坫萍食客
1、鸡架500克清水中洗干净，剁成2厘米见方的块，放锅中焯水10分钟，拿出冲洗干净，另起锅放入鸡架块加水2000克，大火烧开，中火煮2小时，剩四五克汤既可，滤出汤汁。
2、排酸五花肉末500克，加盐8克，葱水15克，姜水10克，花椒水5克，胡椒粉2克，生抽2克，耗油3克，鸡精5克等先拌匀，再分次加鸡汤250克，边倒边搅，顺一个方向搅拌上劲，加入由菜籽油与鸡油熬制的香油100克既可。香葱300克切葱加香油10克拌匀。用时把馅与香葱拌在一起包。
3、面粉500克，温水275克加酵母5克，和在一起揉匀成外表光滑内部细腻的面团时，静醒10分钟，分剂擀成包上馅成包子。
4、平底烙锅提前刷一层油并预热，把包好的包子，放在里边醒发10分钟，而后开小火，包子底焦黄时，加有包子一半高度的开水，并给句子上撒些芝麻，盖盖中火五六分钟，水将收完时，开盖撒些香葱碎，出锅。
小吃学院
要想做出鲜香可口，美味多汁，让人胃口大开的鸡汁生煎包，请细看下面的做法和细节。
材料：面粉500克，猪肉300克，鸡爪500克，酵母5克，姜，葱，熟芝麻，鸡蛋一个。
做法：1,鸡爪清洗干净，放入汤煲中，放入姜片，料酒，加大半煲水，大火烧开，改小火熬煮2个小时，熬至汤汁变得浓稠。
2,将汤汁过滤出来，放入可以冷藏的容器中，放凉后，盖上盖，放入冰箱，冷藏5个小时即可。
3,取出已经变成冻状的鸡汁汤，切成细碎。
4,猪肉切细，剁成肉泥放入大盒子中，加入盐，油，生抽，胡椒粉，少许生粉，搅拌均匀，再放入蛋清搅拌上劲，最后倒入鸡汁冻碎拌均。密封好，放入冰箱冷藏备用。
5,面粉放入盆中，加入酵母，小许白糖，适量盐拌均匀，分次倒入温水，每次都搅拌均匀，直至出现絮状，停止加水。
6,揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，等待发酵。
7,待发酵至两倍大后，取出面团，揉搓排掉空气。
8,分成大小均匀的小面坯，并搓圆。
9,在冰箱取出肉馅备用。
10,把小面坯用擀面杖擀成有厚度的圆面片，放入适量的肉馅，打褶，包成包子。
11,将包子的底部沾上水，放芝麻中，沾上芝麻，放置好，用东西盖住，醒发十分钟。
12,醒好后，不沾锅里加入适量油，将包子均匀放入锅里。
13,加入没过包子一半的水，盖上盖，大火烧开，改中火焖至水分完全收干。
14,开盖撒上葱花即可。
15,出锅装碟上。
鲜香美味的鸡汁生煎包就做好了，如果你还有什么凝问，欢迎在评论处留言。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
小小巧妈
鸡汁生煎包就是用鸡爪子或者猪蹄子熬出来的冻，加到肉馅里
准备鸡爪或者猪蹄、猪皮，焯水，焯水后加葱姜，炖煮酥烂软糯，过滤取汁。装在保鲜盒冷藏一晚，第二天在拿出来切丁
准备猪肉馅和鸡汁冻1:1混合，加入料酒，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，向一个方向搅拌上劲备用
包子皮
将面粉500克，酵母粉5克放入盆中拌匀，酵母用温水化开250g温水,将面揉成表面光滑的面团后，先分割，再将分割的面团搓成长条，切成大小相同的剂子，擀成边缘薄中间厚的皮
包好后醒发10分钟，平底锅放少量油，放入包子，煎制底部金黄，加水到包子的三分之一处
等水分耗干，撒黑芝麻和葱花装饰，即可出锅
