河南的鄢陵是個花卉大縣，特色小吃中就屬豆腐腦和吊爐燒餅這兩樣了，在外打拼的遊子回到家鄉，最想吃的基本就是這兩樣了。因為，這兩樣小吃中能夠咂摸出家鄉的味道。
而今，一塊錢一個吊爐燒餅，都開到了城市裡。這種吊爐燒餅在城裡一亮相，立即就會引來許多市民搶著買。兩個人分工合作，不停的忙都忙不過來。
吊爐燒餅又稱高爐燒餅、吊鍋燒餅，歷史悠久、風味獨特。鄢陵的吊爐燒餅有說起源於北宋時期，勝於明清，距今已有近千年的歷史。
吊爐是用兩口大鍋扣在一起，上鍋糊上泥巴使其保溼、保溫，在鍋沿上敲開燒火洞，下邊鍋內放上炭火或燃煤火源，待上鍋烤熱後，往上沾燒餅。
鄢陵做燒餅通常叫做打燒餅，一個打字，足以說明燒餅師傅的功夫。一般情況下，上等精白粉在瓦盆內和麵予以充分發酵。面要和得有筋骨、有力道。
面塊放在面板上，燒餅師傅熟練地從麵糰上揪下一小塊兒，經過一番有力的揉、搓之後，用小擀杖擀成一長條，用手一甩，攤在面案上，拿起旁邊的刷子哧溜一下刷上一層糖稀，再抹上一層混合著十三香、花椒粉、鹽等作料的香油，再將面捲成一團，用手一按，放在盤子內快速地用手指攤揉起來，等一張燒餅的面坯成形後，再撒上一層芝麻，用手掂起，轉一個花兒放在手背上，快速地送進爐膛裡貼在爐頂。
兩分鐘後，就會聽到芝麻輕微的爆裂之聲，稍等片刻，一股誘人的香味便從爐口裡飄出來，引得諸位看客瞪大雙眼，垂涎欲滴。這時，師傅就會拿出帶有長柄的鐵夾、鐵鏟從裡面把烤好的燒餅一個個剷下來，隨手扔進旁邊的筐子裡，幾粒不安分的芝麻便濺到案板上，幻化成無數小饞蟲鑽進人們的鼻孔……
吊爐燒餅狀圓如月，上部弧狀隆起，通體橙黃油光，晶瑩脂膩，外酥裡軟，餅皮金黃酥脆，裡面柔軟熟透，餅蓋灑滿芝麻，看上去宛如一件做工精巧的藝術品，形色俱佳，給人一種不可抵擋的食慾。 入口香酥鮮嫩，餘香溢口，回味久長。“吊爐燒餅趁熱吃！”這是每一個鄢陵人都知道的常識，因為剛出爐的燒餅焦香酥嫩，咬一口滿口留香，口舌生津。
吊爐燒餅除了與大豆腐腦兒搭配以外，它還有一個更佳的伴侶——牛肉。一般情況下，農村集市的吊爐燒餅攤兒旁，總會有一個賣牛肉的攤位。這種吃飯就是用刀從燒餅隆起的部位切開，將切成薄片的牛肉塞進去，兩手一夾，咬一口，燒餅的酥香與牛肉醇香混合在一起，保證讓你直呼過癮。鄢陵人通常稱這種吃法叫做“蛤蟆吞泥”，這是一種很奢侈的吃法。
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