如果给所有品牌的清酒颁个奖，獭祭应该无疑能够拿到“最受欢迎的清酒品牌 ”。在高端清酒领域，无论是其质量的品控，还是品牌的拥趸之广，目前没有任何一支清酒品牌可以与其相争。
如果你也爱喝Sake，有兴趣粗略了解獭祭的全系列，那看这一篇就够啦！
和平饭店
2019年初冬的上海，獭祭在中国开了第一场官方VIP晚宴，选在了外滩和平饭店国宴厅——和平厅。
垂直品鉴
当晚，獭祭官方呈上了其主打系列的酒供宾客们垂直品鉴，包括纯米大吟酿、三割九分、二割三分，甚至最顶级的“磨”。
听说三个月前主办方和酒店就在研究菜单，菜单几经变更。獭祭在中国的第一场晚宴也是下足了功夫。
樱井一宏
獭祭的第四代传人四代目樱井一宏先生亲自来现场，介绍了獭祭如何从一家曾经濒临倒闭的酒厂蜕变成今天的獭祭。
其中最关键的一点，獭祭坚持用最好的酒米之王——“山田锦”酿造。他们对每一桶酒都会进行数据记录，而他本人也会在出品前亲自品尝，只要不好就全部报废。
樱井先生说：“希望獭祭越来越好喝，明年的獭祭比今年的更好喝。”（多么朴实的企业愿景！）
因为獭祭种种近乎偏执的坚持，他们在全球收获了众多粉丝，包括世界名厨Joël Robuchon本人，他因为爱喝獭祭，在巴黎开了一家獭祭Joël Robuchon的酒吧餐厅。还有美国前总统奥巴马，让獭祭成为第一款进入白宫国宴的日本清酒。
獭祭的精米步合
獭祭除了坚持用山田锦酿酒，还会把每一粒米精碾，磨去外层的脂肪和蛋白质，用剩下米芯来酿酒。“精米步合”就是酒米打磨之后剩下的比例。这个比例达到50%以下可以被称为最优秀级别的清酒——纯米大吟醸，而这仅仅是獭祭清酒的入门级别。
獭祭所有的酒精米步合都在50%以下，分别为50%（纯米大吟醸）、39%（三割九分）、23%（二割三分）三档。
獭祭远心分离系列
每个系列又分为普通款和“远心分离”版本，远心分离的酿造工艺和普通版不一样，是在高速旋转中将酒液从酒醪中分离出来，能让清酒的香味、蓬松感等特点完整的呈现出来。因而“远心分离”更难酿造，产量更少，更贵，也更难买。
纯米大吟酿45
獭祭45纯米大吟酿长久以来，獭祭的纯米大吟酿50系列一直是最广为饮用的版本，而为了追求更醇正的口感，獭祭不久前决定在50的基础上再多精碾5%，推出了最新的“”系列。45的口感非常柔和，像一个成熟温柔的少妇，我个人更喜欢45系列。
獭祭二割三分
如果爱喝清酒，建议从50或45入门，而二割三分会是一款口味和性价比都合宜的口粮酒。二割三分750ml的价格，在日本购买的话在人民币340元左右，獭祭的天猫官方旗舰店售价950元。
磨之先
獭祭“磨之先”獭祭最高端的酒是这款——“磨之先”，这是獭祭目前为止最低的精米步合，但是具体磨到多少是保密的。这款酒獭祭天猫官方旗舰店售价5800+元。
在冰到足够温度后，“磨”入口的第一口极其清冽，轻灵而纯洁，有如天使降临人间。等温度慢慢上来，幻化成一个一切都刚刚恰到好处的纯熟女人。
獭祭早田
獭祭还有一款在国内看不到的酒，名为“獭祭早田”。早田是为了纪念早田保义教授而来，他发明了一种新的杀菌方法能让酒不需要加热杀菌就可以长久保存。而早田的口感非常馥郁。垂直品鉴的话，獭祭早田好比白葡萄酒，而“磨之先”更像香槟。
獭祭二割三分生酒
晚宴当晚，獭祭还揭幕了一款从未面世的酒——“二割三分生酒”，是主办方人肉从日本手提到上海的。生酒口味浓烈，有强烈的酒味，比磨有个性，犹如一个离家出走的莽撞少年。
东京银座旗舰店
獭祭东京银座旗舰店如果去东京，一定要找时间去下獭祭的，由隈研吾一手设计。从银座地铁站出来步行5分钟可以到达。
獭祭甜品
这里不仅有獭祭全系列的酒，连早田也偶尔可以看到，而价格是国内的1/3甚至更低。此外，这里还卖很多獭祭周边，比如獭祭酒做的巧克力、蛋糕等，口感都非常高级，甚至还有獭祭冰淇淋！
其实獭祭还有一款粉色瓶子的起泡酒Dassai Sparkling, 很适合女生喝，国内很少有见到。我最近发现上海外滩新开的一家日料店“欣舍”有卖这款獭祭起泡酒，这一发现让人非常欣喜！
獭祭化妆品
可惜的是，这些獭祭甜品和起泡酒都需要冷藏运输和保存，所以只能在当地吃掉一饱口福，很难带回来。但是这家旗舰店值得带走的还有獭祭化妆品：目前只出了爽肤水、精华和面霜，以及獭祭手工皂这四款产品。我的上一篇东京推送里强烈推荐了这款獭祭爽肤水，如果跟SK2比较的话，可以说是用1/3的价格，买到了比神仙水还神仙的水！
提示
真正高级的清酒，必须在冷藏到合适的温度下饮用，獭祭也是如此。因为温度直接影响口感，在不同温度下，清酒会幻化出完全不同的口感。
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