文 | 凝媽
我們現在的飲食觀念已經發生了很大變化，不再像以前一樣崇尚肉食，而是更偏向於吃蔬菜。多吃蔬菜身體好，多吃蔬菜補充多種維生素、補充多種礦物質，補充膳食纖維促進消化。總的來說，多吃蔬菜會使身體更加健康。所以，家長們會特別在意孩子吃蔬菜的問題，如果孩子不愛吃蔬菜會特別焦慮不安、愁眉不展，使盡渾身解數，不管多難也要讓孩子吃蔬菜。
鄰居家的優優就屬於不愛吃蔬菜的孩子，幾乎每天都能看到優優跑到院子裡吃飯。姥姥在後面拿著飯碗，拿著筷子，優優在前面跑，姥姥在後面追。
優優一旦停下來，姥姥趕緊夾一筷子菜放進優優的嘴裡。有時候優優會嚥下去，有時候優優會把菜吐出來，說“太苦了！”一個小碗，放著幾種蔬菜，優優只挑自己喜歡的吃，不喜歡的會拒絕。
有時候碰到優優姥姥，會問她為啥不在家吃飯，姥姥搖搖頭說“在家裡連一口菜都不吃，在外面還能吃上幾口，挑食太嚴重！每天吃飯就跟打仗一樣！”
孩子不愛吃蔬菜的情況也不少見，和媽媽們聊起來的時候，都或多或少為此發愁。我家孩子身上也存在，自己不愛吃的菜會挑出來不吃，但是過一段時間就好了，基本上是今天愛吃這種蔬菜，明天愛吃另一種蔬菜。
那孩子們為什麼不喜歡吃蔬菜呢？有他自身的原因，也有我們家長的原因，都值得反思。
不愛吃蔬菜也不全是孩子的錯
▶孩子的原因
- 人類的本能
英國《每日郵報》曾報道，美國一項研究顯示，兒童不愛吃蔬菜可能是生存本能導致。
研究者是美國耶魯大學研究人員，研究對象是47名8至18個月大幼童。研究人員在耶魯大學的嬰幼兒認知中心，放置了兩種真實植物、兩種逼真的人造植物和兩種其他物體，觀察孩子們的反應。發現孩子們更喜歡碰觸塑膠或金屬物體，不喜歡碰觸植物。
他們認為，人有天生自我保護的本能，認為植物上面的細毛、荊棘會對人體造成物理傷害，也認為有些植物有毒，會對人體造成生物傷害。所以會選擇避免接觸植物，保護自己。人類這種防禦和生存機制，會告誡人類不要摘取危險植物，這可能是兒童拒絕攝取多葉綠色蔬菜的原因。
另外，在原始社會的時候，比較缺乏食物，人們更傾向於吃肉食和甜食這些熱量高的食物，因為這些食物會帶給人更多的能量。小孩子的胃還停留在遠古時代，不喜歡吃低熱量的蔬菜也是很自然的事情。
我們成人之所以喜歡吃蔬菜，是因為後天教育的結果，認為吃蔬菜更健康，長期形成了習慣。所以孩子和我們口味不一致，也不需要責怪孩子。
- 孩子的口味更敏感
我們吃的蔬菜多少都有股苦味，這是因為蔬菜中含有少量的鞣酸、生物鹼、多酚類物質，這些物質會使蔬菜有些苦味。如果蔬菜被凍傷、被動物咬過或者遇到了一些病害，會產生一些代謝產物，也會導致蔬菜發苦。
孩子的味覺比大人的更敏感，當他接觸這些蔬菜的時候，會感覺苦味壓過香味，拒絕食用。我們在小時候也是這樣的感覺，不過長大之後味覺就會變得遲鈍一些，也是長時間習慣了這種口味，所以容易吃下蔬菜。
- 孩子咀嚼能力的問題
蔬菜中含有大量的膳食纖維，纖維比較粗，不容易被嚼碎。孩子在小的時候，咀嚼能力有限，不容易嚼碎這些食物，會反感吃這些食物。像油菜、芹菜這些蔬菜，莖杆纖維很粗，牙齒不夠尖銳的情況下，感覺吃起來就很費勁。
2歲的二寶吃這些食物時，經常出現嚼了一半，品嚐滋味後再吐出來的情況。看看這些被嚼過的蔬菜，只是被壓扁了，並沒有被嚼斷。孩子不僅嚼起來費勁，在吞嚥時也會感覺困難，所以選擇放棄。
▶家長的原因
- 在孕期埋下伏筆
美國費城莫奈爾中心的一項研究顯示，孕婦在懷孕期間的飲食會影響孩子對食物的偏好。
研究人員對46名媽媽與她們所生的、年齡介於6個月到1歲的寶寶進行了研究，測試了這些嬰兒對胡蘿蔔味麥片的喜愛程度。 測試結果表明，那些每週喝幾次胡蘿蔔汁的媽媽，她們的孩子將攝取80多克麥片，而其他嬰兒僅攝取44克。如果母親經常喝胡蘿蔔汁，那麼孩子在斷奶期能吃胡蘿蔔味的麥片達兩倍之多。
這項研究結果表明，母親在孕期和哺乳期攝入大量的水果和蔬菜，孩子就更容易吃水果和蔬菜。
記得第一次懷孕後沒有健康飲食觀念，不太重視蔬菜和水果的攝入，大寶就比較挑食。第二次懷孕的時候特別注意飲食，攝入蔬菜和水果較多，二寶就特別偏愛蔬菜和水果，恰好迎合了這項研究結果。
所以，想讓孩子愛上蔬菜，一定在孩子出生前就開始做出努力。
- 添加輔食不得當
很多媽媽在添加輔食的時候，不注意添加蔬菜，只知道吃米粉。因為米粉也有多種口味，什麼胡蘿蔔味、西紅柿味等，他們認為吃不同口味的米粉就是添加蔬菜了。還有的媽媽沒有這方面的知識，只是像老一輩人一樣，給孩子吃菜湯，認為這樣也是添加蔬菜。
有一次去給二寶打疫苗的時候，遇到一個媽媽，她家孩子都10個月了，還沒有吃過蔬菜，因為不知道可以添加，也不知道怎麼給孩子吃。後來我告訴她用一個輔食機把蔬菜打碎，就可以給孩子吃，她才明白原來可以這樣做。
美國費城莫奈爾中心的研究也發現，當餵奶粉的孩子開始攝取固體食物時就給他們吃水果和蔬菜，他們也能很快接受這些食物。
孩子只有早接觸不同食物的味道，嚐盡天下美味，才能打開味蕾，更容易接受各種不同口味的食物。
- 語言暗示
在陪孩子吃飯的時候，家庭中經常出現這樣的情況，看到孩子要吃菜會表現得很緊張，大聲告訴孩子“這個菜很苦！”“這個菜很辣！”“這個菜你嚼不爛，會噎到！”首先給孩子心理上造成障礙，暗示孩子這種食物不好吃，孩子也會打退堂鼓。
現在大寶十幾歲了，還是不肯吃辣椒、不肯吃蒜，他怕辣，就是因為小時候經常被這樣暗示造成的。現在二寶吃飯時，不阻止他，他什麼都敢吃，才2歲，辣椒、蒜都不怕。其實孩子只有自己嘗試了才知道是否適合自己，而不要把我們的思想強加在他的身上。
想盡方法讓孩子愛上吃蔬菜
孩子的健康發育離不開合理的飲食，如果孩子不愛吃蔬菜，偏愛吃肉、吃甜食，容易導致偏食、厭食、肥胖和營養不良的狀況，從而影響孩子的身高、體重等各項生理指標，對孩子的健康成長極為不利，如果不及早進行糾正，養成不良習慣，會帶來一生的遺憾。所以想盡一切方法讓孩子愛上吃蔬菜，是家長不遺餘力要做的事情。
從上面分析的原因，我們已經看出，孩子不愛吃菜是天性問題，也是我們家長的不合理養育造成的，所以我們可以通過一些方法讓孩子愛上蔬菜。
- 讓孩子早一點接觸蔬菜
孩子越早接觸蔬菜，接觸蔬菜越多，就越容易形成良好的飲食偏好。在孩子6個月左右需要添加輔食的時候，就要及時給孩子添加蔬菜。
有的家長在給孩子添加蔬菜時，孩子不愛吃，就想放棄，以後也不敢給孩子添加。這種做法是不可取的，孩子沒有機會再接觸到這種食物，以後也會排斥它。
上面已經分析過人有天生自我保護的本能，在第一次吃一種新鮮食物時，會出於自保的目的不想吃，這很正常。動物需要10-15次測試，才能確定一種新的食物是否安全，人大概需要測試3-5次才能確定是否可以吃。所以，家長理解孩子，有耐心地給不斷找機會給孩子嘗試，孩子就會放下戒備之心。
添加蔬菜時採用循序漸進的原則，根據孩子咀嚼能力的發展，按照由細到粗的步驟給孩子提供合適的食物。
最初添加的蔬菜是蔬菜汁，比如菠菜汁、西紅柿汁、葫蘆卜汁等。
第二步給孩子添加蔬菜泥，就是用輔食機將蔬菜和著水攪成泥狀物。
第三步給孩子吃一些碎菜，將碎菜放進粥裡，讓孩子合著粥一起吃下蔬菜。也可以做成餡，包成水餃或者包子、餡餅等，讓孩子吃裡面的餡，更軟糯一些，孩子更愛吃。
- 經常變換花樣，迎合孩子的口味
每天總是讓孩子吃某幾種蔬菜，或者某幾種做法的蔬菜，孩子難免會出現吃夠了的情況。我們大人也是一樣，天天吃燉白菜就會感到厭倦，想換換花樣。所以，要經常給孩子提供一些新鮮刺激，讓孩子變換口味。
蔬菜可以炒著吃、燉著吃、可以做成餡、可以和成面做成各種形狀的麵食，以不同的形式出現，引起孩子的好奇心，孩子就會樂此不疲。
對於有苦味的蔬菜，比如菠菜、油菜等菜，可以用焯水的方法，將苦味去掉，再進行烹飪，會更適合孩子的口感，孩子會變得更愛吃。
有些蔬菜也不一定非要吃熟的，可以生吃也可以涼拌，比如生菜、西紅柿、黃瓜、青蘿蔔可以生吃，我們這裡的茄子也可以生吃，二寶很喜歡這種生吃的做法。特別是孩子胃口不好的時候，吃一些生的或者涼拌菜，孩子更有食慾。
如果每天把蔬菜做的色香味俱全一點，像變魔術一樣經常變換花樣，迎合孩子的胃口，孩子很容易乖乖愛上蔬菜。
- 讓孩子理解吃菜對他有好處
給孩子講吃蔬菜如何健康，孩子並沒有直觀感受，他無法理解健康這樣抽象的概念。我們可以換一種方式，讓他理解吃蔬菜對他有利，激起他吃菜的慾望。只要在生活中注意觀察孩子的表現，就很容易找到走入孩子內心的方法分。比如給孩子樹立一個目標，讓孩子愛上吃飯。
二寶總是期望自己長得高一些，經常把手舉起來，比劃自己要長高。看到高個子的人，就從腳打量到頭，很羨慕的樣子。有一次看到樓上1米8 多的哥哥，他很崇拜的，我們看到他的表現，知道他很嚮往，以後再吃飯的時候，就經常跟他說，你多吃菜，就可以長成大哥哥那樣高了。
有時候二寶想要高處的東西，我們都說夠不到，只有哥哥那麼高的才能夠到，他又會心嚮往之，然後用這個目標鼓勵他吃飯，他又開心地吃起來。
有時候陪孩子看動畫片、看書的時候，也會找到吃菜有益健康的例子。不失時機的重點給孩子強調一下，孩子就可以通過這些生動的案例，喚醒自己吃菜的慾望。
：讓孩子愛上吃蔬菜，是很多家長急於解決的問題。如果你的孩子還沒有出生，就要從孕期開始多吃蔬菜。如果你的孩子已經出生了，注意添加輔食時早接觸蔬菜。如果你的孩子正處於不愛吃蔬菜的階段，就多多變化花樣，採用一些小計策誘惑孩子吃蔬菜。只要家長用心，孩子都會愛上蔬菜的。
二胎寶媽，高級育嬰師，個性化訓練指導師，多平臺原創作者。愛孩子、愛生活，願與萬千媽媽分享育兒經驗，關注我，獲取更多育兒知識。
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