兩邊向中央捲起，然後蓋上鍋蓋，小火慢慢燜半分鐘到1分鐘左右，使生菜與火腿稍微加熱一會兒。
8.將蛋餅小心翼翼地盛到盤子裡，再在其中一面抹上自己喜歡的醬，加上牛肉醬，另外再配上一杯豆漿或是一杯牛奶，美味的早餐就這樣準備好啦！
煎餅果子
食材：普通麵粉、綠豆麵、黃豆麵、雞蛋、果子、蔥花、芝麻、甜麵醬、腐乳汁
做法：
1、普通麵粉60g，綠豆麵60g，黃豆麵30g，清水350g，鹽少許。
2、雞蛋，果子，蔥花，芝麻，甜麵醬，腐乳汁。喜歡辣的可以放些辣醬。
3、材料A混合。
4、攪拌均勻，成為略稠的糊，放置半個小時（下樓買果子嘍~）。
5、舀兩勺麵糊倒入平底鍋中,（鍋中事先倒入油哦）,用小火攤成圓片，成型後打一個雞蛋，打散攤勻。
6、撒上蔥花，翻面加熱一會兒，至出香味。
7、一張煎餅做好啦。
8、翻面抹上醬，撒芝麻。
9、把果子放中間捲起來。
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