筷子这个生活用品发源于中国，但就目前的世界各国中不只是中国人在使用筷子，还有朝鲜、日本、越南、蒙古国、新加坡以及马来西亚的华人。
但值得注意的是，每个国家在使用筷子方面会根据自身的特色，发展出不同的文化，有的国家筷子文化跟中国还有着很大的不同。
筷子最早的叫法是“箸”，在距今6600年以前的筷子是用骨头制成的，那时候成为“骨箸”。其造型是一端平，另一端圆，长度在9.2-18.5厘米之间。
- 到商朝时，更是发明出了象牙箸、青铜箸等筷子，不过那个时候箸还不是用来扒拉米饭的，而是用来捞汤里的菜，就是用来夹菜用的。
- 隋唐和五代时期，上流社会讲究吃饭礼仪，更是发明出了金箸、银箸、玉箸、犀箸、木香箸等等美轮美奂的筷子。当然，这么高大上的物品只有皇室成员菜用的起。
- 明清时，才正式把“箸”改成筷子，明朝时期被朱元璋贬为低级贱籍的百姓，一辈子只能在船上生活，而这样的人终生的命运都很悲惨。所以“箸”是“住”的谐音，他们不想一辈子都住在船上，于是就把“箸”改成“筷儿”或“筷子”，之后后来慢慢习惯称为筷子。
相对于周边国家使用筷子的年限，朝鲜应该是最早使用筷子的国家。在已知的记载中，筷子是有箕子带入朝鲜半岛的。而箕子是在商纣政权灭亡后，带领子民逃难而来，因此当时的朝鲜半岛也被称为“箕子朝鲜”。
日本人使用筷子的时间可追溯到弥生末期，也是有中国经过朝鲜然后传入日本的。但当时日本比较贫瘠，没有那么富有的使用象牙箸，他们即使是皇室成员也只能用竹子加工成筷子，日语称“折箸”。
而因日本一直在向中国学习文化，所以当时日本人非常崇拜中国文化，以至于这种“折箸”只能在祭祀活动中才能使用，意思是“折箸”对他们来说是神器。
反过来理解就是，当时的日本百姓吃饭只能用手抓，“筷子”这个东西一般人没资格使用。
在公元5世纪时，伊势神宫、出云大社等寺庙举行规模宏大的祭祀活动时，他们用两根一套、一端圆形，另一端尖形的物品祭祀，而这就是资料上记载的“神箸”。
直到，奈良时期，圣德太子让小野妹子出使唐朝，当小野妹子看到中原百姓在用筷子进食后，被这种进食文化折服，激动的将筷子带回日本。
在对筷子进行了研究后，圣德太子将筷子的使用方法普及，但所谓的普及并非全民使用筷子，当时的皇室成员认为，只有高贵的人才能使用筷子，因此百姓还是没资格使用这种高级的进食文化。直到圣德太子的孙子辈，民间才陆续有资格使用筷子。
- 日本的筷子：
日本人吃饭习惯分餐制，没有给人夹菜的习惯，因此他们的筷子比较短，自己夹自己饭盒的菜就行，所以筷子不用太长。
- 韩国的筷子：
韩国的筷子比日本的长一些、也更尖细一些，据说这是为方便夹豆子，也容易撕开泡菜食用，我们知道韩国在成为亚洲四小龙之前，经济萎靡，并没有现在这样放开了吃。而韩国的美食也是比较单调，因此他们当时最多的就是吃泡菜、夹豆子，这样的筷子很符合他们的饮食风格。
- 中国的筷子：
中国是礼仪之邦的国家，对客人也是极为热情，所以中国人吃饭都有长辈给晚辈夹菜的习惯。而我们吃饭习惯是人越多桌子越大，这样聚在一起才热闹，但是桌子太大时，夹菜就需要手伸的很长，所以长筷子的作用就发挥出来了。
相对于别的国家，中国人使用筷子就更为讲究，这也是流传了千年的饭桌文化，随着时代的进步，饭桌文化也慢慢的改善。
这里说说中国人使用筷子比较忌讳的几种：
- 三长两短
中国人用餐时，将筷子长短不一的放在桌子上是不吉利的做法，我们平常知道的三长两短是不祥的预兆。
古人说的三长两短是棺材的造型，所以如果这样摆放筷子，是非常不吉利的。
- 仙人指路
在拿筷子的时候，大拇指、中指、无名指、小拇指等向外伸出，这样的造型在北京人眼里就是在“骂街”。
因为在吃饭时伸出手指，就像在指责别人，这不但非常不礼貌，也会让人觉得你没教养。
- 品箸出声
经常听到有人吃饭的时候，把筷子含在嘴里然后来回嘬，并发出很难听的声音，这是破坏形象的做法。
本身用嘴嘬筷子就很无礼，再发出声音就更为缺少教养，让人厌恶。
当然，中国地广人多，文化流传不同，每个地方对饮食的规矩都不一样，就像日本人吃饭前都想双手合十把筷子横着夹食指上，说一句“我开动了”，这也是日本饮食文化的一种，也是让饭有个心理准备。
除了日本、韩国外，还有别的国家，如马来西亚、新加坡、越南等也在使用筷子，但这些人大多都是华侨。
他们是一直保留了使用筷子的习惯，而本国的人民使用筷子的就比较少了，毕竟他们也有自己的进食工具，比如印度人用手。
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