早上天亮后，农村大叔上山寻找记忆中的一种野生香料，在一处水沟发现它的身影，长得像葱又像荞头，自古以来人们管它叫胡葱，当蔬菜食用与药用。大叔挑选一些嫩苗连根拨起，准备回去早餐做一道胡葱炒蛋，为什么不是煎蛋？接着往下看吧。
胡葱要细心慢慢捡分好，用清水多洗几次滴干水，鸡蛋按人数来准备。
两个鸡蛋配多少胡葱，看个人口味。胡葱切细碎要均匀，鸡蛋360度打起蛋花就行了。
起锅之前，农村大叔告诉你们个小技巧，开小火热锅，还必须得用猪油炒，营养搭配与口感才能达到最佳状态。
倒入打好的鸡蛋，锅里还是以360度快速打圈，保证每一小块鸡蛋半熟状态，嫩嫩的口感才能体现出来。
把胡葱全部倒入，开中火快炒，直到胡葱与鸡蛋融为一体，放适量的盐，改大火收锅，香气四溢的胡葱与鸡蛋扑鼻而来，比我们平时吃的葱更美味！小技巧：胡葱煎蛋不如胡葱炒蛋香嫩。
早餐一人一碟胡葱炒蛋，色泽诱惑，食欲一下子就打开了，这才是农村人真正舌尖上的美食。
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