貓眼觀史
在皇宮中有三類工作人員，男人不需要“淨身”:太醫、御廚和侍衛。
他們為什麼不需要“淨身”呢？因為他們工作地點遠離後宮，尋常的值班地點是固定死的，再加上各種殺頭的規矩，根本沒有私自接觸後宮的機會。
就拿清朝“御膳房”說來
乾清門裡面的區域才是正式的內廷，要到後宮必須經過乾清門，過了乾清門，各宮、各殿、各院還要被一道道紅牆分割成一塊塊。
就連“內務府”這麼高級別的單位，也只能在乾清門外邊，更別說“御膳房”還屬於內務府的下屬單位。清朝內務府要出了乾清門，右拐隆宗門，往南走一大截路才到內務府的小偏門。
“御膳房”在哪兒呢？“御膳房”全名叫“御茶善房”。清宮有兩處“御膳房”。
出了乾清門左邊，靠近養心殿的小的，叫“內御膳房”。出了乾清門，右拐景運門，往南要走大老遠，在“南三所”邊上的叫“外御膳房”。
兩處御膳房都是單獨的院子，要從御膳房到後宮，起碼要經過好幾道門的盤查。獨立院子中的御廚們絕對不能隨意串門走動，不然就是殺身之禍。
御膳房小院門一關，這“御廚”就別想什麼美事了，你就踏踏實實的顛勺做飯吧，別說去後宮，就是出御膳房院子都難。
此外，還有司膳太監們盯著他們的一舉一動；就這樣做出飯來，太監們還要銀針驗毒。至於挑糧、挑水、買菜、傳菜這些活，都有專門太監伺候，也輪不到御廚們出門。
太醫院的位置在更偏遠，出了乾清門在景運門外，“南三所”前面是“外御膳房”，隔著“南三所”往東後面才是太醫院和御藥房。平常太醫們就在這裡值班，不能亂串。
遇上看病，太監們全程陪同，診斷病情記錄、用了什麼方子、抓了什麼藥都要記下來，根本沒有機會想什麼豔遇。
爾朱少帥
太監要淨身，不是因為住在宮裡，而是因為工作特殊，平時會頻繁接觸到女眷，比如皇帝和妃嬪在幹那事之前，敬事房太監要揹著沒有穿衣服的妃子到皇上的臥榻上去，發生身體接觸是常有的事，容易“擦槍走火”。
所以紫禁城的工作人員淨身與否，主要取決於是否與會女眷發生接觸，而不是看他們是否住在宮裡。對於在宮裡工作，但與女眷又沒有接觸的人來說，是不需要淨身的。
這類人裡面最典型就是御廚、太醫以及大內侍衛。另外，軍機處也在宮裡，軍機大臣平時在隆宗門內辦公，難道軍機大臣也要淨身了才能出入宮廷？
軍機大臣、大內侍衛、太醫就不說了，單說御廚和御膳房。
紫禁城內的御膳房有兩個，景運門外有一個膳房，稱“外膳房”，又稱“御茶膳房”。這個是製作皇帝大宴群臣的“滿漢全席”以及偶爾為值班軍機大臣備膳的廚房。離女眷居住的後宮隔了“十萬八千里”，跟太醫院共處在一個院落內，所以這裡工作的御廚是完全接觸不到女眷的。（清朝成婚但未封爵賜府的皇子也住在這附近，比如道光和咸豐繼位之前就住在離外膳房只有兩堵牆之隔的“南三所”）
皇帝居住的養心殿也有一個廚房，位於養心殿的正南，是一個獨立院落，稱作“養心殿御膳房”，又稱“大內御膳房”。
這個廚房離後宮近，理論上說可以接觸到後宮女眷，但因為是獨立院落，院裡院外都有值班太監看守，叫膳和傳膳也都是由太監負責，廚子只管做菜就行了。所以在這個內廚房工作的御廚也接觸不到女眷。（養心殿御膳房和軍機處就隔著兩堵牆）
另外需要說明一點的是，宮裡的太監，不全是端茶送水的服務人員，也有很多是有一身技藝的技術型人才。比如御膳房裡，除了身體健全的御廚外，也有很多御廚皇家專門培養的太監廚師。還比如皇帝身邊的大內侍衛不能隨意進出後宮，所以後宮太監中就有一些太監是經過專門訓練後的搏擊高手，專門在後宮保護皇帝的安全。
古代內廷之所以訓練這些太監，也是如前文所言，把正常男性與宮廷女眷發生關係的可能性降到最低。
PS：武藝高強的太監在古代是真有，只是不允許配刀而已，平時練習空手搏鬥。
總的來說。古代對淫亂宮廷這種事情一向是嚴防死守，身體正常的御廚、太醫、大內侍衛雖然在宮裡工作，但他們平時接觸不到女眷。不僅他們接觸不到，就連普通太監想見後宮妃子也不容易。這些人的任務是把本分工作做好就行了，太醫負責看病就好了，御廚負責把菜做好就完事了，大內侍衛負責把宮裡的大門守好就行了。想跟宮女勾搭？想都別想了。不可能的事。
Mer86
都別搶，我來答。
御廚是古代皇宮中一群特殊的存在，其所特殊之處無非是不必像尋常太監們一樣“淨身”，那麼同樣是男人的廚師們為何卻不用“淨身”呢？簡單來說分為兩個方面：
沒有交集的可能性
太監之所以要淨身是因為他們要侍候嬪妃們，有的人可能會說既然皇帝這麼擔心嬪妃們和太監私通，為什麼不全部用宮女呢？這是因為宮中有很多體力活是宮女無法承擔的，在體力上男性佔據很大優勢。
另一方面古代人信奉陰陽平衡之說，如果宮中全部都是女性，只有皇帝一位男性，那麼無疑是陰陽失衡，這恐怕對古人來說是極為不詳的。就拿我們最近的清代來說，大家不難發現受到寵信和器重的往往都是男性太監，從來沒有聽說過有哪個宮女受到皇帝太后的信任而掌大權，成為他們身邊的紅人。
就算自古以來那些權傾朝野的宦官也都是男性，這主要也是男權社會下女性退居幕後，無法承擔更多的工作職責導致的緣故。而廚師之所以不必淨身，是因為他和嬪妃們沒有交集的可能性，首先廚子們的活動範圍都被限制在廚房以內，不得私自在皇宮內活動。
其次廚子們飯菜做好以後，都會有專門的太監去給嬪妃、皇帝們傳膳，也是用不到廚子的，除非皇帝召見的特殊情況。拿清代的御膳房來說，它在佈局上就不可能和嬪妃們產生交集。下圖是紫禁城的平面圖，御膳房所在的位置是南三所的內務府。
從圖片中我們可以看到，南三所是孤立的，而紫禁城又分為外朝（太和殿、中和殿、保和殿）和內廷（乾清宮、交泰殿、坤寧宮），在分佈位置上御膳房就屬於外朝。而嬪妃們都居住在“東西六宮”中（東六宮：景仁宮、承乾宮、鍾粹宮、景陽宮、永和宮、延禧宮；西六宮：永壽宮、翊坤宮、儲秀宮、鹹福宮、長春宮、啟祥宮（太極殿））。
而御廚們想要從外朝的內務府穿越重重侍衛把守進入東西六宮和嬪妃們私通，恐怕連內務府的大門還沒有邁出去就被打斷腿了。所以這基本上杜絕了御廚和嬪妃們私通的可能性，所以御廚自然就不必淨身了。
身份不對等
作為皇宮中除了皇帝以外沒有淨身的一群男性，既然他們沒有機會主動巴結嬪妃，那麼嬪妃們有沒有可能主動去和他私通呢？答案也是否定的，因為雙方之間的身份首先就不對等，嬪妃們屬於最頂端的資源分配者，想必也不會自降身份去和整天在廚房裡打轉的一群男人私通吧？
而且嬪妃們的出行也受到嚴格控制，除了舉行國家大典的時候她們可以離開內廷到外朝，平時基本沒有機會到外朝，更別說自降身份到御膳房那種地方去了，否則養那麼多的太監宮女來幹嘛，無非就是跑腿的。
綜上所述，總之因為雙方之間沒有一絲半點可以發生交集的可能性，所以即便御廚們不必淨身，所以皇帝也不擔心。就像能夠出入嬪妃場所的御醫們也不必淨身，雖然御醫們可以進入嬪妃們的居所，但是都需要接到指令才行，而且他們的出入記錄都是被記錄在案的，一查什麼都知道了。
宮廷是一個等級森嚴，制度嚴格的地方，除了嬪妃們自己主動想要偷腥以後，基本上下面的人是沒有機會可以和嬪妃私通的。另外御廚在皇宮中雖然屬於地位低下的一群人，但是這個群體也誕生過一兩個出名的人物。
如商朝時期的伊尹，他就是幹御廚出身的，伊尹的養父就是一個奴隸廚師，所以他後來也學會了烹飪。他的烹飪技術不錯，而且又懂得治國之道，因此他後來既是王族的廚師，又是那些富家子弟們的教師，因此很有名氣。
最後被商湯王委以重任，輔佐對方開創了商朝，可見真真是三百六十行，行行出狀元。此外，歷史上的御廚們雖然沒有爆出和嬪妃私通的醜聞，但是直接把皇帝給殺了的卻不少，如北齊皇帝高歡的長子高澄原本準備發動政變為帝，結果卻被自己的廚子蘭京給刺殺了。
又如遼朝第四位皇帝耶律璟就是被自己的一群近侍包括廚師在內的辛古等六人一起殺死，總之來說這些都是因為制度不完善導致的緣故，換做明清時代，這樣的事情顯然是可能發生的。
圍爐談史
我是薩沙，我來回答。
其實原因非常簡單，御廚根本沒有機會接觸到皇宮內的女人們。
真正有機會接觸到女人的，不是大內侍衛，而是太監和太醫。
太監不要說，他們接觸女人沒關係。
太醫則不同，他們可是標準的男人。無論晝夜都有人在紫禁城內太醫院值班。一旦出現急病，他們就必須在太監陪同下進入後宮診斷，哪怕是夜晚。
有人問？那麼太醫不是一頭扎入飢渴美人堆中，豔福無邊，應該閹掉。
其實，太醫根本就不可能亂搞。
一來太醫到任何地方，都有太監、宮女的監視；二來太醫通常都是七老八十的老頭子，對這事沒興趣；三來太醫都是有錢有地位的人，不可能為了這點小事冒著滿門抄斬的大罪。
如果說太醫不能亂搞，御廚就更不行了。
御廚的數量其實非常多：據史料記載，“養心殿御膳房”設有庖長（廚師長）2人，副庖長（副廚師長）2人，庖人（廚師）27人，領班拜唐阿2人，拜唐阿20人，承應長20人，承應人44人，催長2人，領催6人，三旗廚役57人，招募廚役10人，伕役30人。
然而，這些御廚是無法離開御膳房的。
每天他們早早來值班，晚餐結束以後離開，留下一些值班人員。
這些御廚的活動區域，嚴格限制在御膳房，如果隨意亂遭就是死罪。
很多御廚在紫禁城服務了10年，都沒有見過皇上。
那麼，御廚的菜怎麼交給後宮的女人們，當然是靠太監了。
“司膳太監”就是負責做這個的，七品執守侍總管太監100人，抬水差使太監10人，專司上用膳饈，各官饌品及各處供獻、節令宴席、隨侍、坐更等事。
所以，御廚根本見不到後宮的女人，不存在搞女人的可能性。
薩沙
御廚和御醫其實本質上差不多，都是祖傳手藝，一招鮮，吃遍天。所以不要看御膳房規模龐大，皇帝一頓飯有多少個菜，
其實真正的御廚就做一道菜，而且為這個御廚配備的紅案、白案助手就好幾個。
其實不是說他的水平不能做很多道菜，往往恰恰相反，御廚水平很高，可以做很多類型的菜。而是這道菜很有可能從他爺爺輩被選中，他們家世代就在宮裡專門做這道菜。厲害一點的有資格做兩道以上的菜。因為術業有專攻，這道菜他做到了極致，別人另一道菜也做得極致。
這就和御醫一樣，有的擅長治兒科，有的擅長治婦科。每個御醫都有祖傳秘方，每個秘方都是幾代人傳承的心血。御廚做的菜也一樣，一道菜代表一個家族幾代人的心血和榮譽。比如清朝御廚雅咯穆就靠一道“黃金肉”，養了十幾輩子人。
所以御廚很顯然和御醫一樣，在宮內是屬於專業技術性人才。
但是比起御醫來說，他比御醫還無法接近宮內的女人呢。因為他只需要負責做菜，做好之後，備一點放在那存根，然後是福是禍，就在那等待結果。
全程菜品都由傳膳的太監用食盒傳到各宮，飯菜從做出來到皇帝和后妃們吃到嘴裡，至少半個時辰以上，所以可想而知，這飯菜還會好吃麼？
所以很多能夠受賞賜的御廚，大都是做湯菜的，因為湯菜里加點葷油，可以長時間保溫。也因為此，滿洲的皇帝更喜歡吃火鍋。
正因為全程御廚根本沒有任何機會和宮裡的女人接觸，所以不需要割。
別看御膳房人很多，動不動就四五千人。但實際上，真正的廚子不超過幾十個，加上紅白案、切墩、剝蔥的和“行政總廚”（庖長），通常不超過三百人。
其他那些實際上就是太監，這些人其實就相當於真正廚子和宮裡面女人之間的防火牆。
宮裡面要吃什麼了，他們傳話；做好了，他們端進去；宮裡問責了，他們負責來追究責任；宮裡面賞賜了，他們負責傳賞。
話說回來，真正做菜的御廚實際上比御醫還慘呢，御醫好歹在七八個太監和老嬤嬤的全程監督下，還能接觸到宮裡女眷。很多御廚做了一輩子菜，連皇帝和宮裡女人的臉都沒見過一次。
炒米視角
作為服侍宮中，專供封建帝王、後宮妃嬪役使的特殊人群，太監之所以必須經過淨身處理，才能被選入宮中，乃係為了保護後宮貞節、保證皇族血統，防止太監禍亂後宮、惹是生非的必然要求。
清朝時期，鑑於前朝歷代之太監干政滅國之教訓，清朝統治階層對於太監的管理和約束更為苛刻，對於太監的淨身處理管控更為嚴格。但在清代皇宮之紫禁城中，專司掌管宮內備辦飲食以及典禮筵宴所用酒席等事務的機構——御膳房所配給的御廚，同樣入侍宮中，為何就不用經過淨身處理呢？
其實，要想弄清這個問題非常簡單，只需要探究御廚能否進入後宮，能夠和後宮妃嬪建立直接聯繫，進而影響皇族血統即可！
按照《清史稿·志九十三·職官三（內務府）》的記載，御膳房乃系歸屬於內務府管轄的職能機構，管理皇帝、后妃及宮中其他皇室成員等人員的飲食及典禮筵宴等事宜。在紫禁城中，御膳房有兩處：外御膳房和大內御膳房。如下圖所示，可以明確看出這兩處御膳房（黑色五角星標註地）的位置，均處於后妃所在後宮之外。
眾所周知，在紫禁城中，前朝和後宮的界限明確，在此界線上有著數量可觀的御前侍衛、太監把守、隔絕。別說是不允許隨意走動，必須在固定區域內活動的御史，即使是家世顯赫、出身高貴的宮廷侍衛、朝中重臣也絕無機會進入後宮。既然，御廚無法進入後宮，無法見到後宮妃嬪，也就談不上對皇族血統的影響，也就沒有了淨身處理的必要。
另外，根據相關史料記載，御膳房中雖然擁有數量極為可觀的御廚，但其也只是負責膳食的製作；除此之外，還有數量龐大的“司膳太監”，掌管膳食從御膳房到皇帝、後宮妃嬪乃至供奉、宴席過程中的所有工作。也就是說，御廚的工作只是製作膳食，而膳食的傳送、嘗毒、隨侍、坐更等具體工作則全部由太監完成。
也就是說，御廚的工作地點和工作範圍僅限於御膳房這一畝三分地，擅離崗位或者隨意流竄，都會受到諸如閹割等極為嚴厲的懲治。
除此之外，御膳房的領導稱為“管理事務大臣”，由皇帝親自任命，並且是從皇帝極為信任之王公貝勒、朝中重臣中選擇。皇帝之所以對御膳房如此重視，有著飲食安全方面的必然考慮，更有著嚴密管控御廚等非淨身人員的必要。在嚴格管理和苛責懲治手段的雙重管控下，御廚們想要離開御膳房做點違反亂紀的事兒，幾乎不可能！
更重要的是，對於御膳房如此重要的職能機構，其內在人員設置也是分工明確、等級嚴密的所在。在“管理事務大臣”之下，還分為庖長、副庖長、庖人、領班拜唐阿、拜唐阿、承應長、承應人、催長、領催、三旗廚役、招募廚役、伕役等分工不同、等級不同、工作性質不同的各級職能人員設置。如此人員設置，能夠絕對實現相互監督、相互制約，從而保證御廚們對宮中規定的嚴格遵守。
所以，在工作地點、工作範圍和工作性質的不同，直接決定了御廚和太監本質上的區別，也決定了御廚不需淨身便可入宮服務的特點。
參考文獻：《清史稿》、《內務府冊》、《清代御茶膳房膳底檔》
正說清代十二朝
御廚和太監有許多的不同。
後宮是嬪妃的居住地，理論上說，這裡面的女性都屬於皇帝，嬪妃們嬌生慣養，於是就需要一些的宮女來伺候她們。但後宮中經常有一些宮女幹不了的粗重體力活，於是後宮就需要有幹粗重體力活的男性。同時，皇帝擔心在後宮中幹粗重體力活的男性可能影響皇家血脈的純正性，於是太監就出現了。
太監和嬪妃們的接觸比較頻繁，甚至有時候還會有身體上的接觸，就拿清朝的敬事房制度來說吧，敬事房的馱背太監經常需要揹著嬪妃並將其送到皇帝的寢宮之中。
如果此時太監不淨身，皇帝肯定不放心。
御廚不一樣，御廚的主要職責就是做飯：做出美味的菜餚，同時保證菜裡面沒毒。
御廚有規定的工作場所，也就是御廚房。御廚一般是不能隨意出入宮廷的，御廚做好的美味菜餚，通常會有專門的太監將其送到對應的宮殿中。換句話說，御廚基本接觸不到嬪妃，因而自然也就沒有淨身的必要。
另外，御廚的工作算是一門技術活。
通常情況下，太監都是窮苦百姓出身，因為走投無路才不得不淨身入宮，而且太監的工作內容通常都是比較簡單的粗重體力活。
也就是說，太監淨身入宮主要圖生存。
御廚則不同，能當御廚的廚子，其廚藝肯定是極好的，即便不當御廚，他們也能在宮外找到一些酒樓噹噹廚子，至少養活自己是沒什麼問題的。御廚入宮，主要圖財物，也可能是因為精通某種菜餚，受詔入宮。
如果當御廚需要淨身，估計就沒有多少廚師願意主動入宮當御廚了；如果皇帝採取強制性措施，估計就沒人願意當廚師了。而不管是哪種情況，皇帝的吃飯都成了問題。
總而言之，御廚沒有淨身的必要。
金兔歷史
因為太監是專門伺候皇帝，所以常常會面對後宮的嬪妃，端茶倒水，或者是生病伺候了，一不小心就會有身體上的接觸，清朝就有這麼一個規定，在敬事房工作的太監，就要揹著沒有穿衣服的妃子，到皇上的臥榻上去。
那這個時候，就不可避免的有身體上的接觸，所以，大家應該就明白，為什麼太監必須要被閹了，要是不淨身，哪個皇上都不會放心，成天有男人在伺候他的女人，萬一哪天對吧，再給自己來個綠帽子。
御廚就不用擔心了，他們主要就是做飯，任務就是保證飯裡沒毒，而且送飯的有專門的太監負責送到後宮，所以他們是沒什麼機會進去的，而且，這些人就是民間選拔來的，要是做廚師也會被淨身，大家是不敢來的。
不過太監也不是你想做，就能做的，這也不是強迫。個人同意了之後，願意淨身，才會成為太監，而且兩種職業的職能不一樣，所以，皇上也不擔心妃子和廚子會發行什麼事情。
霞姐的幸福生活
淨身之令
古代皇帝一般都是後宮佳麗三千，各種各樣的美女都有，皇帝有這麼多女人，總得有人伺候吧？光靠宮女是不夠的，因為宮女也只能做做一些端茶倒水，擦桌子洗衣服的活，那一些苦力活誰來幹呢？當然得男人來，可是古人都是非常保守的，不願意自己的老婆被外男看到，更不願意自己老婆給自己戴綠帽子，不放心的皇帝們就想出了把男人“淨身”的辦法，把一切可能的曖昧都扼殺在搖籃裡，應著這樣的需求太監就誕生了！
太監不僅可以幹一些宮女能幹的活，還可以幹粗活，外出替主子辦差事也方便，用著可順手了，所以皇宮裡有很多太監。為什麼同樣是住宮裡的男人，為啥御廚不需要“淨身”？
第一 御廚工作的地方
御廚工作的地方就是那一畝三分地—御廚房唄，御廚負責皇宮主子們的吃食，但是他卻見不到主子，很多御廚給主子做了一輩子的飯都沒見到過主子本人？更別提和主子搞曖昧給皇上戴綠帽了！為什麼這麼說？
因為宮裡有宮裡的規矩，比如宮裡哪個娘娘想吃某樣食物了，打發宮女或者太監去御膳房說聲，御廚開始做，做好了也不需要御廚送過去，人家有專門的送菜的宮女和小太監，就算是哪個宮裡的娘娘覺著御廚做的菜好吃，要發賞賜給御廚也會有人傳話給你，當然御廚做菜不好吃受罰也是有人傳話。
御廚和主子們的距離就是幾個傳話人的距離，御廚是沒有機會見到宮裡的主子的！見不到主子自然沒有非分之想，也自然不需要像太監那樣被“淨身”了！
第二御廚也是一項技術工
古代人對於技術人才還是非常尊重的，別小看御廚，因為有可能是人家家族幾代人的努力才得來的，比如有的人爺爺或者太爺爺就是御廚，這代這代傳下來的，人家也就一直做那一樣或者幾樣菜，人家就是那幾樣菜的專家，手裡有技術，心裡就有底氣，這樣的人才自然不能輕易“淨身”！
總之，太監“淨身”是因為太監和女主子們接觸的機會多，男主子不放心，而且太監也沒有一技之長，除了做太監也養活不了自己，而御廚呢，壓根見不到女主子面，也有技能傍身所以不用“淨身”，可見技術是多麼重要呀！有了技術可以不用當太監！
品史知興
現在在大一線城市，很多的寫字樓，不少的單位也開辦著食堂，僱請了不少廚師。
食堂一般是開在地下室的多。
估計很多人看我說到這裡，本著自己的生活經驗，已經明白了。
對，那些廚師只可以在地下室工作區域轉悠，不可以上樓的，一樓大廳前臺也不行。
更有正規嚴格的高檔食堂，後廚人員連餐廳也不可以進入。
至於說菜品的口味，客人的意見啥的，有專人管理的，不用你廚師操心，讓你怎麼做你怎麼做就是了。
不會做！走人！聽不懂“外行人”描述的菜品口味？走人！
所謂“君子遠庖廚”也！
那些高檔人物都文質彬彬的，乾乾淨淨的，吃著菜好吃了，沒有必要，也沒有意願一定要看看廚師的。
說，有吃飯的吃完飯了，一定要見見廚師的，那要麼是演電影，要麼是電影看多了的棒槌故意裝蛋，廚師忙得很，不一定願意見客人呢，人廚師還等著下班呢！
說回皇宮，天上神仙府，世上帝王家。
凡人怎麼可以隨便就進入神仙家呢，跪拜在下面把供品放在那裡就好了。
放在那裡？請看地圖！
哦，看不到御膳房是不是，不奇怪，我讓諸位看的是故宮是怎麼樣個格局，不是看御膳房在哪裡。
什麼樣的格局？
他並不是一個大院子，他是一個很多小院子組成的大院子，其中門戶眾多，各成一系。
每一個小院子都有門有牆有鎖有守衛，不要說廚師了，那些宮女太監也不可以亂串門戶的。
再說，那些廚師也走不出御膳房，那些貴妃宮女什麼的也進不去御膳房。
一個廚師在御膳房工作一輩子他也不一定能有機會見到一個宮女或者妃子。
有的宮女，甚至有名分的妃子也可能多少年見不到皇帝一面呢？為什麼？她們不敢亂走也，更不敢說去皇帝的必由之路上去堵截了，不要命了嗎？
上面說過了，故宮並不是一個大院子大家四處可以亂走，誰屬於哪個小院子，誰可以進去哪個小院子，是有章有法的，不尊章守法者，死！
既然可以物理隔離，也就犯不上閹割隔離了。
生理閹割也是要成本的。
太監則不同，太監是要進入臥室工作的，必須閹割隔離。
