紅燒肉燉土豆

以秋補的名義吃肉， 那當然是理所當然的放開肚子大吃，吃飽了咱在減肥！

需要材料-

五花肉480克

土豆3個

小蔥4顆

花椒粒1小撮

薑片5片

老抽1/3湯匙

生抽1湯匙

冰糖40克

米酒2湯匙

八角2個

桂皮1小塊

鹽2克

食用油2湯匙

香葉1片

步驟-

食材:五花肉，土豆，蔥，姜，冰糖，桂皮，花椒粒，八角，香葉。

五花肉切方塊。

鍋中注涼水，放入五花肉，花椒粒，薑片3片進行戳水。

水開後小火煮1分鐘，戳水的時候不要蓋鍋蓋。

撈出五花肉徹底清洗乾淨血末，控幹水分。

土豆去皮切成菱形塊，薑切片。

鍋中放入2茶匙油，放入冰糖炒成褐色。

倒入五花肉進行煸炒。

煸炒至五花肉上色，把多餘的油脂倒出。

放入薑片，蔥結，八角，香葉翻炒片刻。

放入米酒，這是自己做的糯米酒。

放入老抽。

放入生抽。

煸炒至上色。

倒入熱水，水量稍微大一些。

蓋上鍋蓋燒開，用小火燒30分鐘。

倒入土豆和鹽，蓋上鍋蓋悶燒20分鐘，水分不多，在倒入1碗熱水，不能用涼水。

燒至土豆軟爛略留湯汁即可斷火。

好香

小貼士：五花肉戳水的時候放入花椒粒和薑片，能有效的去掉腥味，戳水的時候不要蓋。 根據口味調整燒的時間長短。 沒有自制糯米酒，就用料酒代替。

家常南乳扣肉

肉爛味香，肥而不膩，鹹中稍帶甜味。加了荔浦芋頭的話，會更好吃

需要材料-

豬五花肉500克

蔥1段

姜2片

蒜2瓣

老抽1勺

蠔油1勺

生抽2勺

鹽1勺

糖2勺

料酒1勺

十三香少許

植物油適量

腐乳2塊

水澱粉少許

步驟-

大塊五花肉洗淨，入冷水

加蔥、姜、料酒，煮到六七成熟，撈出

表面刷少許老抽，這是為了上色好看，稍醃製片刻。可以只刷表皮，我是幾面都刷了。

用廚房用紙把表面多餘的老抽吸淨，入不粘鍋，油溫五成熱，將各面煎或炸到變色變硬後撈出。這樣形狀規矩多了，一會兒切的時候好切，蒸出來也香

放入水中稍泡片刻，將炸硬的豬皮泡到稍軟，容易切的程度就可以了

用刀切成4毫米厚的片，太薄的話蒸熟後容易散。有點兒厚度，吃起來也過癮呀

豬皮朝下，碼在深盤或大碗中，上面放適量薑片，蔥和蒜片

將輔料中所有材料，加少許水調勻

再加入一到兩塊腐乳。具體要根據腐乳塊頭大小決定

將腐乳碾碎調勻，將醬汁澆在肉片上

上蒸鍋，大火蒸五十分鐘左右，關火後再燜一會兒，去除表面的蔥薑蒜

將湯汁倒在另外一鍋裡，用另一個盤子扣在上面，翻轉方向，肉就扣進盤裡了，此時肉皮朝上。為了讓每片肉都入味，我把粘在一起的肉片稍稍分開了一點兒，

將湯汁燒熱後，加入少許水澱粉勾芡，澆汁即可

完成

小貼士－如果有荔浦芋頭切片，一片肉一片芋頭那樣間隔著蒸出來，肉更容易入味，還甜甜的。個人感覺，這就是紅燒肉減肥後的效果，口味也有點兒類似，不過因為加了蠔油和腐乳，這個更鮮，而紅燒肉更甜一些。

蜜汁豬肉脯

自制蜜汁豬肉脯，美味健康又實惠，週末做上一盤犒勞自己吧

需要材料-

豬裡脊肉餡500g

蠔油15g

生抽15g

料酒10g

砂糖20-35g

鹽2-5g

花椒粉、胡椒粉各2g

醋2g

白酒少許

步驟-

在豬肉餡中加入1g胡椒粉

加入2g鹽

加入20g糖

加少許白酒

加入生抽和蠔油

加紅曲粉上色

再倒入1g花椒粉

加入少許白醋

攪拌均勻後，醃製2小時

將醃製好的肉餡在油紙上抹勻

刷上一層蜂蜜

烤箱180度烤制15分鐘

翻面再刷一層蜂蜜

再烤制10分鐘

切成長方形小塊

大功告成

小貼士－1、紅曲粉只為上色，沒有的話可以不用； 2、調味料可以按照自己口味酌情加減； 3、若是肉餡較幹，蜂蜜裡可加少許清水。