腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八，是我国传统节日之一。在这一天，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。
腊日
【唐】杜甫
腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。
侵凌雪色还萱草，漏泄春光有柳条。
纵酒欲谋良夜醉，还家初散紫宸朝。
口脂面药随恩泽，翠管银罂下九霄。
腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。
腊月八日于剡县石城寺礼拜
【唐】孟浩然
石壁开金像，香山倚铁围。
下生弥勒见，回向一心归。
竹柏禅庭古，楼台世界稀。
夕岚增气色，馀照发光辉。
腊八醋和腊八蒜也是腊八节的传统饮食习俗。在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，要泡到大年初一，最后不仅醋的味道会变得醇正，蒜也会变得通体碧绿，煞是好看。过年吃饺子的时候，蘸着腊八醋，就着腊八蒜，别有一番滋味。
南歌子
【宋】苏轼
卫霍元勋后，韦平外族贤。吹笙只合在缑山。闲驾彩鸾归去、趁新年。
烘暖烧香阁，轻寒浴佛天。他时一醉画堂前。莫忘故人憔悴、老江边。
在陕西关中地区，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。腊八面的做法和臊子面没有什么大的不同，只是因为在腊八节这一天做和吃因而得名。
行香子
【宋】汪莘
野店残冬。绿酒春浓。念如今、此意谁同。溪光不尽，山翠无穷。有几枝梅，几竿竹，几株松。
篮举乘兴，薄暮疏钟。望孤村、斜日匆匆。夜窗雪阵，晓枕云峰。便拥渔蓑，顶渔笠，作渔翁。
在安徽省黟县地区，腊八节的时候腊八节家家户户都要晒制腊八豆腐。先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置于冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，腊八豆腐就做成了。腊八豆腐成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜，平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。
十二月八日步至西村
【宋】陆游
腊月风和意已春，时因散策过吾邻。
草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。
多病所须惟药物，差科未动是闲人。
今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新。
在青海西宁地区，腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。麦仁饭是中国回族、撒拉族婚丧和节庆时待客的食品之一。在腊月初七晚上将新碾的麦仁与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬而成。据青海传说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，后人根据这种做法，创造出了麦仁饭。
小孩小孩你别馋
过了腊八就是年
腊八粥，喝几天
哩哩啦啦二十三
……
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