tangkeyu1
您好，我是悠悠。我认为：用墨鱼煲汤简单点可搭配节瓜、瘦肉、红枣来煲成汤水，生津解暑。若愿意花时间处理猪肚的话，当然是搭配猪肚来煲汤更好，汤水鲜味浓郁之余，也有健脾养胃的作用。
墨鱼又叫墨斗鱼、乌贼等，因受到攻击时会喷出墨汁来自卫逃走而得名，用来煲汤时我一般是用墨鱼干，因为够香够鲜味，煲汤放点墨鱼干下去，汤水瞬间增香不少。另外，墨鱼背部有硬骨，煲汤前记得剔除掉。
而猪肚养胃应该很多人都知道，相信很多人都喝过猪肚鸡汤或胡椒粒猪肚汤，今天不妨转换下口味，试试这墨鱼干猪肚汤，相信不会让你失望。
若担心猪肚难处理的话，可参考文末我自己总结出的一套快速清洗猪肚的秘籍，是我认为在众多清洗猪肚方法中，相对省时省力的好办法。现在先来看看汤水的做法吧。
－墨鱼干猪肚汤－
【材料】
猪肚、墨鱼干、杏仁、姜片
【制作步骤】
▼1．处理食材：新鲜猪肚清洗干净后待飞水（可参考文末的清洗方法）；墨鱼干预先浸泡1~2小时，泡软后拆掉硬骨、处理干净后洗净备用；杏仁洗净备用。
▼2．猪肚飞水：汤锅里放入整副猪肚，加姜片2块及料酒2大勺，再加入适量的凉水，煮至水开后，再滚大约2分钟左右捞出来，用刀刮净猪肚肠子连接部位的黄白膜，然后切长条备用。
▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有食材，再加适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开水后，转小火煲大约1.5~2小时。
▼4．调味处理：时间到，放点盐调味即可饮用，不用放其它多余调味料。
【挑选墨鱼干及猪肚要点】
▼1．挑选墨鱼干时，注意要看墨鱼干的体形、柔软度及色泽。
①体形、柔软度：好的墨鱼干应是体形完整不穿不破、肉质肥厚、手感软硬适中。若摸起来干硬毫无柔软度，通常是放得太久了，这样的墨鱼干吃起来会毫无鲜味，不建议购买。
②色泽：好的墨鱼干应是微微透红、无霉点。老墨鱼肉厚，色泽紫红。嫩墨鱼呈透明薄身，色泽淡黄；假若看到颜色不自然或者太白的墨鱼干，不建议购买。
▼2．挑选新鲜猪肚时，应选厚身、肉多，颜色呈粉红，表面有光泽、手感滑溜的，则为之好猪肚。若看到猪肚呈黄褐色，有明显异味的，则不建议购买。
另外，大家都知道新鲜猪肚有一股浓重的腥膻味，所以买回家后要尽快处理好、焯水备用，不要将未经处理过的新鲜猪肚放入冰箱，以免冰箱产生臭味。
【清洗猪肚的方法步骤】
清洗猪肚的方法五花八门，网上种种方法我亲身试过不下十次，最终按实际情况找到了两种我自己认为最舒适快捷的方法：用面粉+盐搓洗或净加面粉搓洗。
两种方法洗出的猪肚口感有些许区别，各位可自行选择：①加面粉+盐：食盐会使猪肚肉质变结实，所以猪肚口感会爽脆些。
②净加面粉：净加面粉的猪肚口感会软滑些。
煲汤时，我想猪肚口感软滑些，所以就只放了面粉下去搓洗。
▼1．清除脂肪粒：新鲜猪肚表面有脂肪粒及内里有黏液，先用剪刀剪开猪肚，清掉脂肪粒，但此时连接肠子部位的黄白疙瘩是清不干净的，别理它，待焯水后，到时这个部位用刀子一刮，就全脱落了。接着用清水将猪肚冲一遍，洗净残留的黏液和脂肪粒。
▼2．用面粉揉搓：将猪肚放进盘子里，加入3大勺左右的干面粉，然后不断使劲揉搓，让猪肚的每个角落都沾到面粉，直到面粉变成浆水，然后用清水冲洗干净。如此动作重复2~3次更佳。
▼3．飞水去异味：锅里放入清洗干净的猪肚+姜片2块+料酒2大勺，煮至水开后再翻滚大约2分钟捞出来，然后刮干净肠子连接部位的黄白膜，冲洗干净切长条，就代表整副猪肚都处理好了，可以安心拿去烧菜或煲汤了。
【说说我认为其它方法存在的弊端】
①加‘油+生粉’派：记得第一次清洗猪肚，是用油+生粉来清洗，结果洗到一半就就弃械投降，交给我妈妈收尾了。因为给猪肚那滑溜、油腻的手感恶心到了，而且最后收拾厨房时双手、盘子、洗手盘全是油，很崩溃！所以这方法往后我都不采用了。
②加‘醋+生粉’派：第二次清洗猪肚是用了醋+生粉的方法，对比用油+生粉，这次倒没有恶心的感觉，但用醋清洗完猪肚后，其表面会起皱纹疙瘩，还闻到一股酸味，怪怪的，所以这方法后来我也没采用。
等等……
中途还试了一些别的方法，最后得出用面粉+盐搓洗或净加面粉搓洗这两种方法，清洗猪肚效果最好且最适合我！
【结语】
用海味干货来煲汤，无非都是图它的鲜味，墨鱼干也不例外，除了以上介绍的墨鱼干猪肚汤外，大家平常煲瓜汤或排骨汤时也可放点墨鱼丝下去，也是风味十足的。
而本文末也给出了一套我认为比较简单、便捷的清洗猪肚方法，大家可以试试效果如何，欢迎反馈。总之一句话：猪肚清洗的方法有很多种，适合自己的才是最好的。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】悠之美食日记
其实最开始接触墨鱼的时候，我是很不喜欢的，主要是那个味道有一点怪怪的，不过后来吃着吃着又觉得还挺好吃的。墨鱼营养价值很高，它的墨汁据说还有抑癌效果。墨鱼吃起来香味奇特，口感稍有嚼劲，挺别具风味的。
墨鱼汤配什么熬煮最适合？
墨鱼本身有一点点韧性，所以炖煮时间还是有一点长的，那肯定搭配也要炖煮时间长一点的才行，所以就是猪肚没错了。而且猪肚炖出来的鲜香和墨鱼的特殊香味融合，简直是香气四溢，软滑的猪肚配上稍有韧性的墨鱼，吃过的朋友肯定会爱上这种完美搭配。
——下面就给大家分享香气四溢的墨鱼猪肚汤做法：
备料
主料：新鲜猪肚、墨鱼干。
辅料：葱、姜、料酒、水、淀粉。
调味料：食用盐、鸡精、胡椒粉。
烹饪
- 墨鱼干提前用清水浸泡几个小时泡发，取出墨鱼头骨不要。
![]()
- 葱、姜切好备用。
![]()
- 将买回来的猪肚里外冲洗干净，剪掉多余的油脂，将猪肚里面翻出来，加上一大勺盐，揉搓均匀，腌几分钟，然后加入适量淀粉，揉搓均匀，腌几分钟，之后冲洗干净。
![]()
- 锅中倒入清水，加入料酒、姜片，然后放入猪肚，烧至水开后，再煮五分钟，然后捞出用水再仔细清洗内外，把里面的白色物质清洗干净。
![]()
- 将处理好的猪肚和墨鱼切成条状。
![]()
- 高压锅放水，下猪肚和墨鱼条、姜片，炖煮半个小时。
![]()
- 开盖加适量盐、鸡精、胡椒粉，撒上葱花就可以出锅了。
![]()
——温馨提示：
一定要买新鲜猪肚，不要买冷冻的猪肚，冷冻的猪肚煮出来完全没有什么香味了。
想喝汤更丰富一点的朋友，可以加入枸杞、香菇、鹌鹑蛋等，根据你的喜好添加，不过要根据它的易熟度，再适时加入哦。
这样炖出来的猪肚墨鱼，也可以二次加工成红烧菜肴，这样就可以一菜一汤，一菜两吃了。
如果想让汤保存多两天就别加葱花了。可以吃的时候热一部分汤，加一点葱花增香。
不懂详解：
一、为什么要用盐和淀粉腌洗猪肚？
原因：因为猪肚里面粘液很多，而且异味较重，用盐和淀粉可以更好的去除粘液和异味。猪大肠也可以这样清洗。
二、为什么腌洗以后还要用水煮开？
原因：首先光靠腌洗还是不能完全去除干净里面的异味，通过料酒和姜片再加热水煮，能进一步煮出异物和血渍，而且煮过之后洗净好的猪肚更方便切条。
三、为什么只要加盐、鸡精、胡椒粉这么点调料？
原因：本身处理干净的猪肚和墨鱼炖煮出来就鲜香味浓，只要简单的调料，就可以吃到他们原汁原味的美味，如果加多了调料反而盖住了他本身的鲜香，就失去了食材本身的意义了。
一道香味四溢，鲜香味浓的墨鱼猪肚汤就做好了。这道菜营养价值很高，一般只要不是“三高”的人都适合吃，特别适合体质阴虚、贫血的朋友，而且味道超级鲜美，一般吃过的朋友都会喜欢上这道菜的哦。
（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运转载。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的墨鱼猪肚汤。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。
管吃小尹
墨鱼干是用新鲜墨鱼为主要原料，经过风干以后得到的干货食材，平时特别适合用来煲汤喝，但有些人对墨鱼干了解不多，不知道应该怎样用它煲汤，今天小编就专门介绍这方面的知识，而且会告诉墨鱼干和什么搭配在一起煲汤喝最好。
墨鱼排骨汤
材料：
排骨400克，墨鱼干50克，生姜1小块，精盐1小匙，味精0.5小匙
做法：
1、排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松。
2、锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用。
3、在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。
墨鱼炖鸡
材料：鸡半只（750g左右）、墨鱼干100g、姜2片、香菇6朵、盐适量
做法：
1、墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。
2、将浸泡好后的墨鱼沥干水分，斜刀切块。
3、将鸡洗净切块，姜去皮切片。
4、冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水。
5、将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净，沥干水份。
6、将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水。
7、先大火煮滚。
8、大火煮滚后，转小火，煲1.5小时。
9、时间到关火，打开锅盖放适当盐调味即可。
花生墨鱼煲猪脚汤
材料：猪脚，墨鱼，花生
，姜，葱，盐。
做法：
1、净猪脚洗净斩小块，墨鱼去内脏、筋膜、眼睛洗净备用。
2、姜切2-3片、葱切大段、花生洗净。
3、以上材料放入砂锅，加入足量清水，大火煮沸转小火煲4小时以上，直至花生软烂，猪脚熬出角质，临出锅加盐调味即可。
九酒羔羊爱美食
墨鱼就是我们俗称的“乌贼”，不但味道鲜美，营养丰富，而且全身皆可入药。墨鱼汤可以和猪肚、萝卜、排骨、鸡肉、花生、豆腐......等多种食材搭配，不同的搭配有不同的功效，下面介绍两种：
一、墨鱼猪肚汤
1、功效：胃炎调理、祛痰调理、月经不调调理、滋阴调理、脾调养调理
2、用料：墨鱼250g、猪肚250g、杏仁15g、香菇5个、姜5g、花椒适量、冰糖适量、枸杞适量、盐适量。
3、做法：
（1）提前一晚上将干墨鱼浸泡，浸泡过程中换水2-3次，最后洗净。
（2）猪肚洗净，放入沸水中焯2分钟左右，捞出洗净。
（3）墨鱼、猪肚洗净后，切细。
（4）将切好的墨鱼、猪肚，香菇、姜、花椒（用纱布包好）、冰糖放入砂锅，加入适量冷水，先大火煲开，再小火煲2-3小时。
（5）闻到墨鱼猪肚的香气时，放入适量盐、枸杞，再焖5-10分钟左右即可出锅。
二、墨鱼排骨萝卜汤
1、功效：萝卜消积滞、化痰热；墨鱼补血、益气；排骨益髓、润燥。
2、用料：白萝卜600克，新鲜墨鱼净肉300克，冬菇20克，排骨500克，陈皮1/4个，姜1片，盐适量。
3、做法：
（1）白萝卜去皮，洗净切厚块；冬菇用清水浸软；陈皮用清水浸软，刮去外皮洗净。
（2）将墨鱼肉用少许盐搓擦，洗净，放入滚水中煮5分钟左右，洗净。
（3）排骨洗净，放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。
（4）锅中加入适量清水煲滚，放入陈皮、白萝卜、墨鱼肉、排骨、姜，慢火煲2.5小时后，下冬菇再煲30分钟，最后加入盐调味即可。
宽窄美食，传播成都民俗文化，探寻地域特色美食......欢迎关注，带给您更多精彩！宽窄美食
墨鱼味道鲜美，营养丰富，尤其适合体质虚弱、产后和哺乳的女性食用，能有效促进身体恢复。
墨鱼肉具有一定的药用价值，李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的补益佳品。
①墨鱼可与土鸡一起煲汤，加入适量红枣、枸杞子，有滋阴养血、化瘀调经的功效。
②墨鱼还可以与猪肚一起煲汤，可加入适量黑豆，对于女性来说具有健脾养胃、养血美容、催乳调经的功效。
③墨鱼还可以与猪排骨或猪肉片一起煲汤
但以下人群不宜过多食用墨鱼：
1、脾胃虚寒的人应少吃。
2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;湿疹、痛风的病人要注意禁忌吃。
小蓉私房菜
大家好，我是左手小厨，一个热衷于健康饮食的达人，很高兴能回答这个问题，跟大家一起聊聊生活中的健康饮食。关注我，还有更多的健康饮食等着你！
墨鱼加什么一起煲汤好？说到墨鱼，那可真是一个好东西，不仅味道美味，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐，而且还富含钙、铁等，是一种高蛋白低脂肪的滋补食品。日常生活中除了煎、煮、炒外，还常用来煲汤，经常搭配鸡、猪肚、排骨等煲汤。下面就跟大家介绍一下墨鱼的滋补靓汤。
墨鱼当归煲鸡汤
材料：墨鱼干1个，土鸡半只，当归20g，生姜数片，料酒，食盐适量（2~3人份）。
做法：
- 将墨鱼干用开水泡发，浸泡1小时，洗净切片。
- 将土鸡清洗干净，去除干净内脏和脖子上的淋巴组织，切成大小均匀的块状。
- 锅中加水炕开，放入鸡肉飞水，倒入少许料酒，捞起，再用清水冲洗一遍。
- 将以上材料一起放入砂煲，加入适量的水。
- 置火上大火烧开，再转小火煲足2小时，加入食盐调味即可。
靓汤品评：此汤味道鲜美，既有墨鱼的鲜香，亦有鸡肉的鲜甜。墨鱼本身具有补肝益肾、滋阴养血功能，而当归补气养血调经，再加上与土鸡一起煲汤，补气养血的功效更加显著。此汤适宜肝肾两虚或者血虚所引起的月经不调、痛经、闭经或产后乳汁不足等人，所以特别适合女性朋友服食。当然一般人士也可服食，毕竟滋阴养血、补气益肾。
墨鱼花生瘦肉汤
材料：墨鱼干一个，瘦肉200g，花生50g，生姜数片，盐适量。
做法：
- 将墨鱼干用开水泡发，浸泡1小时，洗净切片。
- 将瘦肉洗净，切块，大小要均匀。
- 将以上材料一起放入砂煲中，加入适量的水。
- 置火上大火烧开，再转小火煲足2小时，加入食盐调味即可。
靓汤品评：此汤亦具有滋阴补肾，养血补血的功效。墨鱼瘦肉再加入花生，还具有养颜护肤的作用，而且还有催乳作用。因此，此汤特别适合贫血人士或者产后血虚、乳汁不足的产妇服用。
以上就是墨鱼汤的食疗煲法，美味又营养，如果你有其他不同的煲汤搭配，不妨留下你的宝贵意见，一起分享一下你的健康美食！
左撇子说医
很多人都知道猪肚汤养胃，因为猪肚味甘性温，含有钙铁磷等微量元素，还含有蛋白质，碳水化合物，脂肪以及维生素。能够健脾开胃，和气血，对虚损有很好的食补作用。
墨鱼也是我们常说的乌贼，它含有丰富蛋白质 、脂肪、碳水化合物、钙、铁、硫胺素、核黄素安、尼克酸等。其味咸、性平，入肝和经肾。能滋阴养血、通经、催乳、补脾益肾，调经止带的功效。
墨鱼有新鲜的，也有晒干的，如果能够买到新鲜的墨鱼，那么我们可以直接处理好后进行烹制，炒，炸，煎，炖等等都非常的好吃。干墨鱼最适合用来熬汤，一般沿海地区的人们喜欢和其它海鲜一起熬汤。但是，其实它和猪肚一起熬汤是最好的搭档。
以下介绍墨鱼猪肚汤的做法：
食材：猪肚一幅，约500克 干墨鱼100克 杏仁 15克 姜一大块 食用油 盐 料酒 白胡椒粉
1.猪肚洗净，焯水后切成丝备用。
2.墨鱼提前两小时泡发，然后洗干净，切成丝。
3.热锅下少许食用油，下猪肚丝翻炒，把猪肚表面水分炒干后起锅备用。
4.生姜切片，放入砂锅中，加肚丝和墨鱼丝，再倒入适量水，大火烧开后转小火煲约一个半小时。
5.加盐和胡椒粉调味即可。
注意：1.猪肚一定要清理干净，可以用面粉把猪肚里里外外涂上，揉搓几分钟。再用清水冲洗，可以重复两三次。这样洗出来的猪肚异味就没有了。
2.墨鱼干本来就含有盐分，所以调味的时候少放点盐，以免汤咸了。
3.如果有新鲜的墨鱼也可以用新鲜的。水要一次放足够，避免熬煮的中途再加水。
百香的厨房
我们在做墨鱼煲汤的时候，基本多是用墨鱼干来做的，毕竟大部分人，多不是生活在海边城市的，而新鲜墨鱼，想要长期储存的话，就只有把墨鱼制作成墨鱼干了，要说墨鱼干怎么煲汤最有营养的话
我个人认为，把墨鱼和排骨一起煲汤的做法，就是最有营养的了，而且墨鱼排骨汤制作起来比较简单，不需要什么烹饪方法，就可以做出来了，下面就是墨鱼排骨汤的具体做法了
用料：
墨鱼干三块，排骨500g，胡萝卜250g，干黑木耳50g，生姜一块，小葱一颗
准备工作：
先把干的黑木耳，放到水里泡发，墨鱼干也放到水里泡软，在把胡萝卜切成小块，小葱切成葱花，生姜去皮，切三片备用
开始工作：
锅里加入适量的冷水，把清洗好的排骨放到锅里，然后点火烧开水，等水烧开后，在把排骨焯水五分钟左右，等排骨里面的血水，全部祛除后，再把排骨捞出来备用
把锅清洗干净，重新加入适量的冷水，放入焯好的排骨，墨鱼干，胡萝卜，黑木耳，在把切好的生姜片也放到锅里，最后把锅盖盖上，再点火煮个50分左右
等煮的时间差不多了，就打开锅盖，在加入少量的食盐，然后再炖个10来分钟左右，就可以出锅了，最后等出锅的时候，在放点小葱点缀一下就可以了
七哥美食记
你好! 我是饭锅，墨鱼也是我常吃的美食，我经常会拿墨鱼炖鸡汤，营养丰富，肉质鲜嫩。今天教大家如何制作简单的墨鱼炖鸡做法如下。
1.准备材料：家鸡1只、墨鱼干1只、五指毛桃、生姜，盐油等。
2.把鸡切成小块，然后把墨鱼干用清水泡软，去除薄膜，清洗干净将硬骨和内脏，切成条备用，再把五指毛桃根泡约15分钟即可。
3.把锅烧热油，放入鸡块和墨鱼条，用大火翻炒，等到鸡块皮和肉都收紧的时候，加入食盐，继续翻炒均匀，散发出香味即可。
4.准备砂锅，炒好的鸡块和墨鱼条倒入砂锅中，再放入适量的五指毛桃、姜片，同时加入适量清水，用大火煮开后改用小火炖约60分钟即可。
5.墨鱼炖鸡含丰富的蛋白质，墨鱼味甘性平，具有补肝肾、滋补养血功效。
小丘哥
最近一直喝的汤-花生墨鱼猪蹄汤，我是因为别人推荐说下奶才喝的，但感觉还不错。不知道是不是加了墨鱼的缘故，感觉喝着没有纯骨头汤那么油腻。下面介绍一下做法，煲汤小白可以煲出好喝的墨鱼汤哦。
材料很简单，猪蹄一个（尽量别买那么肥的，油比较多）、小墨鱼3片和花生100g左右（花生其实就是用手抓3-4把的量）。首先把猪蹄、墨鱼、花生清洗干净备用；然后猪蹄焯水，把白沫洗干净，墨鱼切成块状。有些人喜欢花生也焯一下，去掉涩味，但我喜欢直接放下去煲煮。所有东西准备就绪就可以放锅里煲了。这样的量，我3升的电饭锅需要放大半锅的水，煲2-3个小时就可以了。这个汤不加盐味道也不错的哦，题主可以回家尝试一下，蛮好喝的。\n
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 636, "thumb_url": "tos-cn-i-0000/189529be967f11e9a7bf7cd30a55db3e\
