石秀芝
教大家做一道香味扑鼻，软烂入味，非常美味又简单的广式白萝卜焖牛腩。真的很香，很好吃，希望你别错过。（这可是自己小时候的一位亲人的萝卜焖牛腩的做法）
材料：牛腩，白萝卜，姜，蒜，干辣椒1个，八角，桂皮，小茴香，陈皮小许。
做法：1,牛腩洗干净并切块，白萝卜去皮并切块，姜切片，蒜拍扁，干辣椒切粒。
2，将牛腩放入锅里加入水，烧开后，焯水断生，去掉血水，捞起沥干。
3，将牛腩，姜片，蒜，八角，桂皮，小茴香，干辣椒，陈皮一起放入砂锅里，加入没过牛腩的开水，少许花生油，料酒。
4,大火烧开，小火炖煮2小时。
5,炖煮好后，倒入白萝卜继续炖煮40分钟。
6,加生抽，蚝油，胡椒粉，适量盐翻拌均匀即可关火。
7,出锅装碟。
软烂入味，鲜香美味的白萝卜焖牛腩就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
小小巧妈
想吃点硬菜啊！想吃点够味的大菜啊！肿么办呀，肿么办？今天，老师给小伙伴们焖了一锅牛腩，美美的~
食材：
牛腩 400克、白萝卜 700克、干辣椒 2个、蒜头 2瓣、八角 1个、香叶 3片、桂皮 1块、冰糖 20克、生抽 30克、盐 3克、老抽 7克、、沙茶酱 30克、清水 1000毫升
做法：
1、牛腩切块放开水里焯一遍
2、萝卜改刀切块，我喜欢下刀后用力掰开
3、焯好的牛腩倒入铸铁锅中中小火炒干水分
4、炒的同时可以准备大料
5、在铸铁锅中放入大料，翻炒出香
6、倒入萝卜块
7、放入盐、生抽、老抽、沙茶酱、冰糖翻炒均匀
8、注入清水后加盖小火焖煮1.5-2个小时
9、加入切块的牛大筋翻拌10来下，关火盖盖，焖4-5分钟即可
小贴士：
1.白萝卜买的时候要挑实心、重手的；
2.如果没有牛筋，就加多点牛腩或者直接省略就好；
3.焖的时候要注意水有没有烧干，可以试一下牛腩的口感，不够软再适量加水焖一会；
4.没有铸铁锅可以用砂锅代替，也可以用高压锅将牛腩压30分钟，再转普通锅加萝卜焖煮。
郑州新东方烹饪学校
广式萝卜牛腩之所以销魂，关键在于调味和火候。其中有一样灵魂调味酱料就是：柱候酱。
柱侯酱相传是由广东佛山厨师梁柱候创制，主要用大豆和面粉为原料，经过制曲、晒制后加入猪油、白糖、芝麻等等蒸煮熬制而成。豉味香浓，醇厚却不油腻，特别适合用来烹调肉禽类食材，独具地方风味。
传统的广式萝卜焖牛腩有特定的做法，这里想分享一个简化版，不过只是步骤上的简化。皆因牛腩和萝卜都是耐火食材，要做到接近入口即化的销魂美味，还是得花上一些时间的，美味值得等待。以下就是非常详细的萝卜牛腩的做法步骤：
先上成品图：
【食材】：
牛腩（500克）
白萝卜（1根）
【佐料】：
柱候酱（3—4汤匙）
陈皮（2片）
八角（2粒）
桂皮 （1小块）
香叶（1—2片）
姜片（2片）
蒜头（3粒，拍扁、去皮）
冰糖（1小块）
生抽、老抽（各1茶匙）
盐（1/4茶匙）（柱候酱本身已经含有盐分和酱色，所以不用过度加盐和酱油）
【详细做法步骤】：
1、牛腩洗净，切块。牛腩煮熟后会缩水，所以不要切太小块，但也不要切太大块，大概是将你的三根手指并拢想象它们被切下来的大小：
2、萝卜去皮，切块，待用。萝卜也比较耐煮，不要切太小，否则焖煮时间长了容易融掉
3、飞水。
锅里加冷水，加入牛腩，大火烧开，看见浮沫升起后，用勺子舀掉浮沫，熄火，牛腩捞出，沥干，待用：
4、 焯过水后的牛腩放进锅里，加冷水，然后放入八角、桂皮、香叶、陈皮、姜、蒜头、冰糖，老抽、生抽，搅匀，加锅盖，大火煮开后转小火，
30分钟后打开锅盖，加入白萝卜、柱候酱，搅匀，盖锅盖继续焖煮30分钟，
时间到，你会闻到销魂的香气，打开锅盖，用筷子戳一下萝卜，能顺滑戳进去说明熟了。用勺子尝一下咸淡，不够味就加点盐
传统广式萝卜焖牛腩做法会先将牛腩下油锅炒香，再转到砂锅里加水焖煮，但我觉得只要焖得够入味，照样销魂，为啥一定要先炒一遍呢（事实上“为啥”的感觉非常强烈），另外，香料还会加草果之类的，酱料另外会加蚝油、米酒等，区别不大，不必拘泥。
好吃得会发光（其实是窗外的阳光）
用这个汤汁拌米饭，不然对不住自己
咚咚咚划重点：
1、焖牛腩中途不要加冷水，一开始要一次过放够水（宁愿多也不要少）
2、焖煮时间总共约1个小时左右，焖煮的整个过程一定要用小火。电磁炉也要在大火烧开后转最小火，高压锅时间减半大概可以了，用电饭锅应该也可以做。
以上。
桔子时尚穿搭笔记
娟子教你在家做美味好吃的萝卜焖牛腩，简单又美味，喜欢就快试试吧；
牛腩、萝卜、葱姜、生抽、老抽、料酒、香菜、香叶、八角
1；牛腩切块洗净，锅中加水放入切好的牛腩烧开，煮去血沫过凉水沥干水分
2；葱切花，姜切片，萝卜去皮切块，香菜切段
3；锅中倒油烧至五成热时，放入葱姜炒香倒入牛腩翻炒变色
4；倒入生抽、老抽和料酒翻炒均匀加适量的水、香叶、八角大火煮开后改中小火炖煮40分钟
5；放入萝卜块继续炖煮至萝卜熟，加盐和鸡精调味，大火翻炒收汁，撒点香菜段即可出锅
娟子就分享到这里，您觉得娟子做的这道菜如何？有什么建议和看法请留言？
