04.15 栽培香菇如何管理才能形成香菇上品——花菇？

花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之稱，是香菇子實體在特殊環境下產生的一種優等菇，其含有豐富的蛋白質和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等，花菇的頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。花菇因頂面有花紋而得名，又因其外形美觀鬆脆可口而稱為席上佳珍。那麼栽培香菇如何管理才能形成花菇呢？北京市農林科學院食用菌專家，陳文良老師為大家解疑答惑。

花菇

花菇是香菇在特殊生態環境條件下形成的，在香菇栽培過程中，掌握下列方法可以提高花菇形成率。

1、菇棚建造地址選擇：花菇種植棚選擇向陽、通風、地勢平坦、土壤乾燥、進出料方便處建東西向菇棚。

2、香菇品種選擇：選用易形成花菇的品種，即選擇低溫或者中低溫型、菌齡較長、菇型好、菌柄短的菌種。比如香菇241-4、L939、L9015、L9608等品種。

3、培養基要求：培育花菇要注意培養料的含水量，料水的比例以1:0.9-1.0比較合適，菌袋內含水量過低不利於花菇的形成。

4、控制香菇生長的生態環境：花菇是在特殊的生態環境條件下形成的，袋栽香菇在菇蕾生長過程中，遇到低溫、晝夜溫差大、空氣乾燥等生態環境容易形成花菇。因此，在栽培過程中要創造這樣適宜的條件促進花菇的形成。

①香菇栽培季節的安排：在秋末、冬季和早春，晝夜溫差較大，空氣溼度小，因此在栽培季節上要進行適當的安排，使香菇的出菇期處於秋末、冬季和早春這樣的季節，以利於再通過栽培技術的調控刺激花菇的形成。

②環境條件的具體控制：菇房溫度控制在8～13℃，最高氣溫在20℃左右，最低氣溫在8℃，日溫差在10℃以上；空氣要求乾燥，相對溼度保持在30%～60%之間，為此目的必須加強菇房的通風換氣力度；給予陽光充分的照射等條件。