门道提醒：农历二月十九
给大家介绍了美食文化，不知道各位看官是不是更想了解自己所在城市的美食，门道君作为一位吃货，每次出去旅游，第一件事先了解当地的美食，来满足门道君的口味，不知道各位看官是不是跟门道君一样，喜欢吃各种美食；门道君将在后面的文章带大家领略各地不同的美食，快一起来吧。
陕西自古是帝王建都之地，九个大一统王朝，有五个建都西安（咸阳），留下的帝王陵墓共79座，被称为“东方金字塔”。门道君先行给大家讲讲陕西的美食小吃，各位看官准备好了吗？门道君口水已经流下来了。
1.羊肉泡馍
是独具西安方邦特色的著名小吃，迄今已有百年历史。
传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代"牛羊羹"的基础上演化而来的。西周时曾将"牛羊羹"列为国王、诸侯的"礼馔"。据记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。
2. 黄桂稠酒 西安稠酒
是西安咸阳特有的古老名酒，酿造历史悠久。先秦称“醪醴”，北魏称“白醪酒”。唐代时酿造工艺得到发展，稠酒质量不断提高，成为人们喜爱的饮品。相传“李白斗酒诗百篇”，所饮即为稠酒。稠酒因乳白黏稠而得名，酒液中加入桂花后，即为黄桂稠酒。稠酒是选用糯米，蒸熟加发酵而制成的一种原汁酒。其色白如玉，清香绵甜，醇厚爽口，具有醒脑提神、舒筋活血、健脾开胃等功效。稠酒类型分为三种：加入中药的苦型稠酒；勾兑时加入甜味的甜型稠酒；既无糖、又无药，原汁原味的单料稠酒。黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒，因其配有芳香的黄桂而得名。此酒状如玉液，绵甜醇香，回味悠长，据说其历史可追溯到周代的"醪醴"。
3、荞面饸饹
西安城墙内的西北方向有一个地方名叫教场门，顾名思义，大概是当年八旗兵、绿营兵操演武功的地方。"门"没有看到过，但在相当长一段时间里，"教场门"三个字出现在西安人的口中，常常是后面还挂着另两个字"饸饹"。因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。
4.肉夹馍
腊汁肉起源于战国，当时称"寒肉"，经世代流传、演变，遂成今日之秦味腊汁肉。樊记腊汁肉已有近百年历史，由一姓樊小贩所创。由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。
5.灌汤包子
闻名全国的“贾三灌汤包子”是陕西省著名清真饮食技师贾三先生发扬民族传统饮食一技之长，研究、吸收南北各地穆斯林风味小吃的优点后创制。逐步形成古城西安一清真名小吃。“贾三包子”独具风味，工艺考究，用料精细，“皮薄如纸，陷嫩含汤，调料香浓”，人称“三绝”，被誉为古城第一笼。
6.陕西凉皮
凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，放入煮熟的芹菜和黄豆牙更是别有一番风味,宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。
7.泡泡油糕
泡泡油糕是三原县很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见风消”油洁饼。
8.陕西岐山面
陕西的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。
9.葫芦头
葫芦头是西安特有的风味小吃，它和羊肉泡馍有相似的地方，即同为掰馍，但主要原料不是羊肉，而是猪肠。
10、饺子宴
西安市著名小吃宴席，是在发掘研究唐代和我国传统饺子的基础上研制成功的。饺子宴由西安解放路饺子馆首创。饺子宴集古今南北饺子之大成，选料考究、工艺独特，口味多样，营养丰富，有108个品种。
陕西还有很多美食，门道君没有给大家介绍到，门道君已经迫不及待的要去尝一下，各位看官有时间也可以来陕西尝一下陕西的美食。
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