红烧肉炖土豆

以秋补的名义吃肉， 那当然是理所当然的放开肚子大吃，吃饱了咱在减肥！

需要材料-

五花肉480克

土豆3个

小葱4颗

花椒粒1小撮

姜片5片

老抽1/3汤匙

生抽1汤匙

冰糖40克

米酒2汤匙

八角2个

桂皮1小块

盐2克

食用油2汤匙

香叶1片

步骤-

食材:五花肉，土豆，葱，姜，冰糖，桂皮，花椒粒，八角，香叶。

五花肉切方块。

锅中注凉水，放入五花肉，花椒粒，姜片3片进行戳水。

水开后小火煮1分钟，戳水的时候不要盖锅盖。

捞出五花肉彻底清洗干净血末，控干水分。

土豆去皮切成菱形块，姜切片。

锅中放入2茶匙油，放入冰糖炒成褐色。

倒入五花肉进行煸炒。

煸炒至五花肉上色，把多余的油脂倒出。

放入姜片，葱结，八角，香叶翻炒片刻。

放入米酒，这是自己做的糯米酒。

放入老抽。

放入生抽。

煸炒至上色。

倒入热水，水量稍微大一些。

盖上锅盖烧开，用小火烧30分钟。

倒入土豆和盐，盖上锅盖闷烧20分钟，水分不多，在倒入1碗热水，不能用凉水。

烧至土豆软烂略留汤汁即可断火。

好香

小贴士：五花肉戳水的时候放入花椒粒和姜片，能有效的去掉腥味，戳水的时候不要盖。 根据口味调整烧的时间长短。 没有自制糯米酒，就用料酒代替。

家常南乳扣肉

肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。加了荔浦芋头的话，会更好吃

需要材料-

猪五花肉500克

葱1段

姜2片

蒜2瓣

老抽1勺

蚝油1勺

生抽2勺

盐1勺

糖2勺

料酒1勺

十三香少许

植物油适量

腐乳2块

水淀粉少许

步骤-

大块五花肉洗净，入冷水

加葱、姜、料酒，煮到六七成熟，捞出

表面刷少许老抽，这是为了上色好看，稍腌制片刻。可以只刷表皮，我是几面都刷了。

用厨房用纸把表面多余的老抽吸净，入不粘锅，油温五成热，将各面煎或炸到变色变硬后捞出。这样形状规矩多了，一会儿切的时候好切，蒸出来也香

放入水中稍泡片刻，将炸硬的猪皮泡到稍软，容易切的程度就可以了

用刀切成4毫米厚的片，太薄的话蒸熟后容易散。有点儿厚度，吃起来也过瘾呀

猪皮朝下，码在深盘或大碗中，上面放适量姜片，葱和蒜片

将辅料中所有材料，加少许水调匀

再加入一到两块腐乳。具体要根据腐乳块头大小决定

将腐乳碾碎调匀，将酱汁浇在肉片上

上蒸锅，大火蒸五十分钟左右，关火后再焖一会儿，去除表面的葱姜蒜

将汤汁倒在另外一锅里，用另一个盘子扣在上面，翻转方向，肉就扣进盘里了，此时肉皮朝上。为了让每片肉都入味，我把粘在一起的肉片稍稍分开了一点儿，

将汤汁烧热后，加入少许水淀粉勾芡，浇汁即可

完成

小贴士－如果有荔浦芋头切片，一片肉一片芋头那样间隔着蒸出来，肉更容易入味，还甜甜的。个人感觉，这就是红烧肉减肥后的效果，口味也有点儿类似，不过因为加了蚝油和腐乳，这个更鲜，而红烧肉更甜一些。

蜜汁猪肉脯

自制蜜汁猪肉脯，美味健康又实惠，周末做上一盘犒劳自己吧

需要材料-

猪里脊肉馅500g

蚝油15g

生抽15g

料酒10g

砂糖20-35g

盐2-5g

花椒粉、胡椒粉各2g

醋2g

白酒少许

步骤-

在猪肉馅中加入1g胡椒粉

加入2g盐

加入20g糖

加少许白酒

加入生抽和蚝油

加红曲粉上色

再倒入1g花椒粉

加入少许白醋

搅拌均匀后，腌制2小时

将腌制好的肉馅在油纸上抹匀

刷上一层蜂蜜

烤箱180度烤制15分钟

翻面再刷一层蜂蜜

再烤制10分钟

切成长方形小块

大功告成

小贴士－1、红曲粉只为上色，没有的话可以不用； 2、调味料可以按照自己口味酌情加减； 3、若是肉馅较干，蜂蜜里可加少许清水。