中國美食千千萬，唯有山西運城的饃夾菜與眾不同，它的品嚐者眾多，運城人的最愛。都說品嚐一道美食，需要從色、香、味，歷史由來鑑賞，運城饃夾菜卻多出一道靚麗的美食風景線：檢驗人貪心的試金美食。
饃夾菜攤位不大，可是麻雀雖小五臟俱全。十多個菜品任君挑選，一鍋熱騰騰的米粉肉成為首選，別看今年肉價貴，來到運城饃夾菜不怕，三元一個饃，饃內的米粉肉任君吃夠。
饃夾菜的吃法：白麵饃饃個不大，中間劃開張著大嘴巴，根據個人喜好任夾各種菜品（土豆絲、炒青西紅柿、海帶絲、小蔥拌豆腐等等調製的小菜），直到饃的肚子撐不下為止，然後雙手一夾，大口品嚐。配上一碗綠豆湯，那是特別的美呔呔！
為啥說饃夾菜是檢驗人貪心的試金美食呢？這是因為，饃夾菜的菜品眾多，有的人貪心，恨不得把所有菜品都夾到饃裡。而有的人只選其中一兩種作為主菜，口感單一而別有味道。如果您在品嚐饃夾菜的同時，觀看這些拿著饃的吃貨挑選菜品，不失為一種樂趣。
運城饃夾菜，一種土生土長的特色美食，已然成為運城的一道風景線。來到運城，一定要品嚐一下！（文：王媛媛）
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