如果給所有品牌的清酒頒個獎，獺祭應該無疑能夠拿到“最受歡迎的清酒品牌 ”。在高端清酒領域，無論是其質量的品控，還是品牌的擁躉之廣，目前沒有任何一支清酒品牌可以與其相爭。
如果你也愛喝Sake，有興趣粗略瞭解獺祭的全系列，那看這一篇就夠啦！
和平飯店
2019年初冬的上海，獺祭在中國開了第一場官方VIP晚宴，選在了外灘和平飯店國宴廳——和平廳。
垂直品鑑
當晚，獺祭官方呈上了其主打系列的酒供賓客們垂直品鑑，包括純米大吟釀、三割九分、二割三分，甚至最頂級的“磨”。
聽說三個月前主辦方和酒店就在研究菜單，菜單幾經變更。獺祭在中國的第一場晚宴也是下足了功夫。
櫻井一宏
獺祭的第四代傳人四代目櫻井一宏先生親自來現場，介紹了獺祭如何從一家曾經瀕臨倒閉的酒廠蛻變成今天的獺祭。
其中最關鍵的一點，獺祭堅持用最好的酒米之王——“山田錦”釀造。他們對每一桶酒都會進行數據記錄，而他本人也會在出品前親自品嚐，只要不好就全部報廢。
櫻井先生說：“希望獺祭越來越好喝，明年的獺祭比今年的更好喝。”（多麼樸實的企業願景！）
因為獺祭種種近乎偏執的堅持，他們在全球收穫了眾多粉絲，包括世界名廚Joël Robuchon本人，他因為愛喝獺祭，在巴黎開了一家獺祭Joël Robuchon的酒吧餐廳。還有美國前總統奧巴馬，讓獺祭成為第一款進入白宮國宴的日本清酒。
獺祭的精米步合
獺祭除了堅持用山田錦釀酒，還會把每一粒米精碾，磨去外層的脂肪和蛋白質，用剩下米芯來釀酒。“精米步合”就是酒米打磨之後剩下的比例。這個比例達到50%以下可以被稱為最優秀級別的清酒——純米大吟醸，而這僅僅是獺祭清酒的入門級別。
獺祭所有的酒精米步合都在50%以下，分別為50%（純米大吟醸）、39%（三割九分）、23%（二割三分）三檔。
獺祭遠心分離系列
每個系列又分為普通款和“遠心分離”版本，遠心分離的釀造工藝和普通版不一樣，是在高速旋轉中將酒液從酒醪中分離出來，能讓清酒的香味、蓬鬆感等特點完整的呈現出來。因而“遠心分離”更難釀造，產量更少，更貴，也更難買。
純米大吟釀45
獺祭45純米大吟釀長久以來，獺祭的純米大吟釀50系列一直是最廣為飲用的版本，而為了追求更醇正的口感，獺祭不久前決定在50的基礎上再多精碾5%，推出了最新的“”系列。45的口感非常柔和，像一個成熟溫柔的少婦，我個人更喜歡45系列。
獺祭二割三分
如果愛喝清酒，建議從50或45入門，而二割三分會是一款口味和性價比都合宜的口糧酒。二割三分750ml的價格，在日本購買的話在人民幣340元左右，獺祭的天貓官方旗艦店售價950元。
磨之先
獺祭“磨之先”獺祭最高端的酒是這款——“磨之先”，這是獺祭目前為止最低的精米步合，但是具體磨到多少是保密的。這款酒獺祭天貓官方旗艦店售價5800+元。
在冰到足夠溫度後，“磨”入口的第一口極其清冽，輕靈而純潔，有如天使降臨人間。等溫度慢慢上來，幻化成一個一切都剛剛恰到好處的純熟女人。
獺祭早田
獺祭還有一款在國內看不到的酒，名為“獺祭早田”。早田是為了紀念早田保義教授而來，他發明了一種新的殺菌方法能讓酒不需要加熱殺菌就可以長久保存。而早田的口感非常馥郁。垂直品鑑的話，獺祭早田好比白葡萄酒，而“磨之先”更像香檳。
獺祭二割三分生酒
晚宴當晚，獺祭還揭幕了一款從未面世的酒——“二割三分生酒”，是主辦方人肉從日本手提到上海的。生酒口味濃烈，有強烈的酒味，比磨有個性，猶如一個離家出走的莽撞少年。
東京銀座旗艦店
獺祭東京銀座旗艦店如果去東京，一定要找時間去下獺祭的，由隈研吾一手設計。從銀座地鐵站出來步行5分鐘可以到達。
獺祭甜品
這裡不僅有獺祭全系列的酒，連早田也偶爾可以看到，而價格是國內的1/3甚至更低。此外，這裡還賣很多獺祭周邊，比如獺祭酒做的巧克力、蛋糕等，口感都非常高級，甚至還有獺祭冰淇淋！
其實獺祭還有一款粉色瓶子的起泡酒Dassai Sparkling, 很適合女生喝，國內很少有見到。我最近發現上海外灘新開的一家日料店“欣舍”有賣這款獺祭起泡酒，這一發現讓人非常欣喜！
獺祭化妝品
可惜的是，這些獺祭甜品和起泡酒都需要冷藏運輸和保存，所以只能在當地吃掉一飽口福，很難帶回來。但是這家旗艦店值得帶走的還有獺祭化妝品：目前只出了爽膚水、精華和麵霜，以及獺祭手工皂這四款產品。我的上一篇東京推送裡強烈推薦了這款獺祭爽膚水，如果跟SK2比較的話，可以說是用1/3的價格，買到了比神仙水還神仙的水！
提示
真正高級的清酒，必須在冷藏到合適的溫度下飲用，獺祭也是如此。因為溫度直接影響口感，在不同溫度下，清酒會幻化出完全不同的口感。
閱讀更多 黛西筆記 的文章
