貓眼觀史
歷代帝王都有後宮佳麗三千，為了保證血統純正，對於出入宮廷的男性都要求嚴格，宮廷內務有粗重的活計，宮女們做不來，所以便有了太監這個職務，為了避免太監與宮女與后妃之間有淫亂宮幃之事，太監進宮前都會自願被淨身。
而同樣在皇宮出入的御廚，卻不用淨身，原因很簡單。一是御廚為技術人員。他們和御醫是同一個級別的，不像太監一樣在宮中隨時能夠接觸到女眷，所以御廚可屬於專業技術型人才，與後宮女眷沒有直接接觸。
二是御廚大多來自民間，皇帝的餐桌上能吃到五湖四海的菜，都是因為廚師來自不同的地方，如果入宮當廚師還要自願淨身，那估計沒有人願意來做這個工作了。
御廚的日常：宮廷廚房在古代叫做“光祿寺”，到了清朝，改叫做“御膳房”，由內務府統管。皇宮裡的御廚都是以一道菜走天下的，這道菜可能是御廚家裡幾代人的傳承，味道也是獨一無二的。御廚只負責掌勺炒菜，其他的挑水、燒火、配菜、切菜都有專門的太監完成，一個御廚的崗位就在灶臺上，四五個人打下手。
御廚的職責是：負責皇帝和皇后的飲食。皇帝皇后如果傳膳，御廚就開始顛勺炒菜，別說去後宮接觸女人，就是連廚房所在的御膳房院門都出不去，司膳太監會一直盯著御廚炒菜出菜，經銀針試過毒後，再裝到食盒，送到皇帝的餐桌上。
在御廚料理完本職工作後，沒有人傳膳了，就可以正常下班了，御廚們會回自己家，並不是居住在宮中。只需要拿上一塊證明自己身份的腰牌，出入宮門提交身份憑證，就可以出宮去了，也就不會發生皇帝所擔心的事情了。
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