準備好所有的食材：豆腐一定要嫩口感很鮮做這道菜才會好吃。大家可以購買內脂豆腐或是嫩豆腐來做這道菜。我們老家可以買到十分鮮美的山泉水嫩豆腐，所以做這道菜也是非常好吃的。
鍋裡熱油烹一下薑絲，然後放入蝦仁炒一下，我用了幹蝦仁，幹蝦仁要提前用溫水泡軟。大家可以用新鮮的蝦仁來做這道菜哦！
然後放入捏碎的鹹鴨蛋黃翻炒。
炒到鹹鴨蛋黃翻泡泡為止。
這個時候就可以加入熱水和都豆腐了！在放幾顆枸杞，加入豆腐後煮5-8分鐘。
出鍋前加入水澱粉勾芡，讓湯汁更濃稠。大約10克澱粉加入少許清水勾一碗水澱粉。如果蛋黃很鹹就不用加鹽了，蛋黃不是很鹹，可以在加少許鹽，出鍋後撒點蔥花會讓這道菜更秀色可餐哦！
蛋黃燴豆腐
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