高毛利、高坪效、高人效，是好快餐品牌的特点。2 人开店，夫妻创业，小吃快餐也是最适合中小创业者的赛道。
2018 年，凉皮先生全平台销量就已经突破1350万份，是凉皮品类线上销量冠军。产品线以凉皮，配合肉夹馍、酸辣粉、鸭血粉丝汤等，形成“爆款+小吃+饮品”的高频消费模型。
小吃快餐赛道中，凉皮是一种饱腹感强、难以溢价、季节性消费明显的产品，但以“凉皮”为核心产品的“凉皮先生”，今年的成绩亮眼。
主推“大外卖，小堂食”模式的凉皮先生。
门店数破 600 家，覆盖近 80 个城市，其中 472 家线上门店，单店月均2000+ 订单，成为了这个细分品类的线上销量冠军。
据美团发布的《中国外卖调查研究报告》预计：2019年中国外卖行业交易额将达6035亿元，增长30.8%。
据《中国餐饮报告2019》数据，2020年，95后消费者将取代90后，成为餐饮市场的主力消费者。
今年，凉皮先生品牌升级，主攻95后消费者。“好玩”，是95后的核心需求之一。为此，凉皮先生升级了包装，引入了 IP 形象，说起了土味情话，打造了7.7凉皮节，与超级蓝v进行了跨界合作，参加了氧气音乐节，与电影、明星等大玩跨界。 “我们还有一个忠实粉丝，特别喜欢我们的土味情话包装，全部收集下来放入了自己的手账本里。”
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