维生素和矿物质作为人体 “维和部队”大军中的中坚力量，尽管在人体的需要量很少，也不是构成人体的成分，不过是维持生命正常运转所必不可缺少的营养素，具有“四两拨千斤”的重要作用，缺乏则会出现很多对应的症状。
哪些需要重点关注？
维生素大军磅礴，主要分为两个纵队 “水溶性维生素”和“脂溶性维生素”。水溶性维生素包括大名鼎鼎的维生素C和B族维生素，脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K这四名成员。
总体而言这13种维生素在平衡的饮食中都是能够摄取的。
只不过由于饮食结构的总体布局差异，有些人可能会造成某些类型的维生素。常见容易缺乏的是维生素A、维生素B2，也有些人维生素B1和维生素C不足；部分人群还可能缺乏维生素B12、维生素D等。
哪些不需要补充？
不过话又说回来，如此重要的维生素我们到底缺不缺？饮食能否满足每日维生素的“入账”需求？在如今维生素补充剂广告满天飞的年代，我们到底需不需要补充？又该如何理智选择？
维生素C
维C是一位曝光率比较高的维生素了，可谓人人追捧，主要是它有美容的作用。维生素C的轻微缺乏症状是牙龈肿胀出血、容易疲劳、抵抗力下降、皮下容易出血等。
但其实只要每天正常食用新鲜蔬果，基本不用额外补充维生素C了。而且国外已经有专家表示：服用维生素C无助于治疗感冒。
常见水果中维C含量前三名要数鲜枣、猕猴桃、山楂，另外木瓜、橘子、西红柿、草莓都比较高；蔬菜中西兰花、菜花、芥蓝、芥菜、荠菜、大白菜、油菜等。
维生素E
在不少保健品广告的宣传下，维生素E胶囊已经成为了抗衰老的神器了！人们普遍认为维生素E能抗氧化、防衰老，于是大量地补充。
其实体内的维E是有一些储备的，甚至够用几年，没有特殊情况是不需要补充的。如果摄取了过多的维E，可能会出现免疫力下降、头晕、视力模糊、血压升高、月经紊乱等等不良后果。最严重的是，目前已经有研究机构认为，不当服用维生素E会增加癌症的风险。
请大家在服用时，一定要严格按照说明书的剂量服用。
维生素D
医学杂志《柳叶刀》中有两篇文章都指出大部分在摄取维生素D的人群只是在浪费钱而已。 第一篇论文的作者菲利普和他的同事发现维生素D的摄入在身体健康和疾病预防治疗方面没有功效，他们在查阅大约450篇论文研究后得出如下结论：
在疾病的发生发展，病情的演变以及临床治疗过程中都没有维生素D的参与，这也就表明它的缺乏与否并非是身体出现健康问题的原因，反而是不健康的一种表现。
碘
碘主要生理作用有维持机体能量代谢和产热、促进体格发育、促进脑的生长发育和对垂体的支持作用。过量摄入碘会中毒，或引起甲状腺肿大或癌症，严重的话会致死。人体需碘量是100微克/天，最低值为44-75微克/天，碘的供给量应为生理需要量的2倍，通常儿童、成人150微克/天，孕妇175微克/天，哺乳期妇女200微克/天。
正常食用加碘盐是最安全的补碘方式，不需要额外服用保健品进行补充。
铁
来自美国明尼苏达大学的研究人员解释称，根据他们最近16年来对34708名年龄在55至69岁之间的妇女进行的跟踪研究结果显示：在排除了烟、酒等不良嗜好因素的影响后，这些研究对象中间共有75人患有肿瘤，其中52人患胃癌，23人患咽喉癌。而这部分人都属于日常食物中铁摄入量超标的群体。
另外，过度摄入铁有可能损害肝脏和其他器官，如胰腺和心脏等，甚至会引起肝脏炎症。至于是否需要补铁，请在咨询专业医生意见后再做决定。
参考国外健康网站：http://www.prevention.com/health/skip-these-vitamins-and-minerals
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