河南的鄢陵是个花卉大县，特色小吃中就属豆腐脑和吊炉烧饼这两样了，在外打拼的游子回到家乡，最想吃的基本就是这两样了。因为，这两样小吃中能够咂摸出家乡的味道。
而今，一块钱一个吊炉烧饼，都开到了城市里。这种吊炉烧饼在城里一亮相，立即就会引来许多市民抢着买。两个人分工合作，不停的忙都忙不过来。
吊炉烧饼又称高炉烧饼、吊锅烧饼，历史悠久、风味独特。鄢陵的吊炉烧饼有说起源于北宋时期，胜于明清，距今已有近千年的历史。
吊炉是用两口大锅扣在一起，上锅糊上泥巴使其保湿、保温，在锅沿上敲开烧火洞，下边锅内放上炭火或燃煤火源，待上锅烤热后，往上沾烧饼。
鄢陵做烧饼通常叫做打烧饼，一个打字，足以说明烧饼师傅的功夫。一般情况下，上等精白粉在瓦盆内和面予以充分发酵。面要和得有筋骨、有力道。
面块放在面板上，烧饼师傅熟练地从面团上揪下一小块儿，经过一番有力的揉、搓之后，用小擀杖擀成一长条，用手一甩，摊在面案上，拿起旁边的刷子哧溜一下刷上一层糖稀，再抹上一层混合着十三香、花椒粉、盐等作料的香油，再将面卷成一团，用手一按，放在盘子内快速地用手指摊揉起来，等一张烧饼的面坯成形后，再撒上一层芝麻，用手掂起，转一个花儿放在手背上，快速地送进炉膛里贴在炉顶。
两分钟后，就会听到芝麻轻微的爆裂之声，稍等片刻，一股诱人的香味便从炉口里飘出来，引得诸位看客瞪大双眼，垂涎欲滴。这时，师傅就会拿出带有长柄的铁夹、铁铲从里面把烤好的烧饼一个个铲下来，随手扔进旁边的筐子里，几粒不安分的芝麻便溅到案板上，幻化成无数小馋虫钻进人们的鼻孔……
吊炉烧饼状圆如月，上部弧状隆起，通体橙黄油光，晶莹脂腻，外酥里软，饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，饼盖洒满芝麻，看上去宛如一件做工精巧的艺术品，形色俱佳，给人一种不可抵挡的食欲。 入口香酥鲜嫩，余香溢口，回味久长。“吊炉烧饼趁热吃！”这是每一个鄢陵人都知道的常识，因为刚出炉的烧饼焦香酥嫩，咬一口满口留香，口舌生津。
吊炉烧饼除了与大豆腐脑儿搭配以外，它还有一个更佳的伴侣——牛肉。一般情况下，农村集市的吊炉烧饼摊儿旁，总会有一个卖牛肉的摊位。这种吃饭就是用刀从烧饼隆起的部位切开，将切成薄片的牛肉塞进去，两手一夹，咬一口，烧饼的酥香与牛肉醇香混合在一起，保证让你直呼过瘾。鄢陵人通常称这种吃法叫做“蛤蟆吞泥”，这是一种很奢侈的吃法。
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